Τα βοτανικά ταξινομούνται ως φρούτα αλλά συχνά χρησιμοποιούνται ως λαχανικά στο μαγείρεμα, η σκουός είναι θρεπτική, νόστιμη και ευέλικτη.
Υπάρχουν πολλές ποικιλίες, καθεμία με μοναδική γεύση, μαγειρικές χρήσεις και οφέλη για την υγεία.
Όλα είναι μέλη του επιστημονικού γένους Κουκουρμπίτα και μπορεί να ταξινομηθεί περαιτέρω ως σκουός το καλοκαίρι ή το χειμώνα.
Εδώ είναι 8 υπέροχοι τύποι σκουός για να προσθέσετε στη διατροφή σας.
Τύποι σκουός του καλοκαιριού
Η καλοκαιρινή σκουός συλλέγεται νεαρά - ενώ είναι ακόμα τρυφερά και οι σπόροι και τα φλούδια τους τρώγονται συνήθως.
Αν και οι περισσότερες ποικιλίες είναι σεζόν κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, ονομάζονται πραγματικά για τη σχετικά σύντομη διάρκεια ζωής τους.
Εδώ είναι 3 από τις πιο κοινές καλοκαιρινές σκουός.
1. Κίτρινη σκουός
Η κίτρινη σκουός περιλαμβάνει πολλούς διαφορετικούς τύπους, όπως σκουός crookneck και straightneck, καθώς και κάποιες διασταυρούμενες φυλές κολοκυθιών, όπως σκουός zephyr.
Μία μεσαία (196 γραμμάρια) κίτρινη σκουός περιέχει:
- Θερμίδες: 31
- Λίπος: 0 γραμμάρια
- Πρωτεΐνη: 2 γραμμάρια
- Υδατάνθρακες: 7 γραμμάρια
- Ίνες: 2 γραμμάρια
Αυτή η ποικιλία είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή καλίου, με ένα μέσο φρούτο (196 γραμμάρια) να παρέχει περισσότερο κάλιο από μια μεγάλη μπανάνα. Το κάλιο είναι ένα μέταλλο που παίζει ζωτικό ρόλο στον έλεγχο των μυών, την ισορροπία υγρών και τη νευρική λειτουργία.
Λόγω της ήπιας γεύσης και της ελαφρώς κρεμώδους υφής του όταν μαγειρεύεται, η κίτρινη σκουός μπορεί να παρασκευαστεί με πολλούς τρόπους.
Μπορεί να σοταριστεί, να ψηθεί, να ψηθεί ή να χρησιμοποιηθεί ως το αστέρι συστατικό σε κατσαρόλες.
2. Κολοκυθάκια
Το Zucchini είναι μια πράσινη καλοκαιρινή σκουός που έχει γίνει μια δημοφιλής εναλλακτική λύση χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες και χαμηλών θερμίδων σε σχέση με τα ζυμαρικά.
Μία συσκευασία κολοκυθιών μέσου (196 γραμμαρίων):
- Θερμίδες: 33
- Λίπος: 1 γραμμάριο
- Πρωτεΐνη: 2 γραμμάρια
- Υδατάνθρακες: 6 γραμμάρια
- Ίνες: 2 γραμμάρια
Αυτή η ποικιλία έχει ήπια γεύση, αλλά έχει πιο στιβαρή υφή από την κίτρινη σκουός, καθιστώντας την κατάλληλη για σούπες και πατάτες.
Όπως η κίτρινη σκουός, μπορεί να σοταριστεί, να ψηθεί ή να ψηθεί.
Μπορείτε επίσης να κόψετε κολοκυθάκια σε λεπτές κορδέλες με σπιραλίσκο για να το χρησιμοποιήσετε στη θέση των ζυμαρικών ή των ζυμαρικών σε οποιαδήποτε συνταγή.
