Είναι η σούπα υγιής και ποιοι τύποι είναι καλύτεροι;

Εάν έχετε τη διάθεση για κάποιο υγιεινό φαγητό άνεσης ή απλά επιθυμείτε ένα ζεστό γεύμα, τότε η σούπα μπορεί να είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε.

Η απόλαυση ενός μπολ σούπας μπορεί να είναι ένας εύκολος, γρήγορος και νόστιμος τρόπος για να προσθέσετε περισσότερα θρεπτικά συστατικά στη διατροφή σας.

Ωστόσο, αν και μπορεί να είναι ένα πολύ ευέλικτο και γευστικό πιάτο, δεν είναι όλες οι σούπες τόσο υγιεινές όσο θα νομίζατε.

Αυτό το άρθρο διερευνά τι κάνει μια υγιή σούπα, εξετάζει τα οφέλη για την υγεία της κατανάλωσης σούπας και διερευνά λεπτομερώς μερικές διαφορετικές ποικιλίες.

Τι κάνει την σούπα υγιή;

Όταν παρασκευάζεται με τα σωστά συστατικά, η σούπα μπορεί να είναι ένα πραγματικά υγιές πιάτο με πολλαπλά θρεπτικά οφέλη.

Για παράδειγμα, οι σούπες που παρασκευάζονται με ζωμούς με βάση τα οστά, τα λαχανικά ή το κρέας παρέχουν βιταμίνες, μέταλλα και θρεπτικά συστατικά, όπως το κολλαγόνο.

Προσφέρουν επίσης εξαιρετική γεύση, διατηρώντας ταυτόχρονα τα λίπη και τις θερμίδες.

Επιπλέον, η κατανάλωση σούπας είναι ένας εύκολος και νόστιμος τρόπος για να αυξήσετε την πρόσληψη λαχανικών.

Η υψηλή πρόσληψη λαχανικών σχετίζεται με μειωμένο κίνδυνο αύξησης βάρους, που αποτελεί παράγοντα κινδύνου για χρόνιες παθήσεις, όπως καρδιακές παθήσεις, διαβήτη τύπου 2 και ορισμένους καρκίνους.

Επιπλέον, τα λαχανικά παρέχουν πολλά οφέλη για την υγεία λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε βιταμίνες, μέταλλα, φυτικές ίνες και φυτικές ενώσεις.

Επιπλέον, μπορείτε να φτιάξετε σούπες με σχεδόν ό, τι έχετε στη διάθεσή σας στην κουζίνα σας.

Τούτου λεχθέντος, υπάρχουν ορισμένα συστατικά που πρέπει να προσέξετε - όπως παχυντικά και καρυκεύματα - που μπορεί να αυξήσουν την περιεκτικότητα σε θερμίδες και νάτριο της σούπας σας και να τη μετατρέψουν σε κάπως ανθυγιεινό γεύμα.

Περίληψη

Οι σούπες με βάση λαχανικά και ζωμό μπορεί να παρέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες, ενώ είναι χαμηλά σε θερμίδες και λιπαρά.

Οφέλη από την κατανάλωση σούπας

Εκτός από την αύξηση της πρόσληψης λαχανικών, η κατανάλωση σούπας σχετίζεται με άλλα πιθανά οφέλη για την υγεία.

Για αρχάριους, μπορεί να σας βοηθήσει να διαχειριστείτε το βάρος σας. Μελέτες δείχνουν ότι η ημερήσια πρόσληψη θερμίδων τείνει να είναι χαμηλότερη για τα άτομα που τρώνε σούπα.

Για παράδειγμα, μια μελέτη παρατήρησης έδειξε ότι τα άτομα που έτρωγαν τακτικά τη σούπα είχαν χαμηλότερο σωματικό βάρος και περιφέρεια μέσης από τα άτομα που δεν το έκαναν.

Διαπίστωσε επίσης ότι είχαν καλύτερη ποιότητα διατροφής, που χαρακτηρίζεται από μειωμένο λίπος και αυξημένη πρόσληψη πρωτεϊνών και ινών.

