Οι χορτοφαγικές δίαιτες έχουν αυξηθεί σε δημοτικότητα, ειδικά τα τελευταία χρόνια.
Οι άνθρωποι συχνά θεωρούν αυτόν τον τρόπο διατροφής - δίνοντας έμφαση στα φυτικά τρόφιμα έναντι των ζωικών προϊόντων - ως μέρος της φυτικής κίνησης.
Υπάρχουν πολλοί λόγοι που περισσότεροι άνθρωποι επιλέγουν μια χορτοφαγική δίαιτα και πολλές παραλλαγές του τρόπου προσέγγισης αυτού του τρόπου φαγητού.
Αυτό το άρθρο εξετάζει 6 παραλλαγές της χορτοφαγικής διατροφής, συμπεριλαμβανομένων των τροφίμων που πρέπει να συμπεριληφθούν και να αποφύγουν σε κάθε μία. Εξετάζει επίσης μερικούς κοινούς λόγους για τους οποίους οι άνθρωποι επιλέγουν μια χορτοφαγική διατροφή.
Γιατί να ακολουθήσετε μια χορτοφαγική διατροφή;
Υπάρχουν τρεις κύριοι λόγοι για τους οποίους κάποιος μπορεί να επιλέξει να ακολουθήσει κάποια παραλλαγή μιας χορτοφαγικής ή φυτικής διατροφής. Αυτά σχετίζονται με την προσωπική και τη δημόσια υγεία, το περιβάλλον και τα ζώα που εκτρέφονται για τροφή.
Μελέτες έχουν δείξει ότι τα ζωικά προϊόντα, ειδικά εκείνα που παράγονται σε μεγάλες συγκεντρώσεις ζωοτροφών (CAFOs), είναι πιθανό να περιέχουν ανεπιθύμητες ουσίες, όπως αντιβιοτικά.
Η έρευνα δείχνει ότι η χρήση αντιβιοτικών στις ζωοτροφές μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη ανθεκτικών στα αντιβιοτικά βακτηρίων στον άνθρωπο.
Η έρευνα έδειξε επίσης ατομικά οφέλη για την υγεία από σωστά σχεδιασμένες, διατροφικά κατάλληλες χορτοφαγικές δίαιτες.
Μπορούν να υποστηρίξουν την απώλεια βάρους και μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου παχυσαρκίας και χρόνιων παθήσεων όπως ο διαβήτης τύπου 2, οι καρδιακές παθήσεις και ο καρκίνος.
Από περιβαλλοντική άποψη, πολλοί άνθρωποι επιλέγουν να μην υποστηρίξουν τη βιομηχανοποιημένη κτηνοτροφία λόγω των αρνητικών τους επιπτώσεων στο έδαφος, το νερό και τον αέρα.
Για παράδειγμα, η κοπριά και η απορροή θρεπτικών ουσιών από CAFOs μπορούν να μολύνουν τα υπόγεια ύδατα. Αυτό μπορεί να φτάσει στον ωκεανό και να συμβάλει στην ανάπτυξη νεκρών ζωνών, περιοχών στον ωκεανό όπου η περισσότερη ζωή έχει εξαφανιστεί λόγω έλλειψης οξυγόνου.
Επιπλέον, τα CAFO και τα ζώα που διατηρούνται εκεί παράγουν αέρια θερμοκηπίου, συμπεριλαμβανομένων μεθανίου, οξειδίου του αζώτου και διοξειδίου του άνθρακα. Αυτά συμβάλλουν στην παγκόσμια κλιματική αλλαγή.
Μερικοί άνθρωποι επιλέγουν μια χορτοφαγική διατροφή ως έναν τρόπο για να υποστηρίξουν την καλή διαβίωση των ζώων και να ευθυγραμμιστούν με την προσωπική τους ηθική. Τα CAFO στεγάζουν μεγάλους πληθυσμούς ζώων, συχνά συσκευασμένα σφιχτά μαζί σε ανθυγιεινές συνθήκες και σφάζονται για φαγητό μετά από μια σύντομη διάρκεια ζωής.