3. Σκουός Pattypan
Η κολοκύνθης Pattypan, ή απλά το κατσαρόλα, είναι μικρού μήκους, κυμαινόμενες από 1,5–3 ίντσες (4–8 cm) σε μήκος. Έχουν σχήμα πιατακιού με χτενισμένο άκρο και επομένως ονομάζονται σκουός.
Ένα φλιτζάνι (130 γραμμάρια) σκουός pattypan παρέχει:
- Θερμίδες: 23
- Λίπος: 0 γραμμάριο
- Πρωτεΐνη: 2 γραμμάρια
- Υδατάνθρακες: 5 γραμμάρια
- Ίνες: 2 γραμμάρια
Αυτός ο τύπος είναι εξαιρετικά χαμηλός σε θερμίδες και περιέχει μια ποικιλία βιταμινών και μετάλλων, όπως βιταμίνη C, φυλλικό οξύ και μαγγάνιο, καθώς και μικρές ποσότητες ινών και πρωτεϊνών.
Η αντικατάσταση τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες με χαμηλών θερμίδων, πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, όπως η πατάτα μπορεί να βοηθήσει στην απώλεια βάρους μειώνοντας τον αριθμό των θερμίδων που τρώτε, αλλά όχι τον όγκο των τροφίμων. Αυτό μπορεί να σας βοηθήσει να αισθανθείτε πιο γεμάτοι με λιγότερες θερμίδες.
Όπως η κίτρινη σκουός, το ταψί έχει ήπια γεύση και μπορεί να σοταριστεί, να ψηθεί, να ψηθεί ή να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξει κατσαρόλες.
Περίληψη Η καλοκαιρινή σκουός είναι νεαρά φρούτα με τρυφερούς σπόρους και φλούδες που μπορούν να καταναλωθούν. Μερικές δημοφιλείς ποικιλίες περιλαμβάνουν κίτρινη σκουός, κολοκυθάκια και κατσαρόλα.
Τύποι σκουός χειμώνα
Η χειμερινή σκουός συγκομίζεται αρκετά αργά στη ζωή τους. Έχουν σκληρούς φλοιούς και σκληρούς σπόρους, τους οποίους οι περισσότεροι άνθρωποι αφαιρούν πριν από το φαγητό. Σε αντίθεση με τις καλοκαιρινές ποικιλίες, μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλα χρονικά διαστήματα λόγω των παχιών, προστατευτικών φλοιών τους.
Αυτά τα φρούτα είναι γνωστά ως χειμώνας σκουός λόγω της μεγάλης διάρκειας ζωής τους. Οι περισσότεροι τύποι συγκομίζονται στα τέλη του καλοκαιριού και στις αρχές του φθινοπώρου.
Εδώ είναι μερικές από τις πιο ευρέως διαθέσιμες χειμερινές σκουός.
4. Σκουός βελανιδιών
Το βελανίδι είναι μια μικρή ποικιλία σε σχήμα βελανιδιάς με παχιά, πράσινη φλούδα και πορτοκαλί σάρκα.
Ένα σκουός βελανιδιάς 4 ιντσών (10 cm) περιέχει:
- Θερμίδες: 172
- Λίπος: 0 γραμμάριο
- Πρωτεΐνη: 3 γραμμάρια
- Υδατάνθρακες: 45 γραμμάρια
- Ίνες: 6 γραμμάρια
Αυτός ο τύπος είναι γεμάτος με βιταμίνη C, βιταμίνες Β και μαγνήσιο, το οποίο είναι ένα μέταλλο ζωτικής σημασίας για την υγεία των οστών και της καρδιάς. Είναι επίσης πλούσιο σε φυτικές ίνες και υδατάνθρακες με τη μορφή φυσικών αμύλων και σακχάρων, τα οποία δίνουν στα φρούτα μια γλυκιά γεύση.
Το σκουός βελανιδιάς συνήθως παρασκευάζεται τεμαχίζοντας το στο μισό, αφαιρώντας τους σπόρους και ψήνοντας το. Μπορεί να ψηθεί με αλμυρή γέμιση, όπως λουκάνικο και κρεμμύδια, ή ψιλοκομμένο με μέλι ή σιρόπι σφενδάμου ως επιδόρπιο. Χρησιμοποιείται επίσης συνήθως σε σούπες.
