Το Jackfruit είναι ένα μοναδικό φρούτο που είναι εγγενές στη Νότια Ινδία, αλλά αυξάνεται σε δημοτικότητα παγκοσμίως ως υποκατάστατο κρέατος.
Είναι ένα μεγάλο φρούτο - αυξάνεται τακτικά έως 44 κιλά (20 κιλά) - με τραχύ πράσινο δέρμα και κίτρινη σάρκα. Η σάρκα είναι ελαφρώς γλυκιά και έχει την υφή του τεμαχισμένου κρέατος, γι 'αυτό χρησιμοποιείται συνήθως ως εναλλακτικό κρέατος μεταξύ χορτοφάγων και vegans.
Ωστόσο, ο καρπός επηρεάζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας, οπότε τα άτομα με διαβήτη πρέπει να ενημερώνονται σχετικά με αυτό πριν το προσθέσουν στη διατροφή τους.
Αυτό το άρθρο εξετάζει το θρεπτικό περιεχόμενο των καρπών, πώς επηρεάζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και αν είναι μια καλή επιλογή για άτομα με διαβήτη.
Διατροφή καρπού
Ο καρπός είναι μια πλούσια πηγή βιταμινών και αντιοξειδωτικών, αλλά συσκευάζει επίσης μεγάλη ποσότητα φυσικής ζάχαρης.
Ένα φλιτζάνι (150 γραμμάρια) κομμάτια καρπού περιέχει τα ακόλουθα:
- Θερμίδες: 143
- Λίπος: 1 γραμμάριο
- Πρωτεΐνη: 3 γραμμάρια
- Υδατάνθρακες: 35 γραμμάρια
- Ίνες: 2 γραμμάρια
- Βιταμίνη Β6: 29% της ημερήσιας αξίας (DV)
- Βιταμίνη C: 23% του DV
Ο καρπός είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης Β6 και η αντιοξειδωτική βιταμίνη C.
Αυτά τα θρεπτικά συστατικά διαδραματίζουν ζωτικό ρόλο στην παραγωγή ενέργειας και την ανοσία και μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη της χρόνιας φλεγμονής, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε καταστάσεις όπως καρδιακές παθήσεις και διαβήτη τύπου 2.
Όσον αφορά τα μακροθρεπτικά συστατικά, ο καρπός περιλαμβάνει κυρίως υδατάνθρακες. Αυτοί οι υδατάνθρακες έχουν τη μορφή φυσικών σακχάρων, τα οποία αυξάνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας.
Ακόμα, άλλα θρεπτικά συστατικά και ενώσεις στον καρπό μπορεί να επηρεάσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας πιο θετικά.
ΠερίληψηΤο Jackfruit περιέχει φυσικά σάκχαρα, τα οποία αυξάνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας. Ωστόσο, περιέχει επίσης μερικές πρωτεΐνες και φυτικές ίνες.
Μπορεί να βοηθήσει στη διαχείριση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα
Ο καρπός έχει ένα μέσο γλυκαιμικό δείκτη (GI) περίπου 50-60 σε κλίμακα 100.
Το GI είναι μια μέτρηση του πόσο γρήγορα μια τροφή προκαλεί αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Η γλυκόζη - ή καθαρό σάκχαρο - έχει GI 100 και προκαλεί την ταχύτερη αύξηση του σακχάρου στο αίμα. Για το πλαίσιο, το λευκό ψωμί έχει GI 75.
Το Jackfruit περιέχει πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, και οι δύο συμβάλλουν στο χαμηλότερο GI του jackfruit, καθώς βοηθούν στην επιβράδυνση της πέψης και διατηρούν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα από την ταχεία άνοδο.
Ο καρπός έχει επίσης ένα μέσο γλυκαιμικό φορτίο (GL). Το GL λαμβάνει υπόψη τον αριθμό των υδατανθράκων σε μια μερίδα φαγητού, καθώς και το GI του.