Οι άνθρωποι έχουν επίσης ηθικές ανησυχίες με τη γαλακτοκομική βιομηχανία, συμπεριλαμβανομένης της λήψης γάλακτος από αγελάδες που μόλις γεννήθηκαν και τον διαχωρισμό τους από τα μοσχάρια τους λίγο μετά τη γέννηση.
Μερικοί άνθρωποι μπορεί να διαπιστώσουν ότι μια χορτοφαγική διατροφή είναι πιο αποδοτική για το νοικοκυριό τους ή μπορεί απλά να προτιμούν τη γεύση των φυτικών τροφών σε σχέση με ορισμένα ζωικά προϊόντα.
Οι πολλές παραλλαγές μιας χορτοφαγικής διατροφής σάς επιτρέπουν να επιλέξετε έναν τρόπο φαγητού που ταιριάζει καλύτερα με την ηθική και τους στόχους σας.
ΠερίληψηΟι περισσότεροι άνθρωποι επιλέγουν να υιοθετήσουν κάποια μορφή χορτοφαγικής ή φυτικής διατροφής για λόγους υγείας, περιβαλλοντικούς ή ηθικούς. Διαφορετικές παραλλαγές διατροφής μπορεί να ευθυγραμμιστούν καλύτερα με τους προσωπικούς σας στόχους και την ηθική.
1. Χορτοφαγική διατροφή Lacto-ovo
Μερικοί άνθρωποι σκέφτονται τη δίαιτα γαλακτο-ωο-χορτοφάγου ως την πιο παραδοσιακή χορτοφαγική διατροφή. Σε αυτήν την παραλλαγή, δεν θα φάγατε κρέας ή ψάρι, αλλά θα συμπεριλάβατε ακόμη και τα αυγά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα στη διατροφή σας.
Το πρόθεμα "lacto" αναφέρεται στο αγελαδινό γάλα ή στα γαλακτοκομικά προϊόντα και προέρχεται από τη λατινική λέξη λάκκα, που σημαίνει γάλα. Μόνο θηλαστικά, όπως οι αγελάδες και οι άνθρωποι, μπορούν να παράγουν γάλα.
Το πρόθεμα "ovo" αναφέρεται σε αυγά και προέρχεται από τη λατινική λέξη ωάριο, που σημαίνει αυγό.
Ακολουθώντας μια δίαιτα γαλακτο-ωο-χορτοφαγίας που περιλαμβάνει αυγά, γάλα, τυρί, βούτυρο, γιαούρτι, ξινή κρέμα, παγωτό και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα στη διατροφή σας, αποκλείοντας όλα τα κρέατα που προέρχονται από ζώα, όπως βόειο κρέας, ψάρι, κοτόπουλο, και χοιρινό.
Μερικοί άνθρωποι έχουν θρησκευτικούς ή πολιτιστικούς λόγους για την επιλογή αυτής της παραλλαγής. Για παράδειγμα, οι άνθρωποι που ακολουθούν τον Ινδουισμό και το Βουδισμό μπορούν να ακολουθήσουν μια δίαιτα γαλακτο-ωο-χορτοφάγου.
ΠερίληψηΜια διατροφή γαλακτο-ωο-χορτοφαγίας περιλαμβάνει αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα, αλλά συνήθως αποκλείει όλα τα κρέατα, συμπεριλαμβανομένων ψαριών, κοτόπουλου, χοιρινού κρέατος και βοείου κρέατος.
2. Λακτο-χορτοφαγική διατροφή
Μια δίαιτα γαλακτο-χορτοφαγίας είναι μια φυτική διατροφή που περιλαμβάνει γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως υποδηλώνει το πρόθεμα «λακτό».
