Περιλαμβάνουμε προϊόντα που πιστεύουμε ότι είναι χρήσιμα για τους αναγνώστες μας. Εάν αγοράσετε μέσω συνδέσμων σε αυτήν τη σελίδα, ενδέχεται να κερδίσουμε μια μικρή προμήθεια. Αυτή είναι η διαδικασία μας.
Μια κοινή ανησυχία για τις δίαιτες vegan είναι εάν παρέχουν στο σώμα σας όλες τις βιταμίνες και τα μέταλλα που χρειάζεται.
Πολλοί ισχυρίζονται ότι μια ολόκληρη τροφή, φυτική διατροφή πληροί εύκολα όλες τις καθημερινές απαιτήσεις σε θρεπτικά συστατικά.
Μερικοί ενθαρρύνουν ακόμη και τους vegans να αποφεύγουν όλα τα συμπληρώματα.
Παρά το γεγονός ότι προορίζεται καλά, αυτό το είδος συμβουλών μπορεί να κάνει περισσότερο κακό παρά καλό.
Εδώ είναι 7 θρεπτικά συστατικά που μπορεί να χρειαστεί να συμπληρώσετε ενώ βρίσκεστε σε μια χορτοφαγική διατροφή.
1. Βιταμίνη Β12
Τα τρόφιμα που συχνά θεωρείται πλούσια σε βιταμίνη Β12 περιλαμβάνουν άπλυτα βιολογικά προϊόντα, μανιτάρια που καλλιεργούνται σε εδάφη πλούσια σε Β12, nori, σπιρουλίνα, χλωρίλλα και ζυμομύκητα.
Μερικοί πιστεύουν ότι οι vegans που τρώνε αρκετά από τα σωστά φυτικά τρόφιμα δεν χρειάζεται να ανησυχούν για την ανεπάρκεια βιταμίνης Β12.
Ωστόσο, δεν υπάρχει επιστημονική βάση για αυτήν την πεποίθηση.
Αρκετές μελέτες δείχνουν ότι ενώ ο καθένας μπορεί να έχει χαμηλά επίπεδα βιταμίνης Β12, οι χορτοφάγοι και οι vegans έχουν υψηλότερο κίνδυνο ανεπάρκειας. Αυτό φαίνεται ιδιαίτερα αληθινό για vegans που δεν λαμβάνουν συμπληρώματα.
Η βιταμίνη Β12 είναι σημαντική για πολλές σωματικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του μεταβολισμού των πρωτεϊνών και του σχηματισμού ερυθρών αιμοσφαιρίων που μεταφέρουν οξυγόνο. Παίζει επίσης καθοριστικό ρόλο στην υγεία του νευρικού σας συστήματος.
Πολύ λίγη βιταμίνη Β12 μπορεί να οδηγήσει σε αναιμία και βλάβη του νευρικού συστήματος, καθώς και σε υπογονιμότητα και οστική και καρδιακή νόσο.
Η ημερήσια συνιστώμενη πρόσληψη είναι 2,4 mcg ανά ημέρα για ενήλικες, 2,6 mcg ανά ημέρα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και 2,8 mcg ανά ημέρα κατά τη διάρκεια του θηλασμού.
Ο μόνος επιστημονικά αποδεδειγμένος τρόπος για να φτάσουν οι βίγκαν σε αυτά τα επίπεδα είναι να καταναλώνουν τροφές εμπλουτισμένες με Β12 ή να λαμβάνουν συμπλήρωμα βιταμίνης Β12. Τα εμπλουτισμένα με Β12 τρόφιμα συνήθως περιλαμβάνουν γαλακτοκομικά γάλατα, προϊόντα σόγιας, δημητριακά πρωινού και θρεπτική μαγιά.
Ορισμένες φυτικές τροφές φαίνεται να περιέχουν μια μορφή βιταμίνης Β12 φυσικά, αλλά υπάρχει ακόμη συζήτηση σχετικά με το εάν αυτή η μορφή είναι ενεργή στον άνθρωπο.
