Οι πατάτες είναι βασικά τρόφιμα σε όλο τον κόσμο, που περιλαμβάνονται σε μια ποικιλία από κουζίνες και δημοφιλή πιάτα.
Ωστόσο, καθώς έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και συχνά σερβίρονται σε πολύ επεξεργασμένες μορφές, μπορεί να είστε περίεργοι εάν μπορείτε να τα φάτε ενώ ακολουθείτε την παλαιοδιατροφή.
Εάν είστε νέοι στη διατροφή παλαιο, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι αυτός ο τρόπος φαγητού εστιάζει κυρίως στην ποιότητα των τροφίμων. Συγκεκριμένα, περιλαμβάνει την επιλογή ολόκληρων, φυσικών, μη επεξεργασμένων τροφίμων που ευθυγραμμίζονται με εκείνα που μπορεί να έχουν φάει οι αρχαίοι κυνηγοί-συλλέκτες.
Γενικά, οι άνθρωποι που ακολουθούν μια παλαιό δίαιτα αποφεύγουν τα δημητριακά, τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα φασόλια και τα όσπρια, μαζί με τα περισσότερα σάκχαρα και τα μεταποιημένα πρόσθετα.
Αυτό το άρθρο εξηγεί αν μπορείτε να τρώτε πατάτες στη δίαιτα παλαιο.
James Ransom / Offset Εικόνες
Οι μη μεταποιημένες πατάτες είναι παλαιοί
Γενικά, οι μη μεταποιημένες πατάτες όλων των τύπων μπορούν να αποτελέσουν μέρος μιας παλαιο-διατροφής.
Ομοίως με τα δημητριακά, που είναι εκτός ορίου στο παλαιο, οι πατάτες είναι αμυλούχες και πλούσιες σε υδατάνθρακες. Ωστόσο, οι πατάτες είναι στην πραγματικότητα ένας τύπος αμυλούχου λαχανικού που αναπτύσσεται υπόγεια, γνωστός ως κονδύλος.
Στους παλαιούς κύκλους, υπάρχει κάποια συζήτηση σχετικά με τις λευκές πατάτες, επειδή είναι πιο αμυλούχες από τις γλυκοπατάτες και μπορεί να αυξήσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας πιο γρήγορα.
Ωστόσο, όταν τρώγονται με το δέρμα, η θρεπτική τους σύνθεση είναι συγκρίσιμη με εκείνη των γλυκοπατάτων. Επομένως, θα πρέπει να είναι καλό να τρώνε με μέτρο κατά την παλαιοδιατροφή.
Εφόσον είναι απαλλαγμένα από πρόσθετα, ακόμη και οι παγωμένες ή αφυδατωμένες πατάτες θα μπορούσαν να θεωρηθούν παλαιοί.
Οι μέθοδοι μαγειρέματος μπορούν επίσης να κάνουν τη διαφορά στο εάν οι πατάτες ταιριάζουν με την παλαιοδιατροφή. Για παράδειγμα, οι σπιτικές τηγανιτές πατάτες θα πρέπει να ψήνονται ή να τηγανίζονται σε ένα παλαιο-αποδεκτό λάδι όπως το λάδι καρύδας, ενώ οι σπιτικές πουρέ πατάτας θα πρέπει να παρασκευάζονται χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα.
Επιπλέον, εάν κάνετε μια έκδοση paleo με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες ή κετο, θα θελήσετε να περιορίσετε τις πατάτες λόγω της περιεκτικότητάς τους σε υδατάνθρακες.
Λάβετε υπόψη ότι οι πατάτες, καθώς και άλλα λαχανικά, όπως οι μελιτζάνες και οι ντομάτες, είναι εκτός ορίων στη δίαιτα Autoimmune Protocol (AIP), η οποία μοιάζει με την παλαιοδιατροφή.
Αυτό το πρωτόκολλο είναι μια δίαιτα εξάλειψης που ακολουθείται συνήθως από άτομα με αυτοάνοσες καταστάσεις και άλλες ιατρικές παθήσεις για τον εντοπισμό πιθανών παραγόντων τροφής και τη βελτίωση των συμπτωμάτων.