5. Σκουός Butternut
Το Butternut σκουός είναι μια μεγάλη χειμερινή ποικιλία με ανοιχτόχρωμο φλοιό και πορτοκαλί σάρκα.
Ένα φλιτζάνι (140 γραμμάρια) κολοκύθας περιέχει:
- Θερμίδες: 63
- Λίπος: 0 γραμμάριο
- Πρωτεΐνη: 1 γραμμάριο
- Υδατάνθρακες: 16 γραμμάρια
- Ίνες: 3 γραμμάρια
Αυτός ο τύπος είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C και βήτα καροτενίου, και οι δύο λειτουργούν ως αντιοξειδωτικά στο σώμα σας. Τα αντιοξειδωτικά βοηθούν στην προστασία των κυττάρων σας από βλάβες, οι οποίες μπορεί να αποτρέψουν ορισμένες χρόνιες ασθένειες.
Για παράδειγμα, η υψηλή πρόσληψη βήτα καροτίνης σχετίζεται με χαμηλότερο κίνδυνο ορισμένων καρκίνων, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου του πνεύμονα, ενώ οι πλούσιες σε βιταμίνη C δίαιτες μπορούν να προστατεύσουν από καρδιακές παθήσεις.
Το σκουός Butternut έχει γλυκιά, γήινη γεύση. Μπορείτε να το απολαύσετε με διάφορους τρόπους, αλλά συνήθως ψητό. Χρησιμοποιείται συχνά σε σούπες και επίσης μια κοινή επιλογή για παιδικές τροφές.
Σε αντίθεση με άλλες χειμερινές ποικιλίες, τόσο οι σπόροι όσο και το φλοιό της κολοκύθας είναι βρώσιμα μετά το μαγείρεμα.
6. Σπαγγέτι
Το σπαγγέτι σκουός είναι μια μεγάλη, χειμερινή ποικιλία με πορτοκαλί σάρκα. Μετά το μαγείρεμα, μπορεί να τραβηχτεί σε σκέλη που μοιάζουν με μακαρόνια. Όπως τα κολοκύθια, είναι μια δημοφιλής εναλλακτική λύση χαμηλών θερμίδων στα ζυμαρικά.
Ένα φλιτζάνι (100 γραμμάρια) σκουός σπαγγέτι παρέχει:
- Θερμίδες: 31
- Λίπος: 1 γραμμάριο
- Πρωτεΐνη: 1 γραμμάριο
- Υδατάνθρακες: 7 γραμμάρια
- Ίνες: 2 γραμμάρια
Αυτός ο τύπος είναι μία από τις χειμερινές σκουός με χαμηλότερα υδατάνθρακες, καθιστώντας την ιδανική επιλογή για όσους κάνουν δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων ή χαμηλών θερμίδων, καθώς περιέχει λιγότερα φυσικά σάκχαρα από άλλες χειμερινές ποικιλίες.
Έχει ήπια γεύση, καθιστώντας την μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για τα ζυμαρικά. Επιπλέον, δεν θα υπερνικήσει τα άλλα συστατικά με τα οποία συνδυάζεται.
Για να προετοιμάσετε σπαγγέτι σκουός, κόψτε το στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους. Ψήστε τα μισά μέχρι να μαλακώσει η σάρκα. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να ξύσετε τα σκέλη που μοιάζουν με ζυμαρικά.
7. Κολοκύθα
Η κολοκύθα είναι μια ευέλικτη χειμερινή σκουός γνωστή για τη χρήση της σε επιδόρπια. Επιπλέον, οι σπόροι του είναι βρώσιμοι όταν μαγειρεύονται.
