Τα τελευταία χρόνια, η τάση του οργανικού και χωρίς γλουτένη αλκοόλ έχει σημειώσει σταθερή αύξηση της δημοτικότητας. Και είναι ασφαλές να πούμε ότι οι άνθρωποι σηκώνουν τα γυαλιά τους σε εκτίμηση.
Σύμφωνα με μελέτες που συνέταξε η Statista, η αγορά τροφίμων χωρίς γλουτένη αναμένεται να εκτιμηθεί σε 7,59 δισεκατομμύρια δολάρια έως το 2020. Οι κατασκευαστές κρασιού και μπύρας συμμετέχουν επίσης στη δράση, παράγοντας μερικά σοβαρά νόστιμα αποτελέσματα.
Εν τω μεταξύ, η αγορά βιολογικών οίνων βλέπει τη δική της εισροή προσφορών. Από το 2016, το 98% των αμπελώνων της Νέας Ζηλανδίας θεωρήθηκαν «βιώσιμοι», αναφέρει ο εμπορικός όμιλος Winegrowers της Νέας Ζηλανδίας. Οι Ηνωμένες Πολιτείες και ο Καναδάς έχουν επίσης δει μια αύξηση στην κατανάλωση βιολογικών οίνων, σύμφωνα με μια ανάλυση της αγοράς οργανικών οίνων.
Έτσι, είτε κάνετε δίαιτα χωρίς γλουτένη είτε ψάχνετε κάτι οργανικό για να πιείτε, σας καλύπτουμε. Ρίξτε μια ματιά σε αυτές τις βιολογικές και χωρίς γλουτένη επιλογές αλκοόλ παρακάτω.
Εάν έχετε κοιλιοκάκη ή ευαισθησία στη γλουτένη, ρωτήστε το γιατρό σας για το εάν αυτά τα ποτά είναι ασφαλή για να πιείτε.
Ξηρά Κρασιά
- Γνωστό για: βιώσιμα καλλιεργημένα, φυσικά κρασιά με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ και χωρίς γλουτένη
- Τιμή: 159 $ για 6 μπουκάλια 299 $ για 12 μπουκάλια
Βασισμένο στην ιδέα ότι υπάρχει ένας πιο υγιεινός τρόπος για να απολαύσετε το κρασί, το Dry Farm Wines παράγει κρασιά χωρίς ζάχαρη, χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ (λιγότερο από 12,5 τοις εκατό), χωρίς μούχλα και φτιαγμένη με άγρια μαγιά.
Το Dry Farm, το οποίο εμπορεύεται τον εαυτό του ως χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες, καθώς και παλαιο-και κετογόνο, λειτουργεί ως κλαμπ κρασιού. Στους πελάτες προσφέρονται συλλογές 6 ή 12 μπουκαλιών που παραδίδονται στην πόρτα τους κάθε μήνα ή κάθε άλλο μήνα.
Frey Vineyards
- Γνωστή για: είναι το πρώτο βιολογικό και βιοδυναμικό οινοποιείο της Αμερικής
- Τιμή: 9 $ και άνω ανά μπουκάλι
Ο Frey, ο οποίος λειτουργεί από το 1980, παρασκευάζει κρασί που δεν είναι μόνο χωρίς γλουτένη, αλλά και φιλικό προς τα vegan. Επίσης, δεν έχουν πρόσθετα θειικά άλατα. Μία από τις πολλές ποικιλίες είναι το 2015 Umbra Zinfandel, με φρέσκα κεράσια και τόνους καπνού από ξύλο.
Για τον οικολογικό καταναλωτή, ένα πρόσθετο πλεονέκτημα είναι ο στόχος της μάρκας να μειώσει, και τελικά να εξαλείψει, τις εκπομπές διοξειδίου του άνθρακα.
Η Frey εφαρμόζει επί του παρόντος διάφορες φιλικές προς το περιβάλλον πρακτικές, όπως η χρήση αποτελεσματικού φωτισμού και κινητήρων, καθώς και η φύτευση δέντρων και η προστασία των δασών στη γύρω περιοχή.
Dogfish Head Tweason'ale
- Γνωστό για: εφευρετικές φρουτώδεις μπύρες
- Τιμή: ποικίλλει
Το Dogfish είναι γνωστό για τις μη παραδοσιακές μπύρες του - σκεφτείτε γεύσεις όπως καρύδα, πεπόνι, αγγούρι, φρούτα δράκου και ντομάτα. Το 2012, πήραν μια ιδέα από τους οπαδούς που αναζητούσαν μπύρα χωρίς γλουτένη και βρήκαν το Tweason’ale.
Βασίζεται στο σόργο αντί για το κριθάρι και παρασκευάζεται με φράουλες και μέλι φαγόπυρου. Η γεύση είναι ένας συνδυασμός τάρτας, φρουτώδους και γλυκού και ταιριάζει καλά με λιπαρά ψάρια, παστά καρύδια και αποξηραμένα φρούτα.
Χόρτα
- Γνωστό για: μια τεράστια ποικιλία από παραδοσιακές μπύρες, χωρίς γλουτένη
- Τιμή: ποικίλλει
Η Green's με έδρα το Ηνωμένο Βασίλειο ιδρύθηκε το 2003 από έναν Βρετανό εραστή μπύρας και έναν Βέλγο καθηγητή με κοινό ενδιαφέρον να βρει εκείνη την εποχή μη διαθέσιμη μπύρα χωρίς γλουτένη. Μαζί, έκαψαν το κριθάρι και έπαιζαν με αρχαίους εναλλακτικούς κόκκους, όπως σόργο, κεχρί, φαγόπυρο και καστανό ρύζι.
