Το σιρόπι Maple είναι ένα αμερικανικό αγαπημένο, δεδομένης της προέλευσης της Βόρειας Αμερικής και της απολαυστικής γλυκύτητας, και πολλοί το θεωρούν το τέλειο συμπλήρωμα των γιορτών των διακοπών. Αλλά εάν ζείτε με διαβήτη, ο σφένδαμνος μπορεί να φαίνεται ταμπού.
Ευτυχώς, ο Darren Celley στο Βερμόντ που εργάζεται 20 ετών προσπαθεί να αμφισβητήσει αυτήν την ιδέα.
Αγκαλιάζοντας την οικογενειακή του κληρονομιά στην επιχείρηση σιροπιού σφενδάμνου, συλλέγει χρήματα για να λανσάρει ένα νέο προϊόν που απευθύνεται ειδικά σε άτομα με διαβήτη (ΜΑΠ): Maple Rise, ένα βούτυρο σφενδάμου που μπορεί να εξαπλωθεί γρήγορα και πιο ευχάριστα από τα καρτέλα γλυκόζης σε σκόνη χυμό ή μεγάλες καραμέλες.
Διαγνώστηκε σε ηλικία 12 ετών το 2008, η Celley είναι περήφανη που φέρνει μια διαφορά διαβήτη στην παραδοσιακή ιδέα του σιροπιού σφενδάμνου και της απλώσιμης απόγονης, της κρέμας σφενδάμνου.
Τι είναι η κρέμα σφενδάμνου;
Η κρέμα σφενδάμου είναι απλώς χτυπημένο σιρόπι σφενδάμου, που αποδεικνύεται πιο συμπυκνωμένο από το σιρόπι στη διαδικασία παραγωγής. Θερμαίνεται, ψύχεται και στη συνέχεια αναμιγνύεται μέχρι να επιτευχθεί μια «πλούσια, κρεμώδης σύσταση», εξηγεί η Celley και στη συνέχεια είναι γεμάτη και έτοιμη για σερβίρισμα.
Ως επί το πλείστον, μοιάζει με φυστικοβούτυρο όταν όλα ανακατεύονται και είναι έτοιμα για κατανάλωση. Το Maple Rise είναι φυσικό, χωρίς πρόσθετα. Όπως και το σιρόπι σφενδάμου και η ζάχαρη σφενδάμνου που κάνει η οικογένειά του, το μόνο συστατικό είναι 100% καθαρός σφένδαμνος από το Βερμόντ, σημειώνει η Celley.
Το Maple Rise πωλείται επί του παρόντος σε βάζο 1 / 2- ή πλήρους λιβρών (12 $ και 20 $ αντίστοιχα) και μπορείτε να το απολαύσετε μόνοι του, σε τοστ, σε καφέ ή τσάι, σε παγωτό, ως λούστρο για cupcakes , ή με χιλιάδες άλλους τρόπους.
Τα έσοδα από αυτές τις πωλήσεις προορίζονται για τη διατροφή του διαβήτη στο προϊόν: Νέα, μικρά, φορητά πακέτα 1 κουταλιού της σούπας Maple Rise που η Celley σχεδιάζει να ξεκινήσει το μάρκετινγκ ως θεραπεία για την υπογλυκαιμία (χαμηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα) το 2021.
"Αυτό το προϊόν έχει ως στόχο την αντιμετώπιση της έλλειψης αποτελεσματικών, ανθεκτικών και υγειονομικών θεραπειών για το χαμηλό σάκχαρο στο αίμα", σημειώνει στον ιστότοπο της εταιρείας.
Κάθε σακούλα περιέχει 17 γραμμάρια καθαρής ζάχαρης για γρήγορη αύξηση της γλυκόζης. Αυτή είναι η ιδανική ποσότητα σύμφωνα με τον μακροχρόνιο «Κανόνα των 15» για τη θεραπεία της υπογλυκαιμίας (φάτε 15 γραμμάρια ζάχαρης, περιμένετε 15 λεπτά, ελέγξτε τη γλυκόζη στο αίμα, θεραπεύστε ξανά εάν εξακολουθεί να είναι χαμηλή).
Δεδομένου ότι η κρέμα σφενδάμου υποτίθεται ότι πρέπει να ψυχθεί μετά το άνοιγμα, ίσως αναρωτιέστε αν τα πακέτα παραμένουν. Η Celley λέει ότι θα διαρκέσουν αρκετό καιρό σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά για μακροχρόνια αποθήκευση, τα πακέτα μπορούν να διατηρηθούν στον καταψύκτη.
Πώς λειτουργεί για χαμηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα;
Το DiabetesMine έλαβε ένα μικρό δείγμα βάζου Maple Rise για να το δοκιμάσει. Βρήκα ότι έχει υπέροχη γεύση, με κάνει να φανταστώ ζεστές τηγανίτες με σιρόπι σφενδάμου. Αυτό ήταν ένα ωραίο συναίσθημα, που δεν έχω συνήθως όταν καταναλώνω καρτέλες γλυκόζης ή έναν γρήγορο χυμό πορτοκαλιού.
