Η φυτική διατροφή δεν είναι αποκλειστική λέσχη. Δεν χρειάζεται να είστε πλούσιοι ή λευκοί για να συμμετάσχετε.
Κοίταξα γύρω από το στούντιο γιόγκα στους συμμαθητές μου. Κάθισαν σε διπλωμένες κουβέρτες με τα πόδια σταυρωμένα σκόπιμα, με επίκεντρο τον καθηγητή στο μπροστινό μέρος του δωματίου.
Το θέμα ήταν η σημασία μιας φυτικής διατροφής και η αρχή της yogic Αχίμαή "μη βία". Παρακολούθησα τέτοιες συνομιλίες ήταν μέρος του λόγου που έγινα vegan.
Ήθελα να επικεντρωθώ, αλλά εγώ ήμουν πολύ αποσπασμένος από τη μέτρηση του δωματίου. Όπως συμβαίνει συχνά, η καταμέτρηση ήταν μία. Ήμουν το μόνο άτομο χρώματος εκεί.
Όλοι θέλουν να νιώσουν το καλύτερο, αλλά η ευεξία δεν ήταν πάντα φιλόξενη σε όλους.
Οι επικριτές ισχυρίζονται ότι αυτός ο χώρος απευθύνεται κυρίως σε πλούσιες και λευκές γυναίκες, αφήνοντας πολλές που χρειάζονται τα δώρα ευεξίας.
Όσον αφορά τη διατροφή και την υγεία, ο μύθος ότι τα vegans πρέπει να ταιριάζουν σε ένα συγκεκριμένο καλούπι είναι ιδιαίτερα επιβλαβές.
Η έρευνα έχει δείξει ότι μια φυτική διατροφή μπορεί να αποτρέψει τον καρκίνο, να ανακουφίσει την αρθρίτιδα, να βελτιώσει τη λειτουργία των νεφρών για τους διαβητικούς και να βελτιώσει την υγεία της καρδιάς.
Καταστάσεις όπως ο διαβήτης και οι καρδιακές παθήσεις μολύνουν τις λιγότερο εύπορες κοινότητες και αυτές του χρώματος σε υψηλά ποσοστά. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό για αυτές τις ομάδες να γνωρίζουν ότι η φυτική κατανάλωση είναι και για αυτούς.
Υπάρχουν επτά βασικοί μύθοι που διαιωνίζουν την ιδέα ότι το να είσαι vegan είναι μόνο για ορισμένα προνομιούχα άτομα. Να γιατί κάνουν λάθος.
Μύθος 1: Μια φυτική διατροφή δεν είναι για το BIPOC
Απορρίπτω αυτόν τον μύθο κάθε μέρα ως μια γυναίκα χρώματος που τρώει μια φυτική διατροφή, αλλά δεν είναι μόνο εγώ.
Αν και μπορεί να τους ακούσουμε λιγότερο συχνά από τους λευκούς ομολόγους τους, υπάρχουν αμέτρητοι vegans που είναι BIPOC (Μαύροι, Ιθαγενείς και Άνθρωποι του Χρώματος).
Τα τελευταία χρόνια, πολλές διασημότητες του BIPOC έχουν μοιραστεί το πάθος τους για φαγητό με βάση τα φυτά.
Ενώ οι Beyoncé και Jay-Z δεν είναι vegan, υποστηρίζουν τη διατροφή vegan. Η Queen Bey συνεργάστηκε ακόμη και στο 22 Days Nutrition, ένας υπεύθυνος σχεδιασμού γευμάτων που προωθούσε τα φυτικά φαγητά.
Άλλες διασημότητες του BIPOC κάνουν περισσότερα από την απλή υποστήριξη αυτού του τρόπου ζωής. Το ζουν.
Η τραγουδίστρια Erykah Badu τρώει μια vegan διατροφή από το 1997. Οι ράπερ στο The Wu Tang Clan, πολιτικός Cory Booker, και ο συγγραφέας “How to Be Antiracist”, Ibram X. Kendi είναι περήφανοι βίγκαν, για να αναφέρουμε μερικά.
Οι λιγότερο γνωστοί BIPOC τρώνε με αυτόν τον τρόπο εδώ και χρόνια. Η θρησκεία Rastafarian ξεκίνησε πριν από έναν αιώνα στην Τζαμάικα, και πολλά από τα μέλη της τηρούν μια φυτική διατροφή, γνωστή ως Ital.