Ένα φλιτζάνι (116 γραμμάρια) κολοκύθας περιέχει:
- Θερμίδες: 30
- Λίπος: 0 γραμμάρια
- Πρωτεΐνη: 1 γραμμάριο
- Υδατάνθρακες: 8 γραμμάρια
- Ίνες: 1 γραμμάριο
Η κολοκύθα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά άλφα και βήτα καροτίνη, τα οποία είναι και τα δύο πρόδρομα για τη βιταμίνη Α, μια βιταμίνη που είναι σημαντική για την υγεία των ματιών.
Αυτό το φρούτο είναι επίσης μια καλή πηγή καλίου και βιταμίνης C.
Η κολοκύθα είναι ελαφρώς γλυκιά και μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο σε αλμυρά όσο και σε γλυκά πιάτα, από πίτα έως σούπα. Οι σπόροι του μπορούν να ψηθούν, να καρυκευθούν και να καταναλωθούν για ένα υγιεινό, γεμιστικό σνακ.
Για να προετοιμάσετε την κολοκύθα, αφαιρέστε τους σπόρους και τον πολτό και ψήστε ή βράστε τη σάρκα μέχρι να μαλακώσει. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε κονσερβοποιημένο πουρέ κολοκύθας που είναι έτοιμο για χρήση για ψήσιμο ή μαγείρεμα.
8. Σκουός Kabocha
Το Kabocha σκουός - επίσης γνωστό ως ιαπωνική κολοκύθα ή σκουός νεραγκούλας - είναι βασικό στην ιαπωνική κουζίνα και αυξάνεται σε δημοτικότητα σε όλο τον κόσμο.
Αν και το Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών (USDA) δεν διαθέτει συγκεκριμένες διατροφικές πληροφορίες για το kabocha, 1 φλιτζάνι (116 γραμμάρια) χειμερινής σκουός περιέχει συνήθως:
- Θερμίδες: 39
- Λίπος: 0 γραμμάρια
- Πρωτεΐνη: 1 γραμμάριο
- Υδατάνθρακες: 10 γραμμάρια
- Ίνες: 2 γραμμάρια
Όπως και άλλες χειμερινές ποικιλίες, το σκουός kabocha είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και θρεπτικά συστατικά, όπως η βιταμίνη C και η προβιταμίνη Α.
Η γεύση του έχει περιγραφεί ως σταυρός μεταξύ κολοκύθας και πατάτας. Επιπλέον, το δέρμα είναι βρώσιμο αν είναι πλήρως μαγειρεμένο.
Το σκουός Kabocha μπορεί να ψηθεί, να βράσει, να σοταριστεί ή να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξει σούπα. Χρησιμοποιείται επίσης για την παραγωγή tempura, η οποία περιλαμβάνει ελαφρώς κτυπημένα κομμάτια του φρούτου με ψίχουλα ψωμιού panko και τα τηγανίζουμε μέχρι να τραγανιστούν.
Περίληψη Η χειμερινή σκουός έχει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής από τις καλοκαιρινές ποικιλίες. Χαρακτηρίζονται από παχιά φλούδα και σκληρούς σπόρους. Μερικά παραδείγματα περιλαμβάνουν βελανίδι, σπαγγέτι και σκουός kabocha.
Η κατώτατη γραμμή
Το σκουός είναι εξαιρετικά ευέλικτο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί με πολλούς τρόπους.
Τόσο οι θερινές όσο και οι χειμερινές ποικιλίες είναι γεμάτες θρεπτικά συστατικά και φυτικές ίνες, αλλά σχετικά χαμηλές σε θερμίδες
Μπορούν να ψηθούν, να σοταριστούν, ή να βράσουν ή να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν σούπες και επιδόρπια. Επιπλέον, κολοκυθάκια και σπαγγέτι σκουός είναι εξαιρετικές εναλλακτικές λύσεις για τα ζυμαρικά.
Αυτά τα διαφορετικά φρούτα κάνουν υγιεινές, νόστιμες προσθήκες στη διατροφή σας.
