Το λάδι μουστάρδας, το οποίο παράγεται από τους σπόρους του φυτού μουστάρδας, είναι ένα κοινό συστατικό στην ινδική κουζίνα.
Γνωστή για την έντονη γεύση, το έντονο άρωμα και το υψηλό σημείο καπνού, χρησιμοποιείται συχνά για σοτάρισμα και τηγάνισμα λαχανικών σε πολλά μέρη του κόσμου, όπως η Ινδία, το Μπαγκλαντές και το Πακιστάν.
Αν και το αγνό μουστάρδα απαγορεύεται για χρήση ως φυτικό έλαιο στις Ηνωμένες Πολιτείες, τον Καναδά και την Ευρώπη, εφαρμόζεται συχνά τοπικά και χρησιμοποιείται ως λάδι μασάζ, ορός δέρματος και περιποίηση μαλλιών.
Το αιθέριο έλαιο μουστάρδας, ένας τύπος αιθέριου ελαίου που παράγεται από σπόρους μουστάρδας χρησιμοποιώντας μια διαδικασία απόσταξης ατμού, είναι επίσης διαθέσιμος και εγκεκριμένος για χρήση ως αρωματικός παράγοντας.
Εδώ είναι 8 οφέλη από έλαιο μουστάρδας και αιθέριο έλαιο μουστάρδας, μαζί με μερικούς απλούς τρόπους χρήσης τους.
1. Μπορεί να εμποδίσει την ανάπτυξη μικροβίων
Ορισμένες μελέτες έχουν διαπιστώσει ότι το αιθέριο έλαιο μουστάρδας διαθέτει ισχυρές αντιμικροβιακές ιδιότητες και μπορεί να βοηθήσει στην παρεμπόδιση της ανάπτυξης ορισμένων τύπων επιβλαβών βακτηρίων.
Σύμφωνα με μια μελέτη δοκιμαστικών σωλήνων, το αιθέριο έλαιο της λευκής μουστάρδας μείωσε την ανάπτυξη αρκετών στελεχών βακτηρίων, συμπεριλαμβανομένων Escherichia coli, Η ασθένεια του σταφυλοκοκου, και Bacillus cereus .
Μια άλλη μελέτη δοκιμαστικών σωλήνων συνέκρινε τις αντιβακτηριακές επιδράσεις των αιθέριων ελαίων όπως μουστάρδα, θυμάρι και μεξικάνικη ρίγανη με παθογόνα βακτήρια. Διαπίστωσε ότι το αιθέριο έλαιο μουστάρδας ήταν το πιο αποτελεσματικό.
Επιπλέον, αρκετές μελέτες σε δοκιμαστικούς σωλήνες έχουν ανακαλύψει ότι το αιθέριο έλαιο μουστάρδας μπορεί να εμποδίσει την ανάπτυξη ορισμένων τύπων μυκήτων και μούχλας.
Ωστόσο, επειδή τα περισσότερα στοιχεία περιορίζονται σε μελέτες δοκιμαστικών σωλήνων, απαιτείται περισσότερη έρευνα για να καθοριστεί πώς το αιθέριο έλαιο μουστάρδας μπορεί να επηρεάσει την ανθρώπινη υγεία.
περίληψηΜελέτες δοκιμαστικών σωλήνων δείχνουν ότι το αιθέριο έλαιο μουστάρδας μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της ανάπτυξης ορισμένων τύπων μυκήτων και βακτηρίων.
2. Μπορεί να προάγει την υγεία του δέρματος και των μαλλιών
Το καθαρό λάδι μουστάρδας εφαρμόζεται συχνά τοπικά για τη βελτιστοποίηση της υγείας των μαλλιών και του δέρματος.
Εκτός από την προσθήκη του σε σπιτικές μάσκες προσώπου και περιποιήσεις μαλλιών, μερικές φορές αναμιγνύεται με κερί και εφαρμόζεται στα πόδια για να βοηθήσει στην επούλωση ραγισμένων τακουνιών.
Σε περιοχές όπως το Μπαγκλαντές, χρησιμοποιείται επίσης συνήθως για μασάζ λαδιού σε νεογέννητα, το οποίο θεωρείται ότι ενισχύει τη δύναμη του φράγματος του δέρματος.