Επιπλέον, κανένα επιστημονικό στοιχείο δεν υποστηρίζει ανάλογα με τα άπλυτα οργανικά προϊόντα ως αξιόπιστη πηγή βιταμίνης Β12.
Η θρεπτική μαγιά περιέχει μόνο βιταμίνη Β12 όταν είναι ενισχυμένη. Ωστόσο, η βιταμίνη Β12 είναι ευαίσθητη στο φως και μπορεί να αποικοδομηθεί εάν αγοραστεί ή αποθηκευτεί σε διαφανείς πλαστικές σακούλες.
Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι η βιταμίνη Β12 απορροφάται καλύτερα σε μικρές δόσεις. Έτσι, όσο λιγότερο συχνά καταναλώνετε βιταμίνη Β12, τόσο περισσότερο πρέπει να παίρνετε.
Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι vegans που δεν μπορούν να επιτύχουν τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη με εμπλουτισμένα τρόφιμα πρέπει να επιλέξουν ένα καθημερινό συμπλήρωμα που παρέχει 25-100 mcg κυανοκοβαλαμίνης ή μια εβδομαδιαία δόση 2.000 mcg.
Όσοι είναι επιφυλακτικοί με τη λήψη συμπληρωμάτων μπορεί να είναι καθησυχαστικό να ελέγχουν τα επίπεδα βιταμίνης Β12 στο αίμα τους πριν από τη λήψη.
Τέλος, η ικανότητά σας να απορροφάτε βιταμίνη Β12 μειώνεται με την ηλικία. Ως εκ τούτου, το Ινστιτούτο Ιατρικής συνιστά σε όλους άνω των 51 ετών - vegan ή όχι - να εξετάζουν εμπλουτισμένα τρόφιμα ή συμπλήρωμα βιταμίνης Β12.
Περίληψη Είναι εξαιρετικά σημαντικό όλα τα βίγκαν να λαμβάνουν αρκετή βιταμίνη Β12. Ο μόνος αξιόπιστος τρόπος για να επιτευχθεί αυτό είναι να τρώτε εμπλουτισμένα τρόφιμα ή να παίρνετε ένα συμπλήρωμα βιταμίνης Β12.
2. Βιταμίνη D
Η βιταμίνη D είναι μια λιποδιαλυτή βιταμίνη που βοηθά στην ενίσχυση της απορρόφησης ασβεστίου και φωσφόρου από το έντερο.
Αυτή η βιταμίνη επηρεάζει επίσης πολλές άλλες σωματικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένης της ανοσολογικής λειτουργίας, της διάθεσης, της μνήμης και της αποκατάστασης των μυών.
Η συνιστώμενη ημερήσια δόση (RDA) για βιταμίνη D για παιδιά και ενήλικες είναι 600 IU (15 mcg) την ημέρα. Οι ηλικιωμένοι, καθώς και οι έγκυες ή θηλάζουσες γυναίκες, πρέπει να στοχεύουν 800 IU (20 mcg) την ημέρα.
Τούτου λεχθέντος, κάποια στοιχεία δείχνουν ότι οι καθημερινές ανάγκες σας είναι πολύ μεγαλύτερες από την τρέχουσα RDA.
Δυστυχώς, πολύ λίγα τρόφιμα περιέχουν φυσικά βιταμίνη D και τρόφιμα εμπλουτισμένα με βιταμίνη D συχνά θεωρούνται ανεπαρκή για να ικανοποιήσουν τις καθημερινές απαιτήσεις.
Αυτό θα μπορούσε εν μέρει να εξηγήσει τις παγκόσμιες αναφορές ανεπάρκειας βιταμίνης D μεταξύ των vegans και των παμφάγων.
