Το αλάτι αποτελείται από περίπου 40% νάτριο και 60% χλωρίδιο. Συνήθως χρησιμοποιείται για την προσθήκη γεύσης στα τρόφιμα ή τη διατήρησή τους.
Το νάτριο είναι ένα μέταλλο απαραίτητο για τη βέλτιστη λειτουργία των μυών και των νεύρων. Μαζί με το χλωρίδιο, βοηθά επίσης το σώμα σας να διατηρήσει τη σωστή ισορροπία νερού και μετάλλων.
Ωστόσο, παρά τις βασικές του λειτουργίες, η λήψη υπερβολικού αλατιού μπορεί να έχει δυσάρεστες επιπτώσεις, τόσο βραχυπρόθεσμα όσο και μακροπρόθεσμα.
Αυτό το άρθρο ασχολείται με το τι συμβαίνει στο σώμα σας εάν τρώτε πάρα πολύ αλάτι σε ένα γεύμα ή ημέρα και το συγκρίνετε με τις μακροπρόθεσμες επιπτώσεις μιας πλούσιας σε αλάτι δίαιτας.
Βραχυπρόθεσμες επιπτώσεις από την κατανάλωση υπερβολικού αλατιού
Η κατανάλωση πάρα πολύ αλατιού ταυτόχρονα, είτε σε ένα γεύμα είτε σε μια ημέρα, μπορεί να έχει μερικές βραχυπρόθεσμες συνέπειες.
Κατακρατηση νερου
Πρώτον, μπορεί να παρατηρήσετε ότι αισθάνεστε πιο φουσκωμένοι ή πρησμένοι από το συνηθισμένο. Αυτό συμβαίνει επειδή τα νεφρά σας επιθυμούν να διατηρήσουν μια συγκεκριμένη αναλογία νατρίου προς νερό στο σώμα σας. Για να το κάνουν, συγκρατούν επιπλέον νερό για να αντισταθμίσουν το επιπλέον νάτριο που φάγατε.
Αυτή η αυξημένη κατακράτηση νερού μπορεί να οδηγήσει σε πρήξιμο, ειδικά στα χέρια και τα πόδια και μπορεί να σας κάνει να ζυγίζετε περισσότερο από το συνηθισμένο.
Αύξηση της αρτηριακής πίεσης
Ένα πλούσιο σε αλάτι γεύμα μπορεί επίσης να προκαλέσει μεγαλύτερη ροή όγκου αίματος μέσω των αιμοφόρων αγγείων και των αρτηριών σας. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε προσωρινή αύξηση της αρτηριακής πίεσης.
Τούτου λεχθέντος, δεν μπορούν όλοι να βιώσουν αυτά τα αποτελέσματα. Για παράδειγμα, η έρευνα δείχνει ότι τα άτομα που είναι ανθεκτικά στο αλάτι μπορεί να μην εμφανίσουν αύξηση της αρτηριακής πίεσης μετά από γεύματα πλούσια σε αλάτι.
Η ευαισθησία ενός ατόμου στο αλάτι θεωρείται ότι επηρεάζεται από παράγοντες όπως η γενετική και οι ορμόνες. Η γήρανση και η παχυσαρκία μπορούν επίσης να ενισχύσουν τα αποτελέσματα της αύξησης της αρτηριακής πίεσης από δίαιτες με υψηλό αλάτι.
Αυτές οι μεταβλητές μπορεί να εξηγήσουν γιατί οι πλούσιες σε αλάτι δίαιτες δεν οδηγούν αυτόματα σε αύξηση της αρτηριακής πίεσης για όλους.
Έντονη δίψα
Η κατανάλωση αλμυρού γεύματος μπορεί επίσης να σας προκαλέσει ξηροστομία ή να αισθανθείτε πολύ δίψα. Η ενθάρρυνση να πιείτε είναι ένας άλλος τρόπος με τον οποίο το σώμα σας προσπαθεί να διορθώσει την αναλογία νατρίου προς νερό.
Η προκύπτουσα αύξηση της πρόσληψης υγρών μπορεί να σας κάνει να ουρήσετε περισσότερο από το συνηθισμένο. Από την άλλη πλευρά, η μη κατανάλωση υγρών μετά την κατανάλωση υψηλών ποσοτήτων αλατιού μπορεί να προκαλέσει αύξηση των επιπέδων νατρίου στο σώμα σας πάνω από ένα ασφαλές επίπεδο, με αποτέλεσμα μια κατάσταση γνωστή ως υπερνατριαιμία.