Το δίδυμο τελικά έφτιαξε την πρώτη του ποικιλία, με την ονομασία Discovery. Από τότε, η Green's πρόσθεσε το Dry Hopped Ale χωρίς γλουτένη, το India Pale Ale και το Premium Pilsners, που έχουν κερδίσει την εταιρεία τη διάκριση να έχουν τη μεγαλύτερη επιλογή μπύρας χωρίς γλουτένη στον κόσμο.
Badger Mt. Αμπέλι
- Γνωστό για: όλα τα βιολογικά κρασιά με μοναδικές ισορροπίες γεύσης
- Τιμή: 15 $ ανά φιάλη και άνω
Αυτός ο αμπελώνας πατέρας-γιος ήταν ο πρώτος πιστοποιημένος βιολογικός αμπελώνας στην Κολούμπια Κοιλάδα της πολιτείας της Ουάσιγκτον. Badger Mt. Το Vineyard έχει επίσης πιστοποιηθεί Salmon Safe, μια διάκριση βορειοδυτικών για βιώσιμες πρακτικές ανάπτυξης που προστατεύουν τη βιοποικιλότητα, την ποιότητα του νερού και τους βιότοπους για τα ψάρια και την άγρια φύση.
Όσο για τα σταφύλια, το πλούσιο ηφαιστειακό έδαφος και το δροσερό κλίμα της Κολούμπια Κοιλάδα είναι ιδανικό για την παραγωγή μιας πλούσιας καλλιέργειας, την οποία οι οινοποιοί χρησιμοποιούν για να κάνουν ποικιλίες χωρίς θειώδη άλατα. Το 2016 Pure Red, για παράδειγμα, ανοίγει με βατόμουρο και νότες σταφίδων και υπαινιγμούς μαύρης σοκολάτας πριν εκραγεί με βατόμουρα και μπαχαρικά.
Παρασκευή πετρών
- Γνωστό για το ότι είναι ένας από τους μεγαλύτερους ζυθοποιούς στις Ηνωμένες Πολιτείες
- Τιμή: ποικίλλει
Αυτή η επιχείρηση που γεννιέται στο Σαν Ντιέγκο προσφέρει ένα ευρύ φάσμα ειδικών σπεσιαλιτέ και παρασκευασμάτων περιορισμένης κυκλοφορίας, συμπεριλαμβανομένου του Stone Delicious IPA.
Αυτό το IPA, που κυκλοφόρησε το 2015, ζυμώνεται με τρόπο που διαλύεται και αφαιρεί τη γλουτένη σε επίπεδο που το χαρακτηρίζει ως «μειωμένο με γλουτένη» σύμφωνα με την Αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων. Είναι λυκίσκο και εσπεριδοειδή με μια γεύση λεμονόχορτου - υπέροχη μια καυτή καλοκαιρινή μέρα.
Νέα ζυθοποιία πλανήτη
- Γνωστή για: μπύρες χωρίς γλουτένη και γλουτένη
- Τιμή: ποικίλλει
Από τα βουνά του Ντένβερ, Κολοράντο, το New Planet Brewery παράγει μπύρες χωρίς γλουτένη και κατασκευασμένες για αφαίρεση γλουτένης. Το Blonde Ale χωρίς γλουτένη παρασκευάζεται με νερό, κεχρί, βρώμη χωρίς γλουτένη, αραβόσιτο, ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, λυκίσκο και μαγιά.
Το αποτέλεσμα είναι μια ελαφριά και αναζωογονητική μπύρα με ήπιες νότες εσπεριδοειδών και καθαρό φινίρισμα. Άλλες μπύρες, όπως το Tread Lightly Ale, παρασκευάζονται με παραδοσιακά συστατικά, όπως το κριθάρι, αλλά με τρόπο που ελαχιστοποιεί την περιεκτικότητα σε γλουτένη.
Αυτή η διαδικασία παρέχει σε αυτά τα παρασκευάσματα μια ετικέτα «κατασκευασμένη για να αφαιρέσει τη γλουτένη», εγκεκριμένη από το Γραφείο Φορολογίας και Εμπορίου Αλκοόλ και Καπνού.
Νέο Βέλγιο
- Γνωστό για: δυναμικές αλλά προσβάσιμες μπύρες από σκάφη, συμπεριλαμβανομένης της ωχράς μπύρας με μειωμένη γλουτένη
- Τιμή: ποικίλλει
Ίσως γνωρίζετε το Νέο Βέλγιο για την μπύρα Fat Tire. Αλλά παράγει επίσης κάτι για τη ντροπαλή γλουτένη. Το Glütiny Pale Ale κατασκευάζεται χρησιμοποιώντας μια ειδική διαδικασία παρασκευής με βάση το ένζυμο που διαλύει τη γλουτένη.
Αυτό σημαίνει ότι μπορεί να υπάρχει ακόμα γλουτένη αλλά σε μειωμένες ποσότητες. Βαριά σε εξωτικά λυκίσκου Equinox, αυτή η χλωμή μπίρα έχει μελωδίες από δροσερά γκουάβα, παπάγια και πέτρινα φρούτα και αποχρώσεις από χόρτο και πράσινο τσάι.