Εκτός από τη μικρή ποσότητα που λαμβάνετε από τη διατροφή σας, η βιταμίνη D μπορεί να παρασκευαστεί από την έκθεση στον ήλιο. Οι περισσότεροι άνθρωποι πιθανότατα παράγουν αρκετή βιταμίνη D περνώντας 15 λεπτά στον μεσημεριανό ήλιο όταν ο ήλιος είναι δυνατός - αρκεί να μην χρησιμοποιούν αντηλιακό και να εκθέτουν το μεγαλύτερο μέρος του δέρματός τους.
Ωστόσο, οι ηλικιωμένοι, τα άτομα με πιο σκούρο δέρμα, εκείνοι που ζουν σε βόρεια γεωγραφικά πλάτη ή ψυχρότερα κλίματα και όσοι περνούν λίγο χρόνο σε εξωτερικούς χώρους μπορεί να μην μπορούν να παράγουν αρκετά.
Επιπλέον, λόγω των γνωστών αρνητικών επιπτώσεων της υπερβολικής υπεριώδους ακτινοβολίας, πολλοί δερματολόγοι προειδοποιούν να μην χρησιμοποιήσουν την έκθεση στον ήλιο για να αυξήσουν τα επίπεδα της βιταμίνης D.
Ο καλύτερος τρόπος με τον οποίο οι vegans μπορούν να διασφαλίσουν ότι παίρνουν αρκετή βιταμίνη D είναι να δοκιμάσουν τα επίπεδα στο αίμα τους. Όσοι δεν μπορούν να πάρουν αρκετά από εμπλουτισμένα τρόφιμα και ηλιοφάνεια θα πρέπει να εξετάσουν το ενδεχόμενο να λαμβάνουν καθημερινά συμπλήρωμα βιταμίνης D2 ή βιταμίνης D3.
Αν και η βιταμίνη D2 είναι πιθανώς επαρκής για τους περισσότερους ανθρώπους, μερικές μελέτες δείχνουν ότι η βιταμίνη D3 είναι πιο αποτελεσματική στην αύξηση των επιπέδων βιταμίνης D στο αίμα.
Περίληψη Η ανεπάρκεια βιταμίνης D είναι ένα πρόβλημα μεταξύ των vegans και των παμφάγων. Οι βίγκαν που δεν μπορούν να διατηρήσουν τα φυσιολογικά επίπεδα στο αίμα μέσω εμπλουτισμένων τροφίμων και η έκθεση στον ήλιο θα πρέπει να εξετάσουν το ενδεχόμενο λήψης συμπληρώματος.
3. Ωμέγα-3 μακράς αλυσίδας
Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα μπορούν να χωριστούν σε δύο κατηγορίες:
- Βασικά ωμέγα-3 λιπαρά οξέα: Το άλφα-λινολενικό οξύ (ALA) είναι το μόνο απαραίτητο ωμέγα-3 λιπαρό οξύ, που σημαίνει ότι μπορείτε να το πάρετε μόνο από τη διατροφή σας.
- Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα μακράς αλυσίδας: Αυτή η κατηγορία περιλαμβάνει εικοσαπεντανοϊκό οξύ (EPA) και docosahexaenoic acid (DHA). Δεν θεωρούνται απαραίτητα επειδή το σώμα σας μπορεί να τα κάνει από το ALA.
Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα μακράς αλυσίδας παίζουν δομικό ρόλο στον εγκέφαλο και τα μάτια σας. Τα κατάλληλα επίπεδα διατροφής φαίνονται επίσης σημαντικά για την ανάπτυξη του εγκεφάλου και τη μείωση του κινδύνου φλεγμονής, κατάθλιψης, καρκίνου του μαστού και διαταραχής υπερκινητικότητας έλλειψης προσοχής (ADHD).
Τα φυτά με υψηλή περιεκτικότητα σε ALA περιλαμβάνουν σπόρους λιναριού, σπόρους chia, καρύδια, σπόρους κάνναβης και σόγια. Τα EPA και DHA βρίσκονται κυρίως σε ζωικά προϊόντα όπως λιπαρά ψάρια και ιχθυέλαια.
