Ultra Low-Carb ZenoBars (Συζήτηση για αυτό το Net Carbs)

Μερικές φορές τα άγρια ​​μείγματα είναι καλά.

Μια νέα μπάρα vegan, εξαιρετικά χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες που πήρε το όνομά της από έναν Έλληνα φιλόσοφο και κυκλοφόρησε στην αγορά από δύο διαβητικούς επιχειρηματίες με μηδενική εμπειρία στη βιομηχανία τροφίμων στοχεύει να γίνει το απόλυτο σνακ χαμηλών υδατανθράκων. Η ZenoBars διεκδικεί μόνο 2 έως 4 γραμμάρια «καθαρών υδατανθράκων» μετά την αφαίρεση των ινών (περισσότερα σε αυτό σε μια στιγμή).

Οι ιδρυτές της εταιρείας Sue Papuga και Russell Long ανακάλυψαν ο ένας τον άλλον κατά τύχη όταν ήταν και οι δύο προ-διαβητικοί παρά το γεγονός ότι ήταν δραστήριοι, υγιείς και διατροφικοί συνειδητοί. Ήταν και οι δύο vegans.

«Και οι δύο παρακολουθήσαμε τακτικά το τελευταίο σχόλιο από έναν ιστότοπο για vegan διατροφή και συναντηθήκαμε στο φόρουμ», είπε ο Papuga και ο Long. Διαβήτης. «Μια μικρή ομάδα από εμάς στο φόρουμ που ήταν προ-διαβητικός δεν μπορούσε να καταλάβει γιατί η συμβουλή ήταν να τρώμε υδατάνθρακες (φυσικά δημητριακά ολικής αλέσεως και φασόλια) και να αποφεύγουμε το λίπος όταν οι υδατάνθρακες ανάγκασαν τη γλυκόζη μας να πάει πολύ ψηλά. Ξεφύγαμε από το πακέτο οπλισμένο με τους μετρητές γλυκόζης και ανακαλύψαμε το σύμπαν με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και κετο όπου ζούμε ευτυχώς με τα χαμηλά μας A1C. "

Η ιστορία του ZenoBar

Τον Ιανουάριο του 2015, ο Long πρότεινε να φτιάξει το δικό του ενεργειακό μπαρ με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και vegan. Η Πάπουγκα, μια δια βίου λάτρης της φύσης και λάτρεις της διατροφής από το Midwest, αστειεύτηκε ότι ήταν η μόνη «αρκετά ανόητη για να αντιμετωπίσει την πρόκληση».

Τρία χρόνια και 2.000 παραλλαγές συνδυασμών συστατικών αργότερα, γεννήθηκαν τα ZenoBars. Οι μπάρες βασίζονται σε ένα μείγμα απλών συστατικών: αμύγδαλα, αλλουλόζη, οργανικές διαλυτές ίνες ταπιόκας, σπόροι κάνναβης, σπόροι λιναριού, σπόροι chia, φουντούκια, σκόνη κακάου και φράουλες για τη βάση τους. Κανένα από τα συστατικά που χρησιμοποιούνται δεν είναι γενετικά τροποποιημένο. Όσο για το όνομα, ο Ζήνωνας ήταν Έλληνας φιλόσοφος του οποίου τα παράδοξα επεσήμαναν ότι οι αισθήσεις μπορεί να εξαπατούν και αυτό που θεωρούμε πραγματικό μπορεί να είναι μια ψευδαίσθηση. Ο Πάπουγκα και ο Λονγκ δήλωσαν ότι αυτό συμβαίνει με το τυπικό δόγμα διατροφής, με το status quo να βασίζεται σε παρανοήσεις και κακές επιστήμες.

«Όταν απορρίψαμε υψηλούς υδατάνθρακες και αγκαλιάσαμε υγιή λίπη, μας υπενθύμισε ότι ο Ζήνο πάει στο σιτάρι», είπαν. «Το γεγονός ότι και οι δύο είμαστε τώρα διαβητικοί (τύπος 1 για Long και τύπος 2 για Papuga) παρά τις καλύτερες προσπάθειές μας μας βοήθησε στην αξιολόγηση όλων των πρωτοτύπων ράβδων μας για να βεβαιωθούμε ότι είναι πραγματικά χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες. Οι διαβητικοί φίλοι μας ήταν οι πρόθυμοι και ακούραστοι δοκιμαστές μας, μαζί με άλλους φίλους ή οικογένεια που θα μπορούσαμε να συγκεντρώσουμε. "

Η εταιρεία διαφημίζει ότι τα μπαρ της είναι «νόστιμα από το σχεδιασμό». Τα μπαρ έρχονται σε τρεις γεύσεις - κάνναβη αμυγδάλου, κάνναβης κακάου και κάνναβης φράουλας - και είναι πράγματι αρκετά νόστιμα. Αρκετά αντικειμενικά πάρτυ δοκίμασαν τα μπαρ για αυτήν την ιστορία, και όλοι τους απολάμβαναν και τα βρήκαν να είναι ένα γευστικό και αρκετά αρχειοθετημένο σνακ εν κινήσει ή συνοδεία γεύματος (αν και μερικά σημείωσαν ότι η γεύση του κακάου δεν ήταν ιδιαίτερα σοκολάτα).