Αυτή η παραλλαγή περιλαμβάνει γαλακτοκομικά προϊόντα όπως αγελαδινό γάλα και τρόφιμα που παρασκευάζονται με αυτό. Αυτά μπορεί να περιλαμβάνουν τυρί, βούτυρο, ξινή κρέμα, γιαούρτι και παγωτό.
Εξαιρούνται όλα τα κρέατα, όπως βόειο κρέας, χοιρινό, κοτόπουλο και ψάρι. Εξαιρούνται επίσης τα αυγά.
Όπως και με τη δίαιτα γαλακτο-ωο-χορτοφάγου, οι άνθρωποι μπορεί να έχουν θρησκευτικούς ή πολιτιστικούς λόγους για να ακολουθήσουν μια λακτο-χορτοφαγική δίαιτα. Αυτή η παραλλαγή είναι κοινή μεταξύ των ανθρώπων που ακολουθούν τον Jainism, τον Hinduism και τον Buddhism.
ΠερίληψηΜια γαλακτο-χορτοφαγική διατροφή περιλαμβάνει γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως γάλα, τυρί, γιαούρτι και παγωτό, αλλά εξαιρούνται τα αυγά, το κρέας και τα ψάρια.
3. Ωτο-χορτοφαγική διατροφή
Μια ωο-χορτοφαγική δίαιτα δεν περιλαμβάνει γαλακτοκομικά προϊόντα, αλλά ενσωματώνει αυγά, όπως υποδηλώνει το πρόθεμα «ovo».
Εκτός από την εξαίρεση του κρέατος και των ψαριών, μια ωο-χορτοφαγική δίαιτα αποκλείει όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα τρόφιμα που παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας αυτά, όπως αγελαδινό γάλα, τυρί, βούτυρο, ξινή κρέμα, γιαούρτι και παγωτό.
Ωστόσο, κάποιος που κάνει δίαιτα ωο-χορτοφάγων θα περιλαμβάνει αυγά και πιάτα αυγών, όπως ομελέτα, βραστά αυγά και ομελέτες. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιούν αυγά στο ψήσιμο, όπως σε muffins, κέικ και ψωμιά.
ΠερίληψηΗ ωο-χορτοφαγική διατροφή είναι μια παραλλαγή που περιλαμβάνει αυγά σε όλες τις μορφές, αλλά δεν περιλαμβάνει γαλακτοκομικά προϊόντα, κρέας ή ψάρια.
4. Flexitarian διατροφή
Μια ευέλικτη δίαιτα έχει σχεδιαστεί για να είναι πιο ευέλικτη από μια αυστηρή χορτοφαγική ή χορτοφαγική διατροφή, όπως υποδεικνύεται από το πρόθεμά της «flexi». Υπογραμμίζει τα οφέλη των φυτικών τροφίμων επιτρέποντας παράλληλα μικρές ποσότητες ζωικών προϊόντων.
Χρειάζεται μια προσέγγιση που εστιάζει κυρίως στα φυτά για το φαγητό, αλλά περιλαμβάνει λίγο κρέας και άλλα ζωικά προϊόντα, όπως τα αυγά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα.
Οι κύριες αρχές μιας ευέλικτης δίαιτας περιλαμβάνουν την κατανάλωση κυρίως ολόκληρων φυτικών τροφών, τη λήψη περισσότερων πρωτεϊνών από φυτά αντί για ζώα, τον περιορισμό της προστιθέμενης ζάχαρης και των μεταποιημένων τροφίμων, εάν είναι δυνατόν, και την ενσωμάτωση περιστασιακών κρεάτων και ζωικών προϊόντων.
Ένας φιλελεύθερος δεν θα μπορούσε τεχνικά να θεωρηθεί χορτοφάγος επειδή τρώνε μερικές φορές μικρές ποσότητες κρέατος. Εναπόκειται στο άτομο να σχεδιάσει τη διατροφή ώστε να ταιριάζει στον τρόπο ζωής του.