Η λήψη αρκετού ALA θα πρέπει θεωρητικά να διατηρεί επαρκή επίπεδα EPA και DHA. Ωστόσο, μελέτες εκτιμούν ότι η μετατροπή της ALA σε EPA μπορεί να είναι τόσο χαμηλή όσο 5-10%, ενώ η μετατροπή της σε DHA μπορεί να είναι κοντά στο 2–5%.
Επιπλέον, η έρευνα δείχνει με συνέπεια ότι οι χορτοφάγοι και οι vegans έχουν έως και 50% χαμηλότερες συγκεντρώσεις EPA και DHA στο αίμα και στους ιστούς από τα παμφάγα.
Οι περισσότεροι επαγγελματίες υγείας συμφωνούν ότι τα 200-300 mg ανά ημέρα πρέπει να είναι επαρκή.
Οι βίγκαν μπορούν να επιτύχουν αυτή τη συνιστώμενη πρόσληψη συμπληρώνοντας με λάδι άλγης.
Επιπλέον, ελαχιστοποιώντας την πρόσληψη ωμέγα-6 λιπαρών οξέων από έλαια, όπως το καλαμπόκι, το safflower, το ηλιέλαιο και το σησαμέλαιο, καθώς και να βεβαιωθείτε ότι τρώτε αρκετές τροφές πλούσιες σε ALA, μπορεί περαιτέρω να βοηθήσει στη μεγιστοποίηση των επιπέδων EPA και DHA.
Περίληψη Οι βίγκαν τείνουν να έχουν χαμηλότερα επίπεδα ωμέγα-3 λιπαρών οξέων μακράς αλυσίδας στο αίμα και στους ιστούς. Επομένως, μπορεί να επωφεληθούν από τη συμπλήρωση με EPA και DHA.
4. Ιώδιο
Η λήψη αρκετού ιωδίου είναι ζωτικής σημασίας για την υγιή λειτουργία του θυρεοειδούς, η οποία ελέγχει τον μεταβολισμό σας.
Μια ανεπάρκεια ιωδίου κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της πρώιμης βρεφικής ηλικίας μπορεί να οδηγήσει σε μη αναστρέψιμη διανοητική αναπηρία.
Σε ενήλικες, η ανεπαρκής πρόσληψη ιωδίου μπορεί να οδηγήσει σε υποθυρεοειδισμό.
Αυτό μπορεί να προκαλέσει διάφορα συμπτώματα, όπως χαμηλά επίπεδα ενέργειας, ξηρό δέρμα, μυρμήγκιασμα στα χέρια και τα πόδια σας, ξεχασμό, κατάθλιψη και αύξηση βάρους.
Οι βίγκαν θεωρούνται ότι διατρέχουν κίνδυνο ανεπάρκειας ιωδίου και μελέτες αναφέρουν ότι οι vegans έχουν έως και 50% χαμηλότερα επίπεδα ιωδίου στο αίμα από τους χορτοφάγους.
Το RDA για ενήλικες είναι 150 mcg ιωδίου την ημέρα. Οι έγκυες γυναίκες πρέπει να στοχεύουν στα 220 mcg την ημέρα, ενώ εκείνες που θηλάζουν συνιστώνται να αυξάνουν περαιτέρω την ημερήσια πρόσληψή τους στα 290 mcg την ημέρα.
Τα επίπεδα ιωδίου στα φυτικά τρόφιμα εξαρτώνται από την περιεκτικότητα σε ιώδιο του εδάφους στο οποίο καλλιεργήθηκαν. Για παράδειγμα, τα τρόφιμα που καλλιεργούνται κοντά στον ωκεανό τείνουν να είναι υψηλότερα σε ιώδιο.
Τα μόνα τρόφιμα που θεωρείται ότι έχουν σταθερά υψηλά επίπεδα ιωδίου είναι το ιωδιούχο αλάτι, τα θαλασσινά, τα φύκια και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα οποία παίρνουν ιώδιο από διαλύματα που χρησιμοποιούνται για τον καθαρισμό αγελάδων και αγροτικού εξοπλισμού.