Μελέτες έχουν επίσης δείξει ότι η κατανάλωση σούπας μπορεί να μειώσει την πείνα και να αυξήσει την πληρότητα. Αυτό μπορεί να οφείλεται, εν μέρει, σε γνωστικούς παράγοντες όπου οι άνθρωποι πιστεύουν ότι η σούπα θα τους γεμίσει. Ορισμένες σούπες μπορεί επίσης να έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες.

Οι ίνες είναι γνωστό ότι αυξάνουν τα αισθήματα πληρότητας καθυστερώντας τη γαστρική εκκένωση - την ταχύτητα με την οποία αδειάζει το στομάχι σας μετά το φαγητό - και αυξάνοντας τον όγκο του στομάχου απορροφώντας νερό και πρήξιμο μόλις εισέλθει στο στομάχι.

Η καθυστέρηση της γαστρικής εκκένωσης και η αύξηση του γαστρικού όγκου οδηγεί στο στομάχι σας να γεμίζει περισσότερο, πράγμα που μεταφράζεται σε μειωμένη πείνα.

Τέλος, η κατανάλωση σούπας μπορεί να σας βοηθήσει να παραμείνετε ενυδατωμένοι. Το νερό είναι απαραίτητο για την υγεία σας και η συνολική πρόσληψη νερού μπορεί να προέρχεται από πόσιμο νερό, νερό σε ποτά ή νερό σε τρόφιμα - όπως συμβαίνει με τη σούπα, τα φρούτα και τα λαχανικά.

Περίληψη

Η κατανάλωση σούπας μπορεί να προσφέρει επιπλέον οφέλη για την υγεία, όπως χαμηλότερο σωματικό βάρος και αυξημένη πρόσληψη ινών και νερού.

Δεν είναι όλες οι σούπες υγιείς

Ακριβώς όπως η επιλογή συστατικών πλούσιων σε θρεπτικά συστατικά θα οδηγήσει σε μια υγιή σούπα, ορισμένα συστατικά που χρησιμοποιούνται για τη βελτίωση της υφής ή της γεύσης μπορεί να παράγουν ένα ανθυγιεινό πιάτο που μπορεί να θέλετε να τρώτε λιγότερο συχνά.

Πηκτικοί παράγοντες

Μερικά από τα πιο δημοφιλή συστατικά που χρησιμοποιούνται για την παχιά σούπα περιλαμβάνουν πλήρες λιπαρό γάλα, βαριά κρέμα, κρέμα καρύδας, άμυλο αραβοσίτου, ψωμί, τυρί, κρόκους αυγού και ρουξ - ένα μείγμα βουτύρου και αλευριού.

Σε μικρές ποσότητες, αυτά τα συστατικά μπορούν να αποτελέσουν μέρος ενός υγιεινού τρόπου ζωής, αλλά είναι οι ποσότητες που χρησιμοποιούνται σε σούπες με βάση την κρέμα που πρέπει να προσέχετε.

Τα περισσότερα παχυντικά είναι τρόφιμα υψηλής ενεργειακής πυκνότητας - τρόφιμα που παρέχουν υψηλές ποσότητες θερμίδων ανά γραμμάριο.

Η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων τροφίμων υψηλής ενεργειακής πυκνότητας μπορεί να σημαίνει ότι καταναλώνετε περισσότερες θερμίδες από τις ανάγκες του σώματός σας, κάτι που μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση βάρους.

Επιπλέον, ορισμένα από αυτά τα συστατικά τείνουν να έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά οξέα (SFA).

Ενώ ορισμένες έρευνες δείχνουν ότι το SFA δεν αποτελεί παράγοντα κινδύνου για καρδιακές παθήσεις, άλλα στοιχεία τα θεωρούν παράγοντα κινδύνου όταν καταναλώνονται σε υψηλές ποσότητες.

Αν και είναι ωραίο να φτιάχνετε μια κρεμώδη σούπα με αυτά τα συστατικά μερικές φορές, στοχεύστε τις πιο υγιεινές ποικιλίες τις περισσότερες φορές, ειδικά εάν τρώτε συχνά σούπα.