ΠερίληψηΜια ευέλικτη δίαιτα έχει σχεδιαστεί για να δίνει έμφαση στα φυτικά τρόφιμα ενώ ταυτόχρονα είναι ευέλικτη ενσωματώνοντας περιστασιακά κρέας και ζωικά προϊόντα σε μικρές ποσότητες.
5. Διατροφική διατροφή
Η πεσκαταριακή διατροφή είναι μια φυτική διατροφή που περιλαμβάνει ψάρια. Το πρόθεμα προέρχεται από την ιταλική λέξη «pesce», που σημαίνει ψάρια.
Ενώ κάποιος που έχει δίαιτα με πεσκάτα θα καταναλώνει τρόφιμα με βάση τα ψάρια, όπως τόνο, ιππόγλωσσα, σολομό ή σούσι, συνήθως θα αποφεύγει άλλα κρέατα, όπως βόειο κρέας, κοτόπουλο ή χοιρινό.
Το κατά πόσον μια δερματική διατροφή περιλαμβάνει γαλακτοκομικά προϊόντα και αυγά τείνει να διαφέρει από άτομο σε άτομο.
Μια πεσεταριανή διατροφή προσφέρει το πλεονέκτημα της υγιεινής ωμέγα-3 λιπαρών οξέων από ψάρια και θαλασσινά. Διαφορετικά, ενδέχεται να λείπουν σε ορισμένες χορτοφαγικές δίαιτες.
ΠερίληψηΜια πεσεταριανή διατροφή περιλαμβάνει ψάρια αλλά δεν περιλαμβάνει άλλα κρέατα, όπως βόειο κρέας, χοιρινό ή κοτόπουλο. Μια πεσεταριανή διατροφή μπορεί να περιλαμβάνει γαλακτοκομικά προϊόντα και αυγά, αλλά αυτό εξαρτάται από την προσωπική προτίμηση.
6. Διατροφή Vegan
Μια vegan διατροφή είναι εκείνη που αποκλείει όλα τα ζωικά προϊόντα, συμπεριλαμβανομένων όλων των κρεάτων και των ψαριών, των γαλακτοκομικών προϊόντων και των αυγών. Μερικοί άνθρωποι που ακολουθούν δίαιτα για χορτοφάγους επιλέγουν επίσης να αποκλείσουν το μέλι επειδή παράγεται από μέλισσες.
Η ηθική είναι ένας σημαντικός λόγος για τον οποίο μερικοί άνθρωποι επιλέγουν μια vegan διατροφή.
Μια βίγκαν δίαιτα βασίζεται αποκλειστικά σε φυτικές τροφές. Αυτό περιλαμβάνει φρούτα, λαχανικά, δημητριακά, ξηρούς καρπούς, σπόρους και όσπρια, συμπεριλαμβανομένων των φασολιών, των μπιζελιών και των φακών.
Μια χορτοφαγική διατροφή μπορεί να ενσωματώνει φυτικές εναλλακτικές λύσεις για τα παραδοσιακά ζωικά προϊόντα, όπως φυτικό γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα, φυτικά υποκατάστατα αυγών και φυτικά κρέατα, όπως tofu, tempeh, seitan και nangka.
Μια άλλη διάκριση της vegan διατροφής είναι ότι τείνει να επεκτείνεται πέρα από τις επιλογές φαγητού και στην καθημερινή ζωή ενός ατόμου.
Για παράδειγμα, κάποιος που κάνει δίαιτα για χορτοφάγους μπορεί να αποφύγει την αγορά καταναλωτικών προϊόντων - όπως καλλυντικά, ρούχα και παπούτσια - που χρησιμοποιούν συστατικά που προέρχονται από ζώα ή έχουν δοκιμαστεί σε ζώα.