Η υπερνατριαιμία μπορεί να προκαλέσει έκλυση νερού από τα κύτταρα σας και στο αίμα σας, σε μια προσπάθεια αραίωσης της περίσσειας νατρίου. Εάν αφεθεί χωρίς θεραπεία, αυτή η μετατόπιση υγρών μπορεί να οδηγήσει σε σύγχυση, επιληπτικές κρίσεις, κώμα, ακόμη και θάνατο.
Άλλα συμπτώματα της υπερνατριαιμίας περιλαμβάνουν ανησυχία, δυσκολίες στην αναπνοή και ύπνο και μειωμένη ούρηση.
ΠΕΡΙΛΗΨΗΗ βραχυπρόθεσμη κατανάλωση υψηλών ποσοτήτων αλατιού μπορεί να προκαλέσει κατακράτηση νερού, προσωρινή αύξηση της αρτηριακής πίεσης, υπερβολική δίψα και, σε σοβαρές περιπτώσεις, υπερνατριαιμία. Ωστόσο, ορισμένοι άνθρωποι μπορεί να παρουσιάσουν μικρές παρενέργειες.
Μακροχρόνιες επιπτώσεις της κατανάλωσης υπερβολικού αλατιού
Η υπερβολική κατανάλωση αλατιού για μεγάλο χρονικό διάστημα μπορεί να προκαλέσει πολλά προβλήματα υγείας.
Μπορεί να αυξήσει την αρτηριακή πίεση
Η έρευνα δείχνει ότι οι πλούσιες σε αλάτι δίαιτες αυξάνουν σημαντικά την αρτηριακή πίεση και ότι η μείωση της περιεκτικότητας σε αλάτι της διατροφής ενός ατόμου μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των επιπέδων της αρτηριακής πίεσης.
Για παράδειγμα, δύο μεγάλες κριτικές αναφέρουν ότι η μείωση της πρόσληψης αλατιού 4,4 γραμμάρια την ημέρα μπορεί να μειώσει τη συστολική και διαστολική αρτηριακή πίεση (τους αριθμούς πάνω και κάτω από μια ένδειξη) έως και 4,18 mm Hg και 2,06 mm Hg αντίστοιχα.
Ωστόσο, οι παρατηρούμενες μειώσεις ήταν σχεδόν δύο φορές μεγαλύτερες σε άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση, σε σύγκριση με εκείνα με αρτηριακή πίεση στο φυσιολογικό εύρος.
Επιπλέον, αυτά τα αποτελέσματα πιστεύεται ότι είναι σημαντικά ισχυρότερα σε άτομα με ευαισθησία σε αλάτι από ό, τι σε εκείνα που δεν είναι ευαίσθητα στο αλάτι. Ωστόσο, η παχυσαρκία και η γήρανση ενισχύουν τα αποτελέσματα της αύξησης της αρτηριακής πίεσης από δίαιτες πλούσιες σε αλάτι.
Μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρκίνου του στομάχου
Αρκετές μελέτες συνδέουν τη δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι με υψηλότερο κίνδυνο καρκίνου του στομάχου.
Μια ανασκόπηση που περιελάμβανε περισσότερους από 268.000 συμμετέχοντες υποδηλώνει ότι όσοι έχουν μέση πρόσληψη αλατιού 3 γραμμάρια την ημέρα μπορεί να έχουν έως και 68% υψηλότερο κίνδυνο καρκίνου του στομάχου από εκείνους με μέση πρόσληψη αλατιού 1 γραμμάριο την ημέρα.
Μια άλλη μελέτη δείχνει επίσης ότι τα άτομα με υψηλή πρόσληψη αλατιού μπορεί να έχουν διπλάσιο κίνδυνο καρκίνου του στομάχου από εκείνα με χαμηλότερη πρόσληψη. Ωστόσο, αυτή η μελέτη δεν καθορίζει με σαφήνεια τι θεωρείται υψηλή ή χαμηλή πρόσληψη αλατιού.
Ο μηχανισμός πίσω από την επίδραση του αλατιού στον καρκίνο του στομάχου δεν είναι πλήρως κατανοητός. Ωστόσο, οι ειδικοί πιστεύουν ότι οι δίαιτες πλούσιες σε αλάτι μπορούν να κάνουν ένα άτομο πιο ευάλωτο στον καρκίνο του στομάχου προκαλώντας έλκη ή φλεγμονή του στομάχου.