Αν θέλετε να βελτιώσετε την υφή της σούπας σας χωρίς παχυντές με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, μπορείτε να προσθέσετε γιαούρτι ή πουρέ όσπρια όπως φασόλια, ρεβίθια ή φακές. Με αυτόν τον τρόπο, θα βελτιώσετε ακόμη περισσότερο το θρεπτικό προφίλ της σούπας σας.

Περιεκτικότητα σε νάτριο

Άλλοι τύποι σούπας που πρέπει να προσέξετε είναι στιγμιαίες και κονσέρβες σούπες, οι οποίες είναι συχνά φορτωμένες με νάτριο.

Η υψηλή πρόσληψη νατρίου σχετίζεται με υψηλή αρτηριακή πίεση, παράγοντα κινδύνου για καρδιακή και νεφρική νόσο και εγκεφαλικό επεισόδιο.

Ενώ η προσθήκη αλατιού είναι ο πιο συνηθισμένος τρόπος για να βελτιώσετε τη γεύση ενός πιάτου, μπορείτε επίσης να βασιστείτε σε μπαχαρικά όπως ρίγανη, σκόρδο, βασιλικός ή σκόνη κρεμμυδιού για να αναβαθμίσετε τη σούπα σας διατηρώντας την υγιεινή πλευρά.

Περίληψη

Πολλοί παχυντικοί παράγοντες που χρησιμοποιούνται σε σούπες με βάση την κρέμα μπορεί να αυξήσουν την περιεκτικότητα σε θερμίδες και λιπαρά της σούπας σας. Ομοίως, οι στιγμιαίες και κονσέρβες σούπες συχνά οδηγούν σε υπερβολική πρόσληψη νατρίου.

Δημοφιλείς τύποι υγιεινών σούπας

Τα οφέλη για την υγεία της σούπας ποικίλλουν ανάλογα με τον τύπο και τα συστατικά που χρησιμοποιούνται.

Ακολουθούν ορισμένοι δημοφιλείς τύποι υγιεινών σούπας και πώς μπορούν να ωφελήσουν την υγεία σας.

Ντοματόσουπα

Τα οφέλη για την υγεία της σούπας τομάτας προέρχονται κυρίως από λυκοπένιο, την αντιοξειδωτική χρωστική που δίνει στις ντομάτες το κόκκινο χρώμα τους.

Το λυκοπένιο είναι ένα αντιοξειδωτικό που βοηθά στην καταπολέμηση των αρνητικών επιπτώσεων των ελεύθερων ριζών στο σώμα σας. Υψηλά επίπεδα ελεύθερων ριζών έχουν συνδεθεί με την ανάπτυξη χρόνιων παθήσεων, όπως καρδιακών παθήσεων και διαβήτη τύπου 2.

Η έρευνα προτείνει επίσης ότι μπορεί να βοηθήσει στην τόνωση του ανοσοποιητικού σας συστήματος, στη βελτίωση της γονιμότητας των ανδρών και στην υγεία της καρδιάς και στη μείωση του κινδύνου ορισμένων τύπων καρκίνου.

Ενώ υπάρχουν πολλές έτοιμες για κατανάλωση ντομάτες σούπες στο εμπόριο, μερικές μπορεί να συνοδεύονται από ανεπιθύμητα συστατικά όπως παχυντικά, πρόσθετα λίπη και ζάχαρη.

Η δημιουργία μιας σπιτικής έκδοσης της αγαπημένης σας σούπας ντομάτας είναι απλή και θα σας επιτρέψει να παραλείψετε αυτά τα συστατικά, τα οποία πιθανότατα θα βελτιώσουν την ποιότητα των θρεπτικών συστατικών της.

Ακολουθεί μια εύκολη και χωρίς γαλακτοκομικά συνταγή σούπας ντομάτας και βασιλικού για να δοκιμάσετε.