Μισό κουταλάκι του γλυκού (2,5 ml) ιωδιούχου αλατιού είναι αρκετό για να καλύψει τις καθημερινές σας ανάγκες.
Οι βίγκαν που δεν θέλουν να καταναλώνουν ιωδιούχο αλάτι ή να τρώνε φύκια πολλές φορές την εβδομάδα θα πρέπει να εξετάσουν το ενδεχόμενο λήψης συμπληρώματος ιωδίου.
Περίληψη Το ιώδιο παίζει σημαντικό ρόλο στη λειτουργία και το μεταβολισμό του θυρεοειδούς σας. Οι βίγκαν που δεν λαμβάνουν αρκετό ιώδιο από φύκια ή ιωδιούχο αλάτι θα πρέπει να εξετάσουν το ενδεχόμενο λήψης συμπληρώματος ιωδίου.
5. Σίδερο
Ο σίδηρος είναι ένα θρεπτικό συστατικό που χρησιμοποιείται για την παραγωγή νέου DNA και ερυθρών αιμοσφαιρίων, καθώς και για τη μεταφορά οξυγόνου στο αίμα. Απαιτείται επίσης για τον μεταβολισμό της ενέργειας.
Πολύ λίγος σίδηρος μπορεί να οδηγήσει σε αναιμία και συμπτώματα όπως κόπωση και μειωμένη ανοσολογική λειτουργία.
Το RDA είναι 8 mg για ενήλικες άνδρες και γυναίκες μετά την εμμηνόπαυση. Αυξάνεται στα 18 mg ημερησίως για ενήλικες γυναίκες και οι έγκυες γυναίκες πρέπει να στοχεύουν 27 mg την ημέρα.
Ο σίδηρος μπορεί να βρεθεί σε δύο μορφές: heme και non-heme. Ο σίδηρος από αίμα διατίθεται μόνο από ζωικά προϊόντα, ενώ ο σίδηρος από αίμη βρίσκεται στα φυτά.
Επειδή ο σίδηρος από αίμα απορροφάται ευκολότερα από τη διατροφή σας από ό, τι ο σίδηρος από αίμη, οι vegans συχνά συνιστώνται να στοχεύουν 1,8 φορές το κανονικό RDA. Τούτου λεχθέντος, χρειάζονται περισσότερες μελέτες για να διαπιστωθεί εάν χρειάζονται τέτοιες υψηλές προσλήψεις.
Οι βίγκαν με χαμηλή πρόσληψη σιδήρου πρέπει να στοχεύουν στην κατανάλωση περισσότερων τροφών πλούσιων σε σίδηρο, όπως σταυρανθή λαχανικά, φασόλια, μπιζέλια, αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς και σπόρους. Τα ενισχυμένα με σίδηρο τρόφιμα, όπως δημητριακά, εμπλουτισμένα ψωμιά και μερικά φυτικά γάλατα, μπορούν να βοηθήσουν περαιτέρω.
Επίσης, η χρήση δοχείων από χυτοσίδηρο και ταψιών για μαγείρεμα, αποφεύγοντας το τσάι ή τον καφέ με τα γεύματα και ο συνδυασμός τροφών πλούσιων σε σίδηρο με πηγή βιταμίνης C μπορεί να βοηθήσει στην ενίσχυση της απορρόφησης σιδήρου.
Ο καλύτερος τρόπος για να προσδιορίσετε εάν τα συμπληρώματα είναι απαραίτητα είναι να ελέγξετε τα επίπεδα αιμοσφαιρίνης και φερριτίνης από τον ιατρό σας.
Η περιττή πρόσληψη συμπληρωμάτων όπως ο σίδηρος μπορεί να κάνει περισσότερο κακό παρά καλό, καταστρέφοντας τα κύτταρα ή εμποδίζοντας την απορρόφηση άλλων μετάλλων.