Ωστόσο, αν και πολλές αναφέρουν βελτιώσεις στις λεπτές γραμμές, τις ρυτίδες και την ανάπτυξη των μαλλιών, τα περισσότερα διαθέσιμα στοιχεία σχετικά με τα τοπικά οφέλη του καθαρού μουστάρδα είναι καθαρά ανέκδοτα.
Εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε λάδι μουστάρδας στο δέρμα ή στο τριχωτό της κεφαλής σας, φροντίστε να εκτελέσετε πρώτα μια δοκιμή επιθέματος και χρησιμοποιήστε μόνο μια μικρή ποσότητα για να αποφύγετε τον ερεθισμό.
περίληψηΤο μουστάρδα μερικές φορές χρησιμοποιείται για την προώθηση της υγείας του δέρματος και των μαλλιών. Ωστόσο, τα περισσότερα διαθέσιμα στοιχεία σχετικά με τα οφέλη του ελαίου μουστάρδας για τα μαλλιά και το δέρμα είναι καθαρά ανέκδοτα.
3. Μπορεί να ανακουφίσει τον πόνο
Το έλαιο μουστάρδας περιέχει ισοθειοκυανικό αλλύλιο, μια χημική ένωση που έχει μελετηθεί καλά για την επίδρασή της στους υποδοχείς πόνου στο σώμα.
Αν και λείπει η έρευνα σε ανθρώπους, μια μελέτη σε ζώα διαπίστωσε ότι η χορήγηση ελαίου μουστάρδας στο πόσιμο νερό των ποντικών αποευαισθητοποίησε ορισμένους υποδοχείς πόνου και βοήθησε στη θεραπεία του διαδεδομένου πόνου.
Το μουστάρδα είναι επίσης πλούσιο σε άλφα-λινολενικό οξύ (ALA), έναν τύπο ωμέγα-3 λιπαρού οξέος που μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της φλεγμονής και στην ανακούφιση του πόνου που προκαλείται από καταστάσεις όπως η ρευματοειδής αρθρίτιδα.
Ωστόσο, λάβετε υπόψη ότι η παρατεταμένη τοπική έκθεση σε καθαρό λάδι μουστάρδας έχει αποδειχθεί ότι προκαλεί σοβαρά εγκαύματα στο δέρμα.
Απαιτείται περισσότερη έρευνα στον άνθρωπο για την αξιολόγηση της ασφάλειας και της αποτελεσματικότητας της χρήσης μουστάρδας για ανακούφιση από τον πόνο.
περίληψηΜια μελέτη σε ζώα διαπίστωσε ότι το έλαιο μουστάρδας μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του πόνου με την απευαισθητοποίηση ορισμένων υποδοχέων πόνου στο σώμα. Το μουστάρδα περιέχει επίσης ALA, ένα ωμέγα-3 λιπαρό οξύ που μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της φλεγμονής και του πόνου.
4. Μπορεί να επιβραδύνει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων
Η πολλά υποσχόμενη έρευνα δείχνει ότι το έλαιο μουστάρδας μπορεί να βοηθήσει στην επιβράδυνση της ανάπτυξης και της εξάπλωσης ορισμένων τύπων καρκινικών κυττάρων.
Σε μια παλαιότερη μελέτη, η σίτιση αγνού μουστάρδα σε αρουραίους εμπόδισε την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων του παχέος εντέρου πιο αποτελεσματικά από τη σίτιση αραβοσιτέλαιου ή ιχθυελαίου.
Μια άλλη μελέτη σε ζώα έδειξε ότι η σκόνη σπόρου μουστάρδας πλούσια σε ισοθειοκυανικό αλλύλιο ανέστειλε την ανάπτυξη του καρκίνου της ουροδόχου κύστης κατά σχεδόν 35%, καθώς επίσης συνέβαλε στην αποτροπή του να εξαπλωθεί στο μυϊκό τοίχωμα της ουροδόχου κύστης.