Και για τα δύο χαμηλά μου, αιωρούσα τη δεκαετία του 50 ή του 60 και κατανάλωσα μια κουταλιά της σούπας που με ώθησε έως και περίπου 150 και τις δύο φορές - αν και χρειάστηκε αισθητά περισσότερος χρόνος από τη γρήγορη δράση που έχω συνηθίσει με καρτέλες γλυκόζης ή χυμό. Παρακολούθησα τα σάκχαρα του αίματος μου να αυξάνονται στο γράφημα συνεχούς παρακολούθησης γλυκόζης (CGM) για περίπου μία ώρα μετά, πριν από την ισοπέδωση και μετά σταδιακά πέφτω καθώς η κρέμα σφενδάμου άρχισε να φεύγει από την κυκλοφορία του αίματος μου.
Πρακτικά, δεν ήταν ιδανικό να το βάζεις έξω από το βάζο, γιατί ήταν δύσκολο να εκτιμήσεις την ιδανική μερίδα κουταλιού της σούπας για τον αριθμό των 17g υδατανθράκων. Αυτό, φυσικά, θα λυθεί με τη μορφή της θήκης.
Έμαθα επίσης ότι η κρέμα σφενδάμνου διαχωρίζεται αφού κάθεται για λίγο. Το τμήμα του σκοτεινού σιροπιού ανεβαίνει στην κορυφή, ενώ το κτυπημένο τμήμα που μοιάζει με φυστικοβούτυρο καθιζάνει παρακάτω. Αυτό σημαίνει ότι ίσως χρειαστεί να το αναμίξετε (ή να ζυμώσετε το πακέτο) πριν από τη χρήση - κάτι που θα μπορούσε να είναι ένα μειονέκτημα εάν το χαμηλό σας είναι επείγον.
Εκτός από ένα χαμηλό, μου άρεσε λίγο από αυτή την κρέμα σφενδάμνου σε ένα κομμάτι τοστ το πρωί και διαπίστωσα ότι ένα λεπτό στρώμα σε συνδυασμό με τοστ σίτου είχε πολύ διαχειρίσιμη επίδραση στη γλυκόζη μου.
Σίγουρα θα το συνιστούσα στη γεύση και τα πακέτα γρήγορης αρπαγής, όταν είναι έτοιμα, θα πρέπει να κάνουν μια ωραία εναλλακτική λύση για όσους θέλουν μια φυσική, νόστιμη επιλογή για τη θεραπεία του υπογλυκαιμίου.
Μια οικογένεια σιροπιού σφενδάμνου (συν διαβήτης)
Όντας από το Βερμόντ, την πολιτεία που παράγει περισσότερο από το ήμισυ του σιροπιού σφενδάμνου της χώρας, δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι η Celley μεγάλωσε με αυτό στις φλέβες του.
Η αδερφή και ο αδελφός του κατέχουν τη δική τους φάρμα σφενδάμνου και ο πατέρας του είχε επίσης ένα πριν το πουλήσει. «Είναι ένα από αυτά τα πολιτιστικά πράγματα που οι περισσότεροι άνθρωποι στο Βερμόντ βιώνουν είτε μέσω φίλων είτε από την οικογένεια», είπε, σημειώνοντας ότι εργάστηκε για την αδερφή του πουλώντας το σιρόπι τους στις αγορές αγροτών της Μασαχουσέτης ενώ ήταν στο κολέγιο. Και έκανε πρακτική άσκηση στο αγρόκτημα ενώ πήρε το πτυχίο της επιχείρησής του.
Αυτή ήταν η γένεση του Maple Rise, λέει στο DiabetesMine.
«Το σιρόπι σφενδάμου ήταν πάντα βολικό για μένα να το χρησιμοποιώ ως ενισχυτικό σακχάρου στο αίμα, λόγω του πόσο προσβάσιμο είναι στην περιοχή μου, οπότε θα το χρησιμοποιούσα γενικά όταν ένιωθα τα χαμηλά», λέει ο Celley.
Μεγαλώνοντας παίζοντας ποδόσφαιρο, ο Celley θυμάται να αναγκάζει τον εαυτό του να πίνει χυμό ή να τρώει ένα μπαρ granola όταν παίζει σπορ και πώς δεν ήταν πάντα βολικό. Αυτή η εμπειρία και η εσωτερική του γνώση για τη βιομηχανία σιροπιού σφενδάμου τον βοήθησαν να δημιουργήσει το δικό του επιχειρηματικό σχέδιο γύρω από την κρέμα σφενδάμνου.
Άρχισε να σχηματίζει την ιδέα για το Maple Rise και να το συγκεντρώνει το 2019 πριν ξεκινήσει στις αρχές του 2020 - ακριβώς όπως η κρίση του COVID-19 μετατράπηκε σε παγκόσμια πανδημία και ανέτρεψε τον κόσμο ανάποδα.
Η εργασία πλήρους απασχόλησης του Celley είναι σε εταιρεία ασφάλισης ζωής ως ειδικός στην ταξινόμηση δεδομένων, αλλά κάθε άλλο Σαββατοκύριακο παρευρίσκεται στην αγορά ενός τοπικού αγρότη για να πουλήσει το Maple Rise και τα σχετικά προϊόντα σιροπιού του, τα οποία περιλαμβάνουν ένα γλυκαντικό καφέ.
«Είμαι πολύ τυχερή που μπορώ να δουλέψω με πλήρη απασχόληση από το σπίτι με την πανδημία που εξακολουθεί να συμβαίνει. (Με) μου δίνει επιπλέον χρόνο να επικεντρωθώ και στο Maple Rise », λέει. «Το ντεμπούτο της αγοράς ήταν επιτυχές, παρά το γεγονός ότι συνέβη στη μέση μιας πανδημίας. Είμαι ενθουσιασμένος που βλέπω από πού πηγαίνουν όλα εδώ. "