Ως εκ τούτου, είναι ένας πιο ακριβής τρόπος αξιολόγησης της επίδρασης ενός τροφίμου στο σάκχαρο στο αίμα. Ένα GL 0–10 θεωρείται χαμηλό, ενώ ο καρπός έχει μέτριο GL 13–18. GL με 20 ή περισσότερα θεωρείται υψηλή.
Επιπλέον, ο καρπός είναι πλούσιος σε αντιοξειδωτικά φλαβονοειδών, που είναι ενώσεις που ορισμένες μελέτες έχουν συσχετίσει με χαμηλότερο κίνδυνο χρόνιας νόσου μακροπρόθεσμα.
Σε ορισμένες μελέτες, τα εκχυλίσματα καρπού έχουν αποδειχθεί ότι μειώνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Ωστόσο, το μεγαλύτερο μέρος αυτής της έρευνας έχει διεξαχθεί σε ζώα και έχει χρησιμοποιήσει εκχυλίσματα από φύλλα και μίσχους.
Απαιτείται περισσότερη έρευνα για την πλήρη κατανόηση του τρόπου με τον οποίο ο καρπός επηρεάζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα στους ανθρώπους.
ΠερίληψηΤο Jackfruit έχει μέσο GI 50-60 και μέσο GL 13-18. Περιέχει επίσης φλαβονοειδή και άλλα θρεπτικά συστατικά που μπορούν να βοηθήσουν στον μακροπρόθεσμο έλεγχο του σακχάρου στο αίμα.
Μπορεί να καταναλωθεί με μέτρο
Εάν πάσχετε από διαβήτη, μπορείτε να απολαύσετε τον καρπό με μέτρο.
Ωστόσο, επειδή έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και υδατάνθρακες που θα αυξήσει το σάκχαρο στο αίμα σας, είναι σημαντικό να επιλέξετε ένα κατάλληλο μέγεθος μερίδας, όπως 1/2 φλιτζάνι (75 γραμμάρια) - το οποίο θα παρέχει 18 γραμμάρια υδατανθράκων.
Έχει μέτριο GI, που σημαίνει ότι δεν θα αυξήσει γρήγορα το σάκχαρο στο αίμα σας, σε σύγκριση με τα υψηλότερα GI τρόφιμα. Περιέχει επίσης αντιοξειδωτικά που μπορεί να σας βοηθήσουν να διαχειριστείτε τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας.
Ωστόσο, τα φασόλια και τα όσπρια μπορεί να είναι ένα ακόμη καλύτερο υποκατάστατο κρέατος εάν είστε χορτοφάγος ή vegan με διαβήτη.
Τα όσπρια, όπως τα ρεβίθια, οι φακές και τα φασόλια των νεφρών, έχουν συνήθως GI 20-30 και περιέχουν περισσότερες ίνες και πρωτεΐνες από ό, τι ο καρπός.
ΠερίληψηΤα άτομα με διαβήτη μπορούν να τρώνε καρπούς με μέτρο. Ωστόσο, τα όσπρια είναι μια καλύτερη εναλλακτική λύση κρέατος, καθώς έχουν χαμηλότερο GI, περισσότερες πρωτεΐνες και περισσότερες φυτικές ίνες.
Η κατώτατη γραμμή
Ο καρπός είναι ένας μοναδικός καρπός που χρησιμοποιείται συνήθως ως εναλλακτικό κρέας.
Αν και θα αυξήσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας, έχει μέτρια GI και GL. Επιπλέον, τα αντιοξειδωτικά στον καρπό μπορεί να βοηθήσουν τον μακροπρόθεσμο έλεγχο του σακχάρου στο αίμα.
Ωστόσο, τα όσπρια μπορεί να είναι ένα καλύτερο υποκατάστατο κρέατος για vegans και χορτοφάγους με διαβήτη, καθώς έχουν χαμηλότερο GI από ό, τι ο καρπός.
Ωστόσο, ο καρπός είναι μια υγιεινή επιλογή που τα άτομα με διαβήτη μπορούν να απολαύσουν με μέτρο.