Επίδραση στους κινδύνους καρδιακών παθήσεων και πρόωρου θανάτου
Η σχέση μεταξύ πλούσιων σε αλάτι δίαιτας, καρδιακών παθήσεων και πρόωρου θανάτου εξακολουθεί να είναι κάπως αμφιλεγόμενη.
Ορισμένες μελέτες δείχνουν ότι η υψηλή πρόσληψη αλατιού προκαλεί αύξηση της αρτηριακής πίεσης και ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων και των αρτηριών. Με τη σειρά τους, αυτές οι αλλαγές μπορεί να οδηγήσουν σε υψηλότερο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και πρόωρου θανάτου.
Για παράδειγμα, μια μελέτη 20 ετών σημειώνει ότι οι συμμετέχοντες που κατανάλωναν λιγότερο από 5,8 γραμμάρια αλατιού την ημέρα είχαν τα χαμηλότερα ποσοστά θνησιμότητας, ενώ εκείνοι που κατανάλωναν περισσότερα από 15 γραμμάρια αλατιού την ημέρα είχαν το υψηλότερο.
Ωστόσο, άλλοι προτείνουν ότι οι δίαιτες με υψηλό αλάτι δεν επηρεάζουν την υγεία της καρδιάς ή τη μακροζωία και ότι οι δίαιτες με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι μπορεί στην πραγματικότητα να αυξήσουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και θανάτου.
Αυτά τα διαφορετικά αποτελέσματα της μελέτης μπορεί να εξηγηθούν από τις διαφορές στο σχεδιασμό της μελέτης, τις μεθόδους που χρησιμοποιούνται για την εκτίμηση της πρόσληψης νατρίου και παράγοντες που συμμετέχουν, όπως το βάρος, η ευαισθησία στο αλάτι και τα άλλα θέματα υγείας που ενδέχεται να αντιμετωπίζουν οι συμμετέχοντες.
Παρόλο που είναι πιθανό ότι η υπερβολική κατανάλωση αλατιού δεν αυξάνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων ή πρόωρου θανάτου για όλους, απαιτούνται περισσότερες μελέτες για να γίνουν ισχυρά συμπεράσματα.
ΠΕΡΙΛΗΨΗΗ υπερβολική κατανάλωση αλατιού μακροπρόθεσμα μπορεί να αυξήσει την αρτηριακή σας πίεση και να αυξήσει τον κίνδυνο καρκίνου του στομάχου. Μπορεί επίσης να αυξήσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και πρόωρου θανάτου, αν και απαιτείται περισσότερη έρευνα για να επιβεβαιωθεί αυτό.
Είναι δυνατή η υπερβολική δόση αλατιού;
Οι θανατηφόρες υπερβολικές δόσεις αλατιού είναι σπάνιες, καθώς απαιτούν από τους ανθρώπους να καταναλώνουν ποσότητες αλατιού κοντά στα 0,2-0,5 γραμμάρια ανά λίβρα (0,5-1 γραμμάρια ανά kg) σωματικού βάρους. Αυτό θα ισοδυναμούσε με 35-70 γραμμάρια αλατιού (2-4 κουταλιές της σούπας) για ένα άτομο βάρους 154 κιλών (70 κιλά).
Άτομα με καταστάσεις υγείας όπως καρδιακή ανεπάρκεια, καθώς και ηπατική ή νεφρική νόσο, μπορεί να εμφανίσουν θανατηφόρες επιδράσεις εάν καταναλώνουν συνήθως περισσότερα από 10 γραμμάρια νατρίου την ημέρα. Αυτό ισοδυναμεί με περίπου 25 γραμμάρια αλατιού.
Η έρευνα δείχνει ότι το μέσο άτομο καταναλώνει σήμερα περίπου 9-12 γραμμάρια αλατιού την ημέρα, με τα μεταποιημένα τρόφιμα να είναι ο υψηλότερος συντελεστής.
Συγκριτικά, οι υγειονομικές αρχές συνιστούν γενικά τα άτομα να περιορίζουν την πρόσληψη νατρίου στα 1.500-2.300 mg την ημέρα. Αυτό ισοδυναμεί με 3,8-5,8 γραμμάρια αλατιού κάθε μέρα, ή 2 / 3-1 κουταλάκι του γλυκού.