Μια μελέτη δοκιμαστικού σωλήνα παρατήρησε παρόμοια ευρήματα, αναφέροντας ότι η χορήγηση ισοθειοκυανικού αλλυλίου που εξήχθη από αιθέριο έλαιο μουστάρδας μείωσε την εξάπλωση των καρκινικών κυττάρων της ουροδόχου κύστης.
Πρέπει να διεξαχθούν περαιτέρω μελέτες για την αξιολόγηση του τρόπου με τον οποίο το έλαιο μουστάρδας και τα συστατικά του μπορούν να επηρεάσουν την ανάπτυξη καρκίνου στον άνθρωπο.
περίληψηΜελέτες σε δοκιμαστικούς σωλήνες και σε ζώα δείχνουν ότι το έλαιο μουστάρδας και τα συστατικά του μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της ανάπτυξης και της εξάπλωσης ορισμένων τύπων καρκινικών κυττάρων.
5. Μπορεί να υποστηρίξει την υγεία της καρδιάς
Το μουστάρδα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, έναν τύπο ακόρεστου λίπους που βρίσκεται σε τρόφιμα όπως ξηροί καρποί, σπόροι και φυτικά έλαια.
Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα έχουν συνδεθεί με διάφορα οφέλη, ειδικά όταν πρόκειται για την υγεία της καρδιάς.
Στην πραγματικότητα, μελέτες δείχνουν ότι μπορεί να βοηθήσουν στη μείωση των τριγλυκεριδίων, της αρτηριακής πίεσης και των επιπέδων σακχάρου στο αίμα - όλα αυτά είναι παράγοντες κινδύνου για καρδιακές παθήσεις.
Επιπλέον, άλλη έρευνα δείχνει ότι η αντικατάσταση κορεσμένου λίπους στη διατροφή με μονοακόρεστο λίπος θα μπορούσε να μειώσει τα επίπεδα της LDL (κακής) χοληστερόλης, βοηθώντας στην προστασία της υγείας της καρδιάς.
Ωστόσο, παρόλο που τα ευεργετικά αποτελέσματα των μονοακόρεστων λιπών έχουν τεκμηριωθεί, ορισμένες μελέτες έχουν αναφέρει μικτά αποτελέσματα στις επιδράσεις του ίδιου του μουστάρδα στην υγεία της καρδιάς.
Για παράδειγμα, μια μικρή μελέτη σε 137 άτομα στη Βόρεια Ινδία διαπίστωσε ότι όσοι κατανάλωναν υψηλότερη ποσότητα μουστάρδας ήταν πιθανότερο να έχουν ιστορικό καρδιακών παθήσεων.
Μια άλλη ινδική μελέτη σημείωσε επίσης ότι όσοι κατανάλωναν υψηλότερες ποσότητες γκι, ένα είδος διαυγασμένου βουτύρου, είχαν περισσότερες πιθανότητες να έχουν χαμηλότερα επίπεδα χοληστερόλης και τριγλυκεριδίων από εκείνα που κατανάλωναν υψηλότερες ποσότητες ελαίου μουστάρδας.
Αντίθετα, μια παλαιότερη ινδική μελέτη σε 1.050 άτομα έδειξε ότι η τακτική χρήση του μουστάρδα συσχετίστηκε με χαμηλότερο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, σε σύγκριση με το ηλιέλαιο.
Επομένως, απαιτείται περισσότερη έρευνα για να προσδιοριστεί πώς το έλαιο μουστάρδας και το αιθέριο έλαιο μουστάρδας μπορούν να επηρεάσουν την υγεία της καρδιάς.
περίληψηΑν και τα στοιχεία είναι μικτά, το μουστάρδα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία μπορεί να μειώσουν αρκετούς παράγοντες κινδύνου για καρδιακές παθήσεις.
6. Μειώνει τη φλεγμονή
Παραδοσιακά, το έλαιο μουστάρδας έχει χρησιμοποιηθεί τοπικά για την ανακούφιση των συμπτωμάτων της αρθρίτιδας, καταπραΰνει τον πόνο και την ταλαιπωρία και μειώνει τη φλεγμονή που προκαλείται από καταστάσεις όπως πνευμονία ή βρογχίτιδα.