Μύθος 2: Η φυτική διατροφή είναι ακριβή
Έχετε αγοράσει ποτέ μια τσάντα φακών; Παίρνουν για 1,69 $ στο τοπικό σούπερ μάρκετ μου και παρέχουν 13 μερίδες ανά πακέτο. Αυτό είναι 0,13 $ ανά μερίδα. Η πρωτεΐνη δεν γίνεται πολύ φθηνότερη από αυτήν.
Οι φακές και άλλα όσπρια με παρόμοια τιμή αποτελούν εξαιρετικές πηγές πρωτεϊνών, ινών, σιδήρου και πολλών άλλων θρεπτικών συστατικών. Φτιάχνουν υπέροχες βάσεις για vegan.
Ίσως σκέφτεστε ότι τα φασόλια και το ρύζι είναι φθηνά, αλλά τα προϊόντα μπορεί να είναι ακριβά. Ξανασκέψου το. Τα λαχανικά, συμπεριλαμβανομένων των βιολογικών, δεν χρειάζεται να είναι ακριβά.
Εταιρείες όπως το Misfits Market βρίσκουν δημιουργικούς τρόπους για να κάνουν το φαγητό πράσινο πιο προσιτό. Προσφέρουν ένα κουτί με 10 έως 13 κιλά οργανικών μικτών φρούτων και λαχανικών για 22 $ την εβδομάδα.
Μια άλλη επιλογή είναι να ενταχθείτε στην Κοινοτική Υποστηριζόμενη Γεωργία (CSA) για να αποκτήσετε πιο προσιτή τροφή με φρέσκα αγροκτήματα. Ή εάν η μόνη σας επιλογή είναι προϊόντα σούπερ μάρκετ, επιλέξτε τοπικά φρούτα και λαχανικά της εποχής για να μειώσετε το κόστος.
Η κατανάλωση βίγκαν μπορεί να έχει το ίδιο κόστος ή ακόμη φθηνότερη από μια παμφάγα διατροφή.
Εάν αυξήσετε την πρόσληψη ειδικών φαγητών για χορτοφάγους και επεξεργασμένα υποκατάστατα κρέατος και τυριών, ο λογαριασμός σας θα αυξηθεί επίσης. Για να εξοικονομήσετε τον προϋπολογισμό σας, κολλήστε σε τρόφιμα απευθείας από τη γη, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που είναι κατεψυγμένα ή κονσερβοποιημένα.
Μύθος 3: Η μαγειρική με βάση τα φυτά είναι χρονοβόρα και περίπλοκη
Τα γεύματα για χορτοφάγους δεν χρειάζεται να είναι μακρύτερα ή πιο περίπλοκα για την προετοιμασία από αυτά με βάση το κρέας.
Μια σοτάκι από μπρόκολο και tofu είναι vegan. Έτσι είναι ένα μπολ με μαύρα φασόλια με ρύζι, σάλσα και γκουακαμόλη. Ένα βάζο κτιστών βρώμης ολονύκτια με γάλα αμυγδάλου και μούρα; Ναι, αυτό είναι και vegan.
Τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης μπορεί να έχουν συμβάλει στον μύθο ότι η χορτοφαγική τροφή είναι περίπλοκη. Όταν κοιτάζετε τους δημοφιλείς λογαριασμούς Instagram για vegan, τα δίκτυά τους καλύπτονται με όμορφες φωτογραφίες λαχταριστών πιάτων.
Αυτά τα υπέροχα γεύματα είναι διασκεδαστικά να δούμε γιατί δεν είναι κάτι που μπορεί να κάνει ο μέσος άνθρωπος στο σπίτι. Όμως, το να είσαι vegan δεν είναι να φτιάχνεις γεύματα που μοιάζουν άμεσα.
Μύθος 4: Θα πεινάτε πάντα εάν τρώτε μόνο φυτά
Εάν τρώγατε πατατάκια όλη την ημέρα, θα ακολουθούσατε τεχνικά μια χορτοφαγική διατροφή. Θα ήσουν επίσης τρελός
Αυτό συμβαίνει επειδή τα τσιπ έχουν μικρή θρεπτική αξία. Αν καταναλώνετε θρεπτικά, ισορροπημένα vegan γεύματα, η πείνα δεν πρέπει να αποτελεί πρόβλημα.