Οι δίαιτες για χορτοφάγους τείνουν να είναι χαμηλές σε ορισμένα θρεπτικά συστατικά. Για αυτόν τον λόγο, οι πάροχοι υγειονομικής περίθαλψης συχνά συνιστούν οι βίγκαν να λαμβάνουν ορισμένα συμπληρώματα βιταμινών και ανόργανων συστατικών, όπως βιταμίνη Β12, σίδηρο, ωμέγα-3 λιπαρά, ψευδάργυρο και πολλά άλλα.
ΠερίληψηΜια vegan διατροφή βασίζεται εξ ολοκλήρου σε φυτικές τροφές, εξαιρουμένων όλων των ζωικών συστατικών. Ο χορτοφάγος εκτείνεται συνήθως πέρα από το πιάτο, εξαιρουμένων των καταναλωτικών προϊόντων που χρησιμοποιούν ζωικά συστατικά ή δοκιμάζονται σε ζώα.
Πώς να επιλέξετε μια χορτοφαγική διατροφή
Όταν επιλέγετε ποια παραλλαγή μιας χορτοφαγικής διατροφής είναι κατάλληλη για εσάς, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη παράγοντες όπως η βιωσιμότητα, το κόστος και η διατροφική ποιότητα.
Επιπλέον, η εξέταση της παραλλαγής που ταιριάζει καλύτερα με τις προσωπικές σας αξίες και στόχους είναι ένας σημαντικός παράγοντας για τον καθορισμό του πόσο βιώσιμη θα είναι για εσάς.
Εάν ένας τρόπος φαγητού δεν είναι ρεαλιστικός για τον τρόπο ζωής σας και δεν ταιριάζει με αυτό που είναι σημαντικό για εσάς, θα είναι πολύ πιο δύσκολο να διατηρήσετε.
Αυτό που είναι ωραίο για όλους τους τύπους δίαιτας για χορτοφάγους είναι ότι μπορείτε να πειραματιστείτε με διαφορετικές παραλλαγές και να προσαρμόσετε ανάλογα μέχρι να βρείτε την κατάλληλη για εσάς.
ΠερίληψηΥπάρχουν πολλές προσεγγίσεις για μια χορτοφαγική διατροφή. Το καλύτερο για εσάς εξαρτάται από τους προσωπικούς σας στόχους και την ηθική, καθώς και από το πόσο βιώσιμη είναι η διατροφή για τον τρόπο ζωής σας.
Η κατώτατη γραμμή
Μια χορτοφαγική δίαιτα είναι μια κυρίως φυτική διατροφή που μπορεί ή όχι να επιτρέπει ορισμένα προϊόντα ζωικής προέλευσης, ανάλογα με τη διακύμανση.
Οι φυτικές δίαιτες μπορούν να βελτιώσουν την υγεία, να βοηθήσουν στην προστασία του περιβάλλοντος και να υποστηρίξουν την καλή διαβίωση των ζώων.
Οι παραλλαγές μιας χορτοφαγικής διατροφής εξαιρούν το κρέας, αλλά μπορεί να περιλαμβάνουν αυγά, ψάρια, γαλακτοκομικά προϊόντα ή συνδυασμό αυτών.
Μια ευέλικτη δίαιτα εστιάζει στα φυτικά τρόφιμα, αλλά περιλαμβάνει μικρές ποσότητες ζωικών προϊόντων, συμπεριλαμβανομένου του κρέατος.
Μια διατροφή για χορτοφάγους δεν ενσωματώνει καθόλου ζωικά προϊόντα και αυτό επεκτείνεται πέρα από τα τρόφιμα στον καθημερινό τρόπο ζωής και στις επιλογές των καταναλωτών.
Η επιλογή μιας χορτοφαγικής διατροφής μπορεί να προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία και την ηθική. Η καλύτερη διατροφή για εσάς εξαρτάται από παράγοντες όπως η θρεπτική ποιότητα, το κόστος, η ευκολία χρήσης και πόσο εύκολο θα είναι να διατηρήσετε.
-levels-and-miscarriage-what-you-need-to-know.jpg)