Εξαιρετικά υψηλά επίπεδα μπορούν ακόμη και να προκαλέσουν σπασμούς, να οδηγήσουν σε ανεπάρκεια οργάνων ή κώμα και σε ορισμένες περιπτώσεις να είναι θανατηφόρα. Επομένως, είναι καλύτερο να μην συμπληρώνετε, εκτός εάν είναι πραγματικά απαραίτητο.
Περίληψη Οι χορτοφάγοι που δεν λαμβάνουν αρκετό σίδηρο από τη διατροφή τους πρέπει να λαμβάνουν υπόψη τα εμπλουτισμένα τρόφιμα ή ένα συμπλήρωμα. Ωστόσο, τα υπερβολικά υψηλά επίπεδα μπορεί να είναι επιβλαβή και τα συμπληρώματα σιδήρου δεν συνιστώνται για όλους.
6. Ασβέστιο
Το ασβέστιο είναι ένα μέταλλο που είναι απαραίτητο για την καλή υγεία των οστών και των δοντιών. Παίζει επίσης ρόλο στη λειτουργία των μυών, στη σηματοδότηση των νεύρων και στην υγεία της καρδιάς.
Το RDA για ασβέστιο ορίζεται στα 1.000 mg ανά ημέρα για τους περισσότερους ενήλικες και αυξάνεται στα 1.200 mg ανά ημέρα για ενήλικες άνω των 50 ετών.
Οι φυτικές πηγές ασβεστίου περιλαμβάνουν το bok choy, το λάχανο, τα χόρτα μουστάρδας, τα γογγύλια, το κάρδαμο, το μπρόκολο, τα ρεβίθια, το tofu με ασβέστιο και τα εμπλουτισμένα φυτικά γάλατα ή χυμούς.
Ωστόσο, οι μελέτες τείνουν να συμφωνούν ότι οι περισσότεροι βίγκαν δεν παίρνουν αρκετό ασβέστιο.
Μια συνηθισμένη ακρόαση παρατήρηση μεταξύ της vegan κοινότητας είναι ότι οι vegans έχουν χαμηλότερες ανάγκες σε ασβέστιο από τα παμφάγα, επειδή δεν χρησιμοποιούν αυτό το μέταλλο για να εξουδετερώσουν την οξύτητα που παράγεται από μια πλούσια σε κρέας διατροφή.
Απαιτείται περισσότερη έρευνα για την αξιολόγηση του τρόπου με τον οποίο οι δίαιτες χωρίς κρέας επηρεάζουν τις καθημερινές απαιτήσεις ασβεστίου. Ωστόσο, τα στοιχεία δείχνουν ότι τα vegans που καταναλώνουν λιγότερο από 525 mg ασβεστίου τείνουν να έχουν αυξημένο κίνδυνο κατάγματος των οστών.
Για το λόγο αυτό, όλοι οι βίγκαν ενθαρρύνονται να στοχεύουν στο RDA, διασφαλίζοντας ότι καταναλώνουν τουλάχιστον 525 mg ασβεστίου την ημέρα. Τα συμπληρώματα πρέπει να χρησιμοποιούνται εάν αυτό δεν μπορεί να επιτευχθεί μόνο μέσω διατροφής ή εμπλουτισμένων τροφίμων.
Περίληψη Οι χορτοφάγοι που καταναλώνουν πολύ λίγο διαιτητικό ασβέστιο θα πρέπει να εξετάσουν το ενδεχόμενο λήψης ημερήσιου συμπληρώματος. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για όσους λαμβάνουν λιγότερο από 525 mg την ημέρα.
7. Ψευδάργυρος
Ο ψευδάργυρος είναι ένα μέταλλο που είναι ζωτικής σημασίας για το μεταβολισμό, την ανοσολογική λειτουργία και την επισκευή των κυττάρων του σώματος.
