Η κετογονική (κετο) δίαιτα είναι μια δίαιτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, η οποία πρόσφατα έχει γίνει δημοφιλής λόγω των προτεινόμενων οφέλη για την υγεία.
Πολλοί άνθρωποι ακολουθούν αυτό το πρότυπο διατροφής για την προώθηση της απώλειας βάρους και τη διαχείριση του διαβήτη τύπου 2.
Το βρώμικο και καθαρό κετο είναι δύο τύποι αυτής της διατροφής, αλλά δεν είναι πάντα σαφές πώς διαφέρουν. Έτσι, μπορεί να θέλετε να μάθετε περισσότερα για το τι συνεπάγεται ο καθένας.
Αυτό το άρθρο ασχολείται με τις κύριες διαφορές μεταξύ βρώμικου και καθαρού κετο.
Τι είναι το καθαρό κετο;
Το καθαρό κετο επικεντρώνεται σε ολόκληρα, πυκνά σε θρεπτικά συστατικά τρόφιμα και δίνει μεγαλύτερη έμφαση στην ποιότητα των τροφίμων από την παραδοσιακή κετο διατροφή, η οποία περιλαμβάνει όχι περισσότερο από 50 γραμμάρια υδατανθράκων την ημέρα, μέτρια πρόσληψη πρωτεΐνης 15-20% των ημερήσιων θερμίδων και υψηλή πρόσληψη λίπους τουλάχιστον 75% των ημερήσιων θερμίδων.
Ο περιορισμός των υδατανθράκων βάζει το σώμα σας σε κέτωση, μια μεταβολική κατάσταση στην οποία αρχίζετε να καίτε λίπος για ενέργεια αντί των υδατανθράκων.
Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε πολλά πιθανά οφέλη για την υγεία, όπως απώλεια βάρους, μειωμένα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και ακόμη και χαμηλότερο κίνδυνο ορισμένων καρκίνων.
Το καθαρό κετό αποτελείται κυρίως από ολόκληρα τρόφιμα από ποιοτικές πηγές, όπως βοδινό κρέας με γρασίδι, αυγά ελεύθερης βοσκής, θαλασσινά άγριων αλιευμάτων, ελαιόλαδο και μη αμυλούχα λαχανικά.
Οι τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, όπως δημητριακά, ρύζι, πατάτες, αρτοσκευάσματα, ψωμί, ζυμαρικά και τα περισσότερα φρούτα, είναι αυστηρά περιορισμένες ή απαγορευμένες.
Το καθαρό κετο ελαχιστοποιεί επίσης την πρόσληψη επεξεργασμένων τροφίμων, αν και μπορεί ακόμα να καταναλωθεί με μέτρο.
περίληψηΤο καθαρό κετό αναφέρεται στην παραδοσιακή διατροφή κετο, που έχει ως στόχο να κάνει το σώμα σας να καίει λίπος ως κύρια πηγή καυσίμου αντί για υδατάνθρακες. Αυτό το μοτίβο διατροφής αποτελείται από ολόκληρα, ελάχιστα επεξεργασμένα τρόφιμα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες αλλά υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
Τι είναι το βρώμικο κετο;
Αν και το βρώμικο κετο έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, οι πηγές τροφίμων συχνά δεν είναι τόσο θρεπτικές.
Ενώ μπορείτε να αποκτήσετε τεχνικά την κέτωση και να συγκεντρώσετε μερικά από τα οφέλη της κετο διατροφής χρησιμοποιώντας αυτήν την προσέγγιση, μπορεί να χάσετε πολλά βασικά θρεπτικά συστατικά και να αυξήσετε τον κίνδυνο ασθένειας.
Περιέχει μεταποιημένα τρόφιμα
Το βρώμικο κετο ονομάζεται επίσης τεμπέλης κετο, καθώς επιτρέπει εξαιρετικά επεξεργασμένα και συσκευασμένα τρόφιμα.