Ενώ η τρέχουσα έρευνα περιορίζεται κυρίως σε μελέτες σε ζώα, μια μελέτη σε ποντίκια διαπίστωσε ότι η κατανάλωση σπόρου μουστάρδας μείωσε αρκετούς δείκτες φλεγμονής που προκαλείται από ψωρίαση.
Το μουστάρδα είναι επίσης πλούσιο σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, συμπεριλαμβανομένου του άλφα-λινολενικού οξέος.
Μελέτες δείχνουν ότι τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα εμπλέκονται στη ρύθμιση των φλεγμονωδών διεργασιών στο σώμα και μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση του οξειδωτικού στρες και της φλεγμονής.
Ωστόσο, απαιτείται περισσότερη έρευνα για να προσδιοριστεί πώς η χρήση ελαίου μουστάρδας μπορεί να επηρεάσει τη φλεγμονή στον άνθρωπο.
περίληψηΜια μελέτη σε ζώα διαπίστωσε ότι η κατανάλωση σπόρου μουστάρδας μπορεί να μειώσει τη φλεγμονή που προκαλείται από την ψωρίαση. Το μουστάρδα περιέχει επίσης ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία μπορεί να μειώσουν το οξειδωτικό στρες και τη φλεγμονή.
7. Μπορεί να βοηθήσει στη θεραπεία των συμπτωμάτων του κρύου
Το καθαρό λάδι μουστάρδας χρησιμοποιείται συχνά ως φυσική θεραπεία για τη θεραπεία συμπτωμάτων κρύου, όπως βήχα και συμφόρηση.
Μπορεί να αναμιχθεί με καμφορά, μια ένωση που απαντάται συχνά σε κρέμες και αλοιφές και εφαρμόζεται απευθείας στο στήθος.
Εναλλακτικά, μπορείτε να δοκιμάσετε μια επεξεργασία ατμού με λάδι μουστάρδας, η οποία περιλαμβάνει την προσθήκη μερικών σταγόνων καθαρού ελαίου μουστάρδας σε βραστό νερό και εισπνοή του ατμού.
Ωστόσο, προς το παρόν δεν υπάρχουν στοιχεία που να υποστηρίζουν τη χρήση μουστάρδας για αναπνευστικά προβλήματα, ούτε καμία έρευνα που να δείχνει ότι προσφέρει οφέλη.
περίληψηΤο μουστάρδα μερικές φορές χρησιμοποιείται ως φυσική θεραπεία για τη θεραπεία συμπτωμάτων κρύου. Ωστόσο, δεν υπάρχουν στοιχεία που να αποδεικνύουν ότι προσφέρει οφέλη.
8. Υψηλό σημείο καπνού
Ένα σημείο καπνού είναι η θερμοκρασία στην οποία ένα λάδι ή λίπος αρχίζει να διαλύεται και να παράγει καπνό.
Αυτό μπορεί όχι μόνο να επηρεάσει αρνητικά τη γεύση του τελικού προϊόντος σας, αλλά και να προκαλέσει οξείδωση των λιπών, παράγοντας επιβλαβείς και εξαιρετικά αντιδραστικές ενώσεις γνωστές ως ελεύθερες ρίζες.
Το καθαρό λάδι μουστάρδας έχει υψηλό σημείο καπνού περίπου 480 ° F (250 ° C), τοποθετώντας το στο ίδιο επίπεδο με άλλα λίπη όπως το βούτυρο.
Αυτό το καθιστά μια κοινή επιλογή για μεθόδους μαγειρέματος με υψηλή θερμότητα όπως το τηγάνισμα, το ψήσιμο, το ψήσιμο και το ψήσιμο σε περιοχές όπως η Ινδία, το Πακιστάν και το Μπαγκλαντές.
Επιπλέον, αποτελείται κυρίως από μονοακόρεστα λίπη, τα οποία είναι πιο ανθεκτικά στην αποικοδόμηση που προκαλείται από τη θερμότητα από τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα.
Ωστόσο, λάβετε υπόψη ότι το αγνό μουστάρδα απαγορεύεται να χρησιμοποιείται ως φυτικό έλαιο σε πολλές χώρες, συμπεριλαμβανομένων των Ηνωμένων Πολιτειών, του Καναδά και της Ευρώπης.