Σούπα με κοτόπουλο νουντλς

Η σούπα με κοτόπουλο είναι ένα αμερικανικό φαβορί και συχνά θεωρείται ότι είναι ένα φάρμακο για τη γρίπη. Στην πραγματικότητα, μια παλαιότερη μελέτη διαπίστωσε ότι μπορεί να σας βοηθήσει να ανακουφίσετε μια βουλωμένη μύτη.

Ωστόσο, οι κονσερβοποιημένες εκδόσεις τείνουν να έχουν πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, πράγμα που αποτελεί παράγοντα κινδύνου για υψηλή αρτηριακή πίεση σε άτομα ευαίσθητα στο διαιτητικό αλάτι.

Για παράδειγμα, μια μερίδα 1 φλιτζανιού (106 γραμμάρια) κονσερβοποιημένης σούπας κοτόπουλου μπορεί να παρέχει έως και 80% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης νατρίου.

Ωστόσο, πηγαίνοντας για μια σπιτική έκδοση αυτού του κλασικού όλων των εποχών, μπορείτε να απολαύσετε ένα ή δύο οφέλη για την υγεία.

Ως συστατικό υψηλής πρωτεΐνης, το κοτόπουλο θα αυξήσει την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες του γεύματος σας - ένα θρεπτικό συστατικό που συχνά παραμελείται σε σούπες με βάση τα λαχανικά.

Η αύξηση της πρόσληψης πρωτεΐνης μπορεί να σας βοηθήσει να ρυθμίσετε την όρεξή σας, να ενισχύσετε το μεταβολισμό σας και ακόμη και να μειώσετε το σωματικό λίπος.

Επιπλέον, έχοντας πλήρη έλεγχο των συστατικών της, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα λαχανικά στη σούπα σας και να επιλέξετε χυλοπίτες ολικής αλέσεως ή ζυμαρικά για να αυξήσετε περαιτέρω την περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες.

Δοκιμάστε αυτήν τη συνταγή για μια υγιεινή σούπα κοτόπουλου.

Σούπες με ζωμό οστών

Ο ζωμός των οστών έχει ανακτήσει τη δημοτικότητά του λόγω της εξαιρετικά θρεπτικής του φύσης.

Είναι φτιαγμένο από σιγοβράσιμο οστών, το οποίο παράγει ζωμό γεμάτο με θρεπτικά συστατικά των οστών, όπως ασβέστιο, μαγνήσιο και κολλαγόνο - την πιο άφθονη πρωτεΐνη στο σώμα σας.

Με το πλούσιο σε κολλαγόνο, ο ζωμός των οστών μπορεί να βελτιώσει την υγεία των αρθρώσεων, των οστών και του δέρματος.

Ενώ ο ζωμός των οστών χρησιμοποιείται ήδη ως βάση για πολλές σούπες, μπορεί επίσης να το απολαύσετε μόνο του.

Ακολουθούν μερικές συνταγές ζωμού οστών κοτόπουλου που μπορείτε να ακολουθήσετε εάν θέλετε να δοκιμάσετε μια σπιτική έκδοση.

Περίληψη

Οι σπιτικές εκδόσεις ορισμένων δημοφιλών σούπας, όπως ζωμός οστών, ντομάτα και σούπα κοτόπουλου, μπορεί να προσφέρουν πολλά οφέλη για την υγεία. Ωστόσο, οι διαθέσιμες στο εμπόριο μπορεί να είναι γεμάτες με ανεπιθύμητα συστατικά.

Η κατώτατη γραμμή

Η σούπα είναι γενικά ένα εύχρηστο πιάτο που μπορεί να σας βοηθήσει να συσκευάσετε πολλά θρεπτικά συστατικά στη διατροφή σας.

Όσον αφορά την επιλογή του καλύτερου, όλα εξαρτώνται από τα συστατικά του.

Όταν παρασκευάζεται με πλούσια σε θρεπτικά συστατικά συστατικά, όπως λαχανικά και άπαχες πρωτεΐνες, η σούπα μπορεί να προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία.

Ωστόσο, μπορεί να θέλετε να προσέχετε για σούπες με βάση κρέμα, κονσέρβες και στιγμιαίες, καθώς τείνουν να έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες και νάτριο.