Είναι δημοφιλές σε άτομα που θέλουν να επιτύχουν κέτωση χωρίς να ξοδεύουν πολύ χρόνο προετοιμάζοντας καθαρά κετογεύματα.
Για παράδειγμα, κάποιος με βρώμικο κετο μπορεί να παραγγείλει ένα τυρί μπέικον με μπέικον χωρίς το κουλούρι αντί να ψήνει μια μπριζόλα με χόρτο και να φτιάξει μια σαλάτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες με σάλτσα με υψηλά λιπαρά.
Τα βρώμικα κετο γεύματα είναι συχνά πλούσια σε νάτριο. Για άτομα που είναι ευαίσθητα στο αλάτι, η υψηλή πρόσληψη νατρίου σχετίζεται με υψηλή αρτηριακή πίεση και αυξημένο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.
Τα μεταποιημένα τρόφιμα είναι επίσης πιθανό να έχουν πολύ περισσότερα πρόσθετα και λιγότερα από τα μικροθρεπτικά συστατικά που χρειάζεται το σώμα σας.Επιπλέον, σχετίζονται με πολλές αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία, όπως αύξηση βάρους, διαβήτης, γενική θνησιμότητα και καρδιακές παθήσεις.
Ορισμένα πρόσθετα, όπως το γλουταμινικό νάτριο (MSG) και τα trans λιπαρά, συνδέονται με δυσμενείς καταστάσεις όπως ο καρκίνος, η παχυσαρκία, οι καρδιακές παθήσεις και ο διαβήτης τύπου 2.
Επιπλέον, τα πρόσθετα σάκχαρα σε πολλά επεξεργασμένα τρόφιμα μπορεί να σας εμποδίσουν να φτάσετε και να διατηρήσετε την κέτωση.
Μπορεί να στερείται μικροθρεπτικών συστατικών
Τα βρώμικα κετο τροφές δεν έχουν βιταμίνες και μέταλλα που χρειάζεται το σώμα σας.
Επιλέγοντας μεταποιημένα τρόφιμα σε σχέση με θρεπτικά, ολόκληρα τρόφιμα, μπορεί να έχετε έλλειψη μικροθρεπτικών συστατικών όπως ασβέστιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, φολικό οξύ και βιταμίνες C, D και K.
Ενώ αυτά τα θρεπτικά συστατικά μπορούν να ληφθούν από συμπληρώματα, μελέτες δείχνουν ότι το σώμα σας αφομοιώνει και τα χρησιμοποιεί καλύτερα από ολόκληρα τρόφιμα.
περίληψηΕνώ η βρώμικη διατροφή κετο μπορεί να είναι δελεαστική για τους ανθρώπους σε ένα πολυάσχολο πρόγραμμα, δίνει έμφαση στα επεξεργασμένα τρόφιμα και μπορεί να περιορίσει σοβαρά την πρόσληψη μικροθρεπτικών συστατικών.
Ποιες είναι οι κύριες διαφορές;
Οι βρώμικες και καθαρές εκδόσεις της κετο διατροφής διαφέρουν πολύ στην ποιότητα των τροφίμων.
Ενώ η καθαρή κετο δίαιτα επικεντρώνεται σε πλούσια σε λιπαρά, θρεπτικά, ολόκληρα τρόφιμα - με μόνο το περιστασιακό επεξεργασμένο προϊόν - η βρώμικη έκδοση επιτρέπει μεγάλες ποσότητες συσκευασμένων τροφίμων ευκολίας.
Για παράδειγμα, τα άτομα που ακολουθούν καθαρό κετό γεμίζουν μη αμυλούχα λαχανικά όπως σπανάκι, λάχανο, μπρόκολο και σπαράγγια - ενώ όσοι έχουν βρώμικο κετό μπορεί να τρώνε καθόλου πολύ λαχανικά.
Το βρώμικο κετο τείνει επίσης να είναι σημαντικά υψηλότερο σε νάτριο.
