Το βενζοϊκό κάλιο είναι ένα συντηρητικό που προστίθεται συνήθως στα τρόφιμα, την ομορφιά και τα προϊόντα περιποίησης του δέρματος για να αυξήσει τη διάρκεια ζωής τους.
Ενώ αυτή η ένωση έχει εγκριθεί για χρήση σε πολλές χώρες, έχει εξεταστεί για τις πιθανές παρενέργειές της. Αυτά κυμαίνονται από σοβαρές αλλεργικές αντιδράσεις έως υπερκινητικότητα έως αυξημένο κίνδυνο καρκίνου.
Ωστόσο, μπορεί να αναρωτιέστε εάν αυτές οι παρενέργειες υποστηρίζονται από έρευνα.
Αυτό το άρθρο εξετάζει το βενζοϊκό κάλιο, ποια τρόφιμα το περιέχουν και τις πιθανές παρενέργειές του.
Τι είναι το βενζοϊκό κάλιο και πώς χρησιμοποιείται;
Το βενζοϊκό κάλιο είναι μια λευκή, άοσμη σκόνη που λαμβάνεται συνδυάζοντας βενζοϊκό οξύ και άλας καλίου υπό θερμότητα.
Το βενζοϊκό οξύ είναι μια ένωση που βρίσκεται φυσικά σε φυτά, ζώα και προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση. Αρχικά προήλθε από τη ρητίνη βενζοΐνης ορισμένων ειδών δέντρων, τώρα παράγεται κυρίως βιομηχανικά.
Τα άλατα καλίου συνήθως εξάγονται από αλάτι ή από ορισμένα ορυκτά.
Το βενζοϊκό κάλιο χρησιμοποιείται ως συντηρητικό, καθώς αποτρέπει την ανάπτυξη βακτηριδίων, ζύμης και ιδιαίτερα μούχλας. Ως εκ τούτου, συχνά προστίθεται σε τρόφιμα, ομορφιά και προϊόντα περιποίησης του δέρματος για να παρατείνει τη διάρκεια ζωής τους.
Μερικά είδη ομορφιάς και περιποίησης του δέρματος που μπορεί να φιλοξενούν αυτό το συστατικό είναι σαμπουάν, μαλακτικά, καθαριστικά προσώπου και ενυδατικά.
ΠΕΡΙΛΗΨΗΤο βενζοϊκό κάλιο είναι ένα συντηρητικό που απαντάται συνήθως στα τρόφιμα, την ομορφιά και τα προϊόντα περιποίησης του δέρματος. Βοηθά στην παράταση της διάρκειας ζωής, εμποδίζοντας την ανάπτυξη βακτηρίων, ζύμης και μούχλας.
Ποια τρόφιμα το περιέχουν;
Το βενζοϊκό κάλιο μπορεί να βρεθεί σε μια ποικιλία συσκευασμένων τροφίμων, όπως:
- Ποτά: σόδα, αρωματισμένα ποτά και ορισμένοι χυμοί φρούτων και λαχανικών
- Γλυκά: καραμέλα, σοκολάτα και γλυκά
- Καρυκεύματα: επεξεργασμένες σάλτσες και σάλτσες σαλάτας, καθώς και τουρσιά και ελιές
- Εξάπλωση: ορισμένες μαργαρίνες, μαρμελάδες και ζελέ
- Μεταποιημένα κρέατα και ψάρια: αλατισμένα ή αποξηραμένα ψάρια και θαλασσινά, καθώς και ορισμένα αλλαντικά
Αυτό το συντηρητικό προστίθεται επίσης σε ορισμένα συμπληρώματα βιταμινών και μετάλλων. Επιπλέον, χρησιμοποιείται ως εναλλακτική λύση σε βενζοϊκό νάτριο σε τρόφιμα που απαιτούν χαμηλότερη περιεκτικότητα σε νάτριο.
Μπορείτε να δείτε εάν ένα τρόφιμο περιέχει βενζοϊκό κάλιο κοιτάζοντας τη λίστα συστατικών. Μπορεί επίσης να ονομαστεί E212, που είναι ο ευρωπαϊκός αριθμός προσθέτου τροφίμων.
Λάβετε υπόψη ότι τα τρόφιμα που παρασκευάζονται με βενζοϊκό κάλιο είναι γενικά βαριά επεξεργασμένα και περιέχουν λιγότερα θρεπτικά συστατικά και ευεργετικές ενώσεις από ό, τι τα ελάχιστα επεξεργασμένα. Επομένως, είναι καλύτερο να περιορίσετε την πρόσληψη αυτών των αντικειμένων - ανεξάρτητα από την περιεκτικότητα σε βενζοϊκό κάλιο.
ΠΕΡΙΛΗΨΗΠολλά συσκευασμένα και μεταποιημένα τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων ορισμένων γλυκών, ποτών, καρυκευμάτων και κρεάτων, περιέχουν βενζοϊκό κάλιο. Μπορείτε να αναζητήσετε αυτό το συντηρητικό στη λίστα συστατικών.
Είναι βενζοϊκό κάλιο επιβλαβές ή ασφαλές;
Η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) και ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (ΠΟΥ) θεωρούν και οι δύο το βενζοϊκό κάλιο ως ασφαλές συντηρητικό τροφίμων.