Η απλή κατανάλωση ενός πιάτου λαχανικών δεν είναι γεύμα. Χρειάζεστε επίσης μακροθρεπτικά συστατικά όπως λίπη και πρωτεΐνες. Μια ποικίλη διατροφή είναι ιδιαίτερα σημαντική για τα vegans έτσι ώστε να μπορούν να πάρουν πλήρεις πρωτεΐνες και να μην χάσουν απαραίτητα αμινοξέα.
Εάν αρχίσετε να τρώτε μια φυτική διατροφή και διαπιστώσετε ότι τρία γεύματα την ημέρα δεν αρκούν, μπορείτε να συνεργαστείτε με έναν διατροφολόγο που ειδικεύεται στη φυτική διατροφή για να βεβαιωθείτε ότι έχετε ένα ισορροπημένο πρόγραμμα διατροφής.
Εναλλακτικά, απλώς ρίξτε μια ματιά σε δείγματα σχεδιαστών για vegan γεύματα.
Μύθος 5: Αξίζει να επενδύσετε μόνο σε φυτικά φαγητά αν μπορείτε να το κάνετε όλη την ώρα
Η προετοιμασία γευμάτων στο σπίτι κερδίζει δημοτικότητα από το φαγητό έξω, κυρίως λόγω της αναγκαιότητας λόγω του COVID-19. Αυτό αποτελεί τώρα την ιδανική στιγμή για να πάει βίγκαν.
Από την άλλη πλευρά, μερικοί από εμάς επέστρεψαν στη δουλειά χωρίς χρόνο να προετοιμάσουν τα γεύματα και χωρίς επιλογές για φαγητό.
Φυσικά, δεν υπάρχει τίποτα λάθος με το να είστε vegan μερικής απασχόλησης.
Θα είσαι σε καλή παρέα. Η Αφροδίτη Ουίλιαμς ταυτίζεται ως «chegan», κάποιος που προσπαθεί να τρώει φυτικά όσο το δυνατόν περισσότερο, αλλά επίσης λαμβάνει μέρος σε μη vegan noshes από καιρό σε καιρό.
Η κατανάλωση 50 ή ακόμα και 10 τοις εκατό περισσότερων φυτικών γευμάτων είναι ένα εξαιρετικό πρώτο βήμα. Μπορείτε να προσθέσετε χορτοφαγικά γεύματα σε τιμή που είναι βιώσιμη για εσάς.
Μην αφήσετε τον φόβο να μην τρώτε ποτέ το αγαπημένο σας μη βίγκαν φαγητό να σας εμποδίσει να κάνετε μικρά βήματα προς τους στόχους σας για φαγητό. Απλώς ξεκινήστε με το φαγητό λίγο λιγότερο.
Μύθος 6: Δεν θα μπορείτε να τρώτε μαζί με φίλους αν πάτε vegan
Ένας από τους καλύτερους τρόπους για να συνδεθείτε με τους αγαπημένους σας είναι το υπέροχο γεύμα.
Τι συμβαίνει όταν πηγαίνετε βίγκαν και προσκαλείτε για δείπνο με συναδέλφους ή φίλους;
Τίποτα ιδιαίτερο.
Τα περισσότερα εστιατόρια έχουν επιλογές φυτικής προέλευσης. Σε ένα μαροκινό εστιατόριο, επιλέξτε το λαχανικό tagine, ένα πιάτο φτιαγμένο σε πήλινο σκεύος. Σε ασιατικά σημεία, αντικαταστήστε το κρέας στο τηγανητό σας με tofu. Στο μπριζόλα, κολλήστε στις χορτοφάγες πλευρές.
Το φαγητό ως vegan γίνεται ευκολότερο καθώς τα μη vegan εστιατόρια προσθέτουν περισσότερες εναλλακτικές λύσεις.
Για παράδειγμα, το vegan Impossible Burger βρίσκεται στα μενού παντού. Τα εστιατόρια, τα φαστ φουντ και οι καφετέριες έχουν ενταχθεί στο αμαξίδιο Impossible. Τώρα ακόμη και το Burger King έχει ένα Impossible Whopper και το Starbucks έχει ένα Impossible Breakfast Sandwich.