Ανθεκτικό άμυλο στις πατάτες
Πολλοί άνθρωποι που ακολουθούν τη δίαιτα παλαιοί ενδιαφέρονται να βελτιστοποιήσουν την υγεία τους, επομένως το ανθεκτικό σε άμυλο περιεχόμενο πατάτας μπορεί να έχει ιδιαίτερο ενδιαφέρον.
Το ανθεκτικό άμυλο είναι ένας τύπος αμύλου που το σώμα σας δεν μπορεί να αφομοιώσει εύκολα. Με αυτόν τον τρόπο, συμπεριφέρεται σαν φυτικές ίνες. Το ανθεκτικό άμυλο μπορεί να σας βοηθήσει να διαχειριστείτε τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και λίπους στο αίμα σας, καθώς και να σας βοηθήσουμε να απορροφήσετε τα μέταλλα πιο αποτελεσματικά.
Μπορείτε να αυξήσετε την ανθεκτική περιεκτικότητα σε πατάτες σε άμυλο με θέρμανση και ψύξη πριν από το φαγητό. Ένα παράδειγμα ενός πιάτου που θα μπορούσε εγγενώς να περιέχει ανθεκτικό άμυλο είναι η κρύα σαλάτα πατάτας, η οποία μπορεί εύκολα να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας παλαιό συστατικά.
ΠερίληψηΕκτός αν κάνετε μια έκδοση με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες από το paleo ή τη διατροφή AIP, οι μη επεξεργασμένες πατάτες μπορούν να είναι μέρος της διατροφής σας. Ανάλογα με τον τρόπο παρασκευής τους, οι πατάτες μπορεί να είναι μια καλή πηγή ανθεκτικού αμύλου, ένας μοναδικός τύπος ινών με μερικά ενδιαφέροντα οφέλη για την υγεία.
Οι μεταποιημένες πατάτες δεν είναι παλαιοί
Από την άλλη πλευρά, πολλά προϊόντα πατάτας δεν είναι κατάλληλα για τη διατροφή παλαιο.
Είναι σημαντικό να ελέγξετε τη λίστα συστατικών πριν από την έκπτωση οποιουδήποτε είδους συγκεκριμένα, αλλά γενικά, τα ακόλουθα τρόφιμα με βάση την πατάτα δεν θα θεωρούνται παλαιό:
- τηγανητές πατάτες, hashbrowns, ή tater tots από μη παλαιοί εστιατόρια
- πατατάκια σε σακούλα
- μείγμα πατάτας σε σκόνη
- πατάτες με βάση την πατάτα, όπως πατάτες au gratin
- ψωμιά πατάτας
- κονσέρβες πατάτας
- πουρέ πατάτας με γαλακτοκομικά προϊόντα
ΠερίληψηΟι μη μεταποιημένες πατάτες μπορούν να συμπεριληφθούν στη διατροφή παλαιο, ενώ δεν πρέπει να περιλαμβάνονται επεξεργασμένες μορφές όπως πατατάκια ή αφυδατωμένες πουρέ πατάτας.
Η κατώτατη γραμμή
Οι μη μεταποιημένες πατάτες και πατάτες που μαγειρεύονται με παλαιο-φιλικά συστατικά μπορούν να αποτελέσουν μέρος της παλαιο-διατροφής, η οποία επικεντρώνεται στα μη επεξεργασμένα τρόφιμα και περιορίζει τους σπόρους, τα όσπρια και τα γαλακτοκομικά προϊόντα.
Οι πατάτες περιέχουν επίσης ανθεκτικό άμυλο, έναν τύπο ινών που μπορεί να προσφέρουν πολλά υποσχόμενα οφέλη για την υγεία, όπως βελτιωμένο έλεγχο του σακχάρου στο αίμα.
Ωστόσο, ορισμένα προϊόντα πατάτας, όπως αυτά που παρασκευάζονται με γαλακτοκομικά προϊόντα ή πρόσθετα υψηλής επεξεργασίας, δεν θεωρούνται παλαιό.
Εάν δεν ακολουθείτε μια έκδοση με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες από το paleo ή τη δίαιτα AIP, οι μη επεξεργασμένες πατάτες μπορεί να είναι μια εξαιρετική, θρεπτική προσθήκη στη διατροφή σας.