περίληψηΤο καθαρό λάδι μουστάρδας έχει υψηλό σημείο καπνού και περιλαμβάνει κυρίως μονοακόρεστα λίπη, τα οποία είναι πιο ανθεκτικά στην υποβάθμιση που προκαλείται από τη θερμότητα από τα πολυακόρεστα λίπη.
Πως να το χρησιμοποιήσεις
Το καθαρό λάδι μουστάρδας δεν επιτρέπεται να χρησιμοποιείται ως φυτικό έλαιο σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο, συμπεριλαμβανομένων των Ηνωμένων Πολιτειών, του Καναδά και της Ευρώπης.
Αυτό συμβαίνει επειδή περιέχει μια ένωση που ονομάζεται ερουκικό οξύ, το οποίο είναι ένα λιπαρό οξύ που μπορεί να έχει σοβαρές αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία της καρδιάς.
Από την άλλη πλευρά, το αιθέριο έλαιο μουστάρδας εξάγεται από σπόρους μουστάρδας μέσω μιας διαδικασίας απόσταξης ατμού και η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) θεώρησε γενικά αναγνωρισμένη ως ασφαλής (GRAS) ως αρωματικό παράγοντα.
Αν και οι δύο θεωρούνται διαφορετικοί τύποι ελαίου, και οι δύο εξάγονται από σπόρους μουστάρδας και μοιράζονται πολλές από τις ίδιες ευεργετικές ενώσεις.
Και τα δύο μπορούν επίσης να αραιωθούν με ένα λάδι φορέα, να εφαρμοστούν τοπικά και να χρησιμοποιηθούν ως λάδι μασάζ ή να αναμιχθούν σε σπιτικούς ορούς δέρματος και θεραπείες στο τριχωτό της κεφαλής.
Φροντίστε να εκτελέσετε μια δοκιμή επιθέματος εφαρμόζοντας μια μικρή ποσότητα στο δέρμα σας και περιμένετε τουλάχιστον 24 ώρες για να ελέγξετε για ερυθρότητα ή ερεθισμό.
Προς το παρόν δεν υπάρχει συνιστώμενη δοσολογία για το λάδι μουστάρδας και δεν υπάρχει έρευνα σχετικά με τις επιπτώσεις της τοπικής εφαρμογής του στους ανθρώπους.
Επομένως, για τοπική χρήση, είναι καλύτερο να ξεκινήσετε με μια μικρή ποσότητα περίπου 1 κουταλιά της σούπας (14 mL) και να αυξήσετε αργά για να αξιολογήσετε την ανοχή σας.
περίληψηΣε πολλές χώρες, το μουστάρδα απαγορεύεται για χρήση στο μαγείρεμα και μπορεί να εφαρμοστεί μόνο τοπικά. Ωστόσο, το αιθέριο έλαιο μουστάρδας είναι ασφαλές για μαγειρική (ως αρωματική) και τοπική χρήση. Βεβαιωθείτε ότι έχετε κάνει ένα τεστ patch και χρησιμοποιήστε μια μικρή ποσότητα για να αξιολογήσετε την ανοχή σας.
Η κατώτατη γραμμή
Το καθαρό λάδι μουστάρδας είναι ένας τύπος λαδιού που παρασκευάζεται πιέζοντας τους σπόρους του φυτού μουστάρδας.
Επειδή το καθαρό έλαιο μουστάρδας περιέχει επιβλαβείς ενώσεις όπως το ερουκικό οξύ, το αιθέριο έλαιο μουστάρδας θεωρείται καλύτερη επιλογή ως αρωματικός παράγοντας.
Το καθαρό έλαιο μουστάρδας και το αιθέριο έλαιο μουστάρδας μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της φλεγμονής και του πόνου, στην επιβράδυνση της ανάπτυξης των καρκινικών κυττάρων, στην παρεμπόδιση της μικροβιακής ανάπτυξης και στην ενίσχυση της υγείας των μαλλιών και του δέρματος.
Και τα δύο μπορούν επίσης να αραιωθούν με λάδι φορέα και να εφαρμοστούν τοπικά σε λάδια μασάζ, μάσκες προσώπου και περιποιήσεις μαλλιών.
.jpg)