Όταν θέλετε να έχετε περισσότερες επιλογές από την απλή έκδοση ενός στοιχείου μενού, προσκαλέστε τους φίλους σας σε ένα εστιατόριο για χορτοφάγους.
Αποκτήστε την εφαρμογή Happy Cow για να βρείτε σημεία με βάση τα φυτά όπου κι αν βρίσκεστε και αν θέλετε να υποστηρίξετε εστιατόρια με χορτοφάγους που ανήκουν σε μαύρους, δείτε αυτήν τη λίστα.
Μύθος 7: Θα μετατραπεί σε βίγκαν ευαγγελιστής
Ακόμα κι αν κάνετε τους φίλους ή την οικογένειά σας να δοκιμάσουν βίγκαν, διαχειριστείτε τις προσδοκίες σας για τις αντιδράσεις τους. Πιθανότατα δεν θα είναι τόσο ενθουσιασμένοι όσο εσείς για το φυτό.
Γι 'αυτό το πιο δύσκολο μέρος του φαγητού με φίλους συχνά δεν είναι η εύρεση μιας φυτικής επιλογής. Μένει ταπεινός.
Εάν κάνετε τη μετάβαση σε μια φυτική διατροφή και αισθάνεστε υπέροχα γι 'αυτό, είναι φυσικό να θέλετε να το μοιραστείτε. Αντισταθείτε στην επιθυμία, τουλάχιστον σε ένα κοινό γεύμα.
Οι περισσότεροι φυτοφάγοι δεν προσπαθούν μαχητικά να μετατρέψουν άλλους. Ξέρουν ότι το φαγητό είναι προσωπική επιλογή. Αυτό που λειτουργεί για εσάς μπορεί να μην λειτουργεί για κάποιον άλλο.
Επιπλέον, μια διάλεξη για το vegan μπορεί απλώς να απενεργοποιήσει κάποιον μια φυτική διατροφή εντελώς.
Είστε έτοιμοι να δοκιμάσετε μια vegan διατροφή;
Τώρα που γνωρίζετε ότι μια φυτική διατροφή μπορεί να λειτουργήσει για εσάς, προετοιμαστείτε για την αλλαγή.
Εάν θέλετε να συνεχίσετε να φτιάχνετε τα γεύματα που μαγειρεύετε εδώ και χρόνια, αλλά απλώς πρέπει να ανταλλάξετε το κρέας, ρίξτε μια ματιά σε αυτήν τη λίστα υποκατάστατων βίγκαν.
Εάν ανησυχείτε για τη λήψη αρκετής πρωτεΐνης, ρίξτε μια ματιά σε αυτές τις φυτικές πηγές πρωτεϊνών και προσθέστε τις στη λίστα αγορών σας.
Ακομα πειναω? Αναδείξτε αυτές τις θρεπτικές και νόστιμες ιδέες για σνακ vegan.
Αν θέλετε καθημερινή έμπνευση για να σας παρακινήσει στο ταξίδι σας στο φυτό, ακολουθήστε @plantbasedrd και @frommybowl για εύκολες συνταγές.
Για να λάβετε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το πώς και γιατί το φαγητό με βάση τα φυτά, το "Forks Over Knives" και το "The Game Changer" κάνουν εξαιρετική προβολή στο Netflix.
Επαγγελματική συμβουλή: Ο ιστότοπος Forks Over Knives διαθέτει μια συλλογή από vegan συνταγές.
Περισσότερο από μια διατροφή
Η επισιτιστική δικαιοσύνη είναι ένα σημαντικό μέρος του σημερινού αντιρατσιστικού κινήματος.
Το BIPOC αξίζει πρόσβαση στην ευεξία και αξίζει να γνωρίζει ότι η υγεία μπορεί να είναι εφικτή. Η άρση των μύθων για μια φυτική διατροφή είναι ένα βήμα προς αυτόν τον στόχο.
Η υγεία και η ασθένεια δεν κάνουν διακρίσεις. Οι δίαιτές μας δεν πρέπει να είναι και οι δύο.
Η Colette Coleman είναι συγγραφέας παθιασμένη με την υγεία, την ευεξία και τη φυτική διατροφή. Είναι κάτοχος πτυχίου B.A. από το Πανεπιστήμιο Yale και σπούδασε γιόγκα και διαλογισμό με τη Sri Dharma Mittra στη Νέα Υόρκη. Συνδεθείτε με την Colette στο Instagram εδώ.