Στις Ηνωμένες Πολιτείες, η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) θεωρεί ότι η σχετική ένωση βενζοϊκού νατρίου είναι ασφαλής, αλλά δεν έχει ακόμη λάβει σαφή στάση σχετικά με την ασφάλεια του βενζοϊκού καλίου.
Πιθανές παρενέργειες
Τούτου λεχθέντος, αυτή η ένωση έρχεται με πιθανές παρενέργειες.
Όταν ένα τρόφιμο ή ποτό που περιέχει τόσο βενζοϊκό κάλιο όσο και ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C) εκτίθεται σε θερμότητα ή φως, μπορεί να σχηματίσει το χημικό βενζόλιο.
Οι τροφές που περιέχουν βενζόλιο μπορεί να προκαλέσουν κυψέλες ή σοβαρές αλλεργικές αντιδράσεις, ειδικά σε άτομα που είναι επιρρεπή σε έκζεμα, φαγούρα στο δέρμα ή σε χρόνια βουλωμένη ή καταρροή.
Η περιβαλλοντική έκθεση στο βενζόλιο από παράγοντες όπως τα οχήματα με κινητήρα, η ρύπανση ή ο καπνός τσιγάρων συνδέεται επίσης με αυξημένο κίνδυνο καρκίνου. Ωστόσο, απαιτείται περισσότερη έρευνα για να προσδιοριστεί εάν η λήψη μικρών ποσοτήτων ενέχει τους ίδιους κινδύνους για την υγεία.
Μερικές έρευνες δείχνουν περαιτέρω ότι τα μικρά παιδιά που εκτίθενται σε βενζόλιο ή ενώσεις που περιέχουν βενζοϊκό οξύ όπως το βενζοϊκό κάλιο μπορεί να έχουν υψηλότερο κίνδυνο διαταραχής ελλειμματικής προσοχής (ΔΕΠΥ). Ωστόσο, χρειάζονται περισσότερες μελέτες.
Συνολικά, απαιτείται περαιτέρω έρευνα για τον προσδιορισμό των επιπτώσεων στην υγεία αυτού του συντηρητικού.
Όρια πρόσληψης
Η ΠΟΥ και η EFSA έχουν ορίσει τη μέγιστη ασφαλή αποδεκτή ημερήσια πρόσληψη (ADI) βενζοϊκού καλίου ως 2,3 mg ανά λίβρα (5 mg ανά kg) σωματικού βάρους. Μέχρι σήμερα, η FDA δεν έχει ακόμη καθορίσει συστάσεις για την πρόσληψη βενζοϊκού καλίου.
Τα μέγιστα επιτρεπόμενα επίπεδα βενζοϊκού καλίου ποικίλλουν ανάλογα με τον τύπο των μεταποιημένων τροφίμων. Για παράδειγμα, τα αρωματισμένα ποτά μπορεί να περιέχουν έως 36 mg ανά φλιτζάνι (240 mL), ενώ οι μαρμελάδες φρούτων μπορεί να περιέχουν μόνο έως 7,5 mg ανά κουταλιά της σούπας (15 γραμμάρια).
Για αναφορά, ένας ενήλικας 155 κιλών (70 κιλά) θα πρέπει να πιει περίπου 10 φλιτζάνια (2,4 λίτρα) σόδας για να ξεπεράσει το ADI. Λάβετε υπόψη ότι ποτέ δεν συνιστάται η κατανάλωση σόδας.
Αν και υπάρχει μικρός κίνδυνος υπέρβασης των ADI από τους ενήλικες, ο καλύτερος τρόπος για να αποφύγετε τα υψηλά επίπεδα αυτού του πρόσθετου είναι να περιορίσετε την πρόσληψη μεταποιημένων τροφίμων. Οι περιορισμοί είναι ιδιαίτερα κρίσιμοι για βρέφη, νήπια και παιδιά, καθώς μπορεί να υπερβούν το ADI εάν ακολουθούν μια δίαιτα υψηλής επεξεργασίας.
ΠΕΡΙΛΗΨΗΤο βενζοϊκό κάλιο θεωρείται γενικά ασφαλές. Ωστόσο, απαιτείται περισσότερη έρευνα σχετικά με τις μακροπρόθεσμες επιπτώσεις στην υγεία από την κατάποση αυτής της ένωσης.
Η κατώτατη γραμμή
Το βενζοϊκό κάλιο είναι ένα συντηρητικό που χρησιμοποιείται για την αύξηση της διάρκειας ζωής διαφόρων συσκευασμένων τροφίμων, καθώς και προϊόντων ομορφιάς και περιποίησης του δέρματος.
Γενικά θεωρείται ασφαλές όταν καταναλώνεται σε μικρές ποσότητες, παρόλο που ορισμένα άτομα ενδέχεται να παρουσιάσουν αλλεργική αντίδραση. Απαιτείται περισσότερη έρευνα για να καθοριστεί εάν αυξάνει τον κίνδυνο ADHD ή καρκίνου.
Αν και το βενζοϊκό κάλιο είναι απίθανο να είναι επιβλαβές σε μικρές ποσότητες, τα τρόφιμα που το περιέχουν γενικά έχουν υποστεί μεγάλη επεξεργασία. Έτσι, είναι καλύτερο να περιορίσετε αυτά τα τρόφιμα στη διατροφή σας ανεξάρτητα από την περιεκτικότητα σε βενζοϊκό κάλιο.