Η ανεπαρκής πρόσληψη ψευδαργύρου μπορεί να οδηγήσει σε αναπτυξιακά προβλήματα, απώλεια μαλλιών, διάρροια και καθυστερημένη επούλωση πληγών.
Το RDA για τον ψευδάργυρο ορίζεται αυτή τη στιγμή στα 8-11 mg ανά ημέρα για ενήλικες. Αυξάνεται στα 11–12 mg για τις εγκύους και στα 12–13 mg για τις θηλάζουσες γυναίκες.
Λίγα φυτικά τρόφιμα περιέχουν υψηλές ποσότητες ψευδαργύρου. Επιπλέον, η απορρόφηση ψευδαργύρου από ορισμένα φυτικά τρόφιμα είναι περιορισμένη λόγω της περιεκτικότητάς τους σε φυτικά. Έτσι, οι χορτοφάγοι ενθαρρύνονται να στοχεύουν 1,5 φορές το RDA.
Αν και δεν έχουν όλα τα vegans χαμηλά επίπεδα ψευδαργύρου στο αίμα, μια πρόσφατη ανασκόπηση 26 μελετών έδειξε ότι οι χορτοφάγοι - και ειδικά οι vegans - έχουν χαμηλότερες προσλήψεις ψευδαργύρου και ελαφρώς χαμηλότερα επίπεδα ψευδάργυρου στο αίμα από τα παμφάγα.
Για να μεγιστοποιήσετε την πρόσληψη, τρώτε μια ποικιλία τροφών πλούσιων σε ψευδάργυρο όλη την ημέρα. Αυτά περιλαμβάνουν δημητριακά ολικής αλέσεως, φύτρο σίτου, tofu, βλαστάρια ψωμιά, όσπρια, ξηρούς καρπούς και σπόρους.
Το μούσκεμα των ξηρών καρπών, των σπόρων και των οσπρίων κατά τη διάρκεια της νύχτας, η κατανάλωση αρκετής πρωτεΐνης και η κατανάλωση ζυμωμένων τροφίμων, όπως το tempeh και το miso, φαίνεται επίσης να ενισχύουν την απορρόφηση.
Οι βίγκαν που ανησυχούν για την πρόσληψη ψευδαργύρου ή για άτομα με συμπτώματα ανεπάρκειας μπορεί να εξετάσουν το ενδεχόμενο λήψης ημερήσιου συμπληρώματος γλυκονικού ψευδαργύρου ή κιτρικού ψευδαργύρου που παρέχει το 50-100% του RDA.
Περίληψη Οι χορτοφάγοι που δεν μπορούν να φτάσουν στον ψευδάργυρο RDA πρέπει πρώτα να επικεντρωθούν στην προσθήκη τροφών πλούσιων σε ψευδάργυρο στη διατροφή τους. Εκείνοι με χαμηλά επίπεδα ψευδαργύρου στο αίμα θα πρέπει να εξετάσουν το ενδεχόμενο λήψης ημερήσιου συμπληρώματος.
Η κατώτατη γραμμή
Οι καλοσχεδιασμένες vegan δίαιτες μπορούν να ικανοποιήσουν τις διατροφικές σας ανάγκες.
Τούτου λεχθέντος, ορισμένες απαιτήσεις σε θρεπτικά συστατικά μπορεί να είναι δύσκολο να επιτευχθούν μόνο μέσω διατροφής και εμπλουτισμένων τροφίμων.
Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τη βιταμίνη Β12, τη βιταμίνη D και τα ωμέγα-3 μακράς αλυσίδας.
Όλοι οι βίγκαν που δεν μπορούν να ικανοποιήσουν τις διατροφικές τους συστάσεις μόνο μέσω διατροφής πρέπει να εξετάσουν το ενδεχόμενο λήψης συμπληρωμάτων. Ωστόσο, είναι καλύτερο να μιλήσετε με τον πάροχο υγειονομικής περίθαλψης πριν ξεκινήσετε ένα νέο καθεστώς συμπληρωμάτων.
--and-how-to-eat-it.jpg)