ΠΕΡΙΛΗΨΗΟι υπερβολικές δόσεις αλατιού είναι εξαιρετικά σπάνιες, καθώς απαιτούν την κατανάλωση πολύ μεγάλων ποσοτήτων αλατιού. Η μέση πρόσληψη αλατιού των περισσότερων ανθρώπων υπερβαίνει κατά πολύ τις τρέχουσες συστάσεις των υγειονομικών αρχών.
Τι να κάνετε αν έχετε φάει πολύ αλάτι
Υπάρχουν μερικοί τρόποι με τους οποίους μπορείτε να βοηθήσετε το σώμα σας να αντισταθμίσει ένα γεύμα με υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι.
Πρώτα, βεβαιωθείτε ότι πίνετε αρκετές ποσότητες νερού για να βοηθήσετε το σώμα σας να ανακτήσει την επιθυμητή αναλογία νατρίου προς νερό.
Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να τρώτε τροφές πλούσιες σε κάλιο, όπως φρούτα, λαχανικά, όσπρια, ξηρούς καρπούς, σπόρους και γαλακτοκομικά προϊόντα. Μαζί με το νάτριο, το κάλιο είναι ένα θρεπτικό συστατικό που παίζει βασικό ρόλο στη διατήρηση της ισορροπίας υγρών του σώματός σας.
Οι δίαιτες πλούσιες σε κάλιο μπορούν να βοηθήσουν στην αντιμετώπιση ορισμένων από τις κακές επιπτώσεις των πλούσιων σε νάτριο δίαιτες. Από την άλλη πλευρά, οι δίαιτες με χαμηλή περιεκτικότητα σε κάλιο μπορεί να αυξήσουν την ευαισθησία του ατόμου στο αλάτι. Ωστόσο, απαιτείται περισσότερη έρευνα για να επιβεβαιωθεί αυτό.
Τέλος, μπορείτε να προσπαθήσετε να μειώσετε την ποσότητα αλατιού που καταναλώνετε σε άλλα γεύματα. Λάβετε υπόψη ότι το 78-80% του αλατιού που τρώτε προέρχεται από επεξεργασμένα τρόφιμα ή γεύματα στο εστιατόριο.
Έτσι, εστιάζοντας τις προσπάθειές σας στην κατανάλωση πιο φρέσκων, ελάχιστα επεξεργασμένων τροφίμων είναι το καλύτερο στοίχημά σας όταν προσπαθείτε να μειώσετε την ποσότητα αλατιού που τρώτε.
ΠΕΡΙΛΗΨΗΜπορεί κάπως να αντισταθμίσετε ένα γεύμα πλούσιο σε αλάτι πίνοντας αρκετές ποσότητες νερού, τρώγοντας τροφές πλούσιες σε κάλιο και μειώνοντας την ποσότητα αλατιού που καταναλώνετε σε άλλα γεύματα.
Η κατώτατη γραμμή
Η κατανάλωση υπερβολικού αλατιού μπορεί να έχει μια σειρά επιδράσεων. Βραχυπρόθεσμα, μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα, έντονη δίψα και προσωρινή αύξηση της αρτηριακής πίεσης. Σε σοβαρές περιπτώσεις, μπορεί επίσης να οδηγήσει σε υπερνατριαιμία, η οποία, εάν αφεθεί χωρίς θεραπεία, μπορεί να είναι θανατηφόρα.
Μακροπρόθεσμα, η δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι μπορεί να προκαλέσει αύξηση της αρτηριακής πίεσης και να αυξήσει τον κίνδυνο καρκίνου του στομάχου, καρδιακών παθήσεων και πρόωρου θανάτου. Ωστόσο, απαιτείται περισσότερη έρευνα για να καθοριστεί εάν αυτά τα αποτελέσματα ισχύουν εξίσου για όλους.
Μερικοί άνθρωποι μπορεί να επηρεαστούν από την υψηλή πρόσληψη αλατιού πιο σοβαρά από άλλους. Για να αντισταθμίσετε ένα γεύμα με υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι, δοκιμάστε να πίνετε περισσότερο νερό, να τρώτε τροφές πλούσιες σε κάλιο και να μειώσετε την πρόσληψη αλατιού σε άλλα γεύματα.