Σε γενικές γραμμές, είναι καλύτερο να αποφεύγετε τα βρώμικα κετο λόγω των αρνητικών μακροπρόθεσμων επιπτώσεών του στην υγεία, όπως αυξημένος κίνδυνος ασθένειας και ανεπάρκεια θρεπτικών ουσιών.
περίληψηΤο καθαρό και βρώμικο κετο αποκλίνει στην ποιότητα των τροφίμων. Το καθαρό κετο περιλαμβάνει πολύ πιο ολόκληρα, θρεπτικά τρόφιμα, ενώ το βρώμικο κετο περιέχει πολλά επεξεργασμένα τρόφιμα που μπορεί να στερούνται θρεπτικών συστατικών.
Τρόφιμα για φαγητό σε καθαρό κετο
Το καθαρό κετό επιτρέπει μια ποικιλία από διαφορετικά τρόφιμα που μπορεί να είναι αρκετά εύκολο να παρασκευαστούν και να ικανοποιήσουν τον πόθο σας όλη την ημέρα.
Ακολουθούν μερικά παραδείγματα νόστιμων τροφίμων που πρέπει να τρώτε σε αυτήν τη διατροφή:
- Πηγές πρωτεΐνης με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά: βοδινό κρέας με γρασίδι, μηροί κοτόπουλου, σολομός, τόνος, οστρακοειδή, αυγά, μπέικον (με μέτρο), ελληνικό γιαούρτι με πλήρες λίπος και τυρί cottage
- Λαχανικά χαμηλών υδατανθράκων: λάχανο, μπρόκολο, σπαράγγια, λαχανάκια Βρυξελλών, σπανάκι, λάχανο, πράσινα φασόλια, πιπεριές, κολοκυθάκια, κουνουπίδι και σέλινο
- Περιορισμένες μερίδες μούρων: φράουλες, βατόμουρα και βατόμουρα
- Πηγές λίπους: βούτυρο με γρασίδι, γκι, αβοκάντο, λάδι καρύδας, έλαιο MCT, ελαιόλαδο, σησαμέλαιο και καρύδι
- Ξηροί καρποί, βούτυρα καρύδια και σπόροι: καρύδια, πεκάν, αμύγδαλα και φουντούκια, καθώς και κάνναβη, λινάρι, ηλίανθος, chia και κολοκύθα
- Τυριά (με μέτρο): Τσένταρ, τυρί κρέμας, Γκούντα, Ελβετός, μπλε τυρί και μαντσέγκο
- Ποτά: νερό, ανθρακούχο νερό, σόδα διατροφής, πράσινο τσάι, μαύρο τσάι, καφές, ανακινήσεις πρωτεϊνών, εναλλακτικά γάλακτος, χυμός λαχανικών και kombucha
περίληψηΟι κετο τροφές περιλαμβάνουν λαχανικά με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, καθώς και πολλές υγιεινές πηγές λίπους και πρωτεϊνών, όπως ψάρια, αυγά και αβοκάντο.
Η κατώτατη γραμμή
Η δίαιτα κετο είναι μια δίαιτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά που σχετίζεται με πολλά οφέλη.
Ενώ τόσο το καθαρό όσο και το βρώμικο κετο μπορούν να βοηθήσουν το σώμα σας να κάψει λίπος αντί για υδατάνθρακες για ενέργεια, οι δίαιτες διαφέρουν ως προς τη σύνθεσή τους. Η καθαρή έκδοση επικεντρώνεται σε ολόκληρα, θρεπτικά τρόφιμα, ενώ η βρώμικη έκδοση προωθεί επεξεργασμένα προϊόντα.
Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να αποφύγετε βρώμικο κετο. Το καθαρό κετο είναι πολύ πιο πιθανό να δώσει στο σώμα σας τα μικροθρεπτικά συστατικά που χρειάζεται, δημιουργώντας μια πιο υγιεινή, στρογγυλή διατροφή.