Νόστιμα Vegan Bars χωρίς τη ζάχαρη

Για να σπάσει με επιτυχία την αγορά των καταναλωτών που έχουν επίγνωση της υγείας, δεν μπορεί κανείς να αγνοήσει τη γεύση πια. Με όλο και περισσότερες φυσικές, υγιεινές και γευστικές επιλογές φυσικών τροφίμων εκεί έξω, οι εταιρείες πρέπει να δώσουν προτεραιότητα στη γεύση παράλληλα με τα οφέλη για την υγεία. Αλλά τι γίνεται με τις PWD (άτομα με διαβήτη), και επιπλέον, τι γίνεται με vegan PWD;

Ολόκληρη η μπάρμπεκιου για την υγεία και την ενέργεια βασίζεται σε τρόφιμα συνήθως για χρόνια με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και σκόνη ορού γάλακτος, που είναι υποπροϊόν της παραγωγής τυριού, για επιπλέον πρωτεΐνες.

«Είμαστε vegan εδώ και χρόνια», λένε οι ιδρυτές του Zeno. «Τα λίγα βίγκαν μπαρ που δοκιμάσαμε προκάλεσαν μια ακίδα BG ή είχαν άσχημη γεύση. Η δημιουργία των ZenoBars ήταν απαραίτητη. "

Πολύ συχνά τα άτομα με διαβήτη δοκιμάζουν νέες μπάρες με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες μόνο για να παρακολουθήσουν τα BG τους να μεταφέρονται αεροπορικώς. Πώς αποφεύγουν λοιπόν το ZenoBars το ίδιο πρόβλημα;

Ψάχνοντας για συστατικά με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, οι δύο επιχειρηματίες στράφηκαν σε αυτό που αποκαλούν «Three Omigos» - σπόροι κάνναβης, λίνου και chia. Και οι τρεις σπόροι έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά ωμέγα-3 ALA, αλλά έχουν επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, τη σχετική κατάταξη των υδατανθράκων στα τρόφιμα με βάση το πώς επηρεάζουν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα.

«Μέσα από πολύ πειραματισμούς, βρήκαμε μια ισορροπία μεταξύ των τριών για να διατηρήσουμε την καλή γεύση και την υφή», είπαν. "Τα αμύγδαλα είναι η ραχοκοκαλιά των μπάρων και προσθέτουν την υπέροχη γεύση τους διατηρώντας παράλληλα χαμηλό GI."

Η ερώτηση Net Carb

Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι τα μπαρ είναι υγιή, φυσικά, γευστικά και μια φαινομενικά καλή επιλογή για εκείνους με διαβήτη τύπου 1 ή τύπου 2 - επειδή είναι λιγότερο ζαχαρούχα από ό, τι πολλές άλλες επιλογές σνακ. Τι γίνεται όμως με ολόκληρη τη συζήτηση «καθαροί υδατάνθρακες»; Υπάρχει κάποιος ισχυρισμός για τον ισχυρισμό ότι η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες μειώνει πραγματικά την επίδραση υδατανθράκων οποιωνδήποτε τροφίμων;

Σύμφωνα με τα συστατικά και τη συσκευασία, η ZenoBars ισχυρίζεται μεταξύ 2 και 4 γραμμάρια καθαρών υδατανθράκων, με βάση την αφαίρεση της περιεκτικότητας σε ίνες. Οι δημιουργοί ισχυρίζονται ότι αυτά τα μπαρ καταφέρνουν να διατηρήσουν τον αριθμό των υδατανθράκων και των σακχάρων τους χαμηλά χρησιμοποιώντας αλλουλόζη, ένα γλυκαντικό χαμηλών θερμίδων στο οποίο οι διατροφολόγοι και οι διαιτολόγοι φαίνεται να χωρίζονται, αλλά αυτό έχει δείξει κάποια στοιχεία για τη μείωση των επιπέδων γλυκόζης και ινσουλίνης στο αίμα σε μικρές μελέτες.

Ο Long και η Papuga γνωρίζουν πολύ καλά ότι πρέπει να είναι επιμελείς να υποβάλουν αυτές τις χαμηλές απαιτήσεις σε καθαρά υδατάνθρακες. «Έχουμε μάθει να είμαστε προσεκτικοί με τις δηλώσεις καθαρών υδατανθράκων στα είδη διατροφής, επειδή μας έχουν κάψει με αιχμές γλυκόζης στο παρελθόν ... Ρίχνει μια καλή ματιά στη λίστα των συστατικών και την κατανόησή τους για να εκτιμήσουμε τι γλυκαιμική επίδραση στα τρόφιμα το προϊόν θα έχει. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο δοκιμάσαμε τη γλυκόζη στο αίμα μας με αλλουλόζη όταν την ανακαλύψαμε πριν από μερικά χρόνια και εκπλήξαμε το γεγονός ότι η μεταγευματική γλυκόζη μας δεν έδειξε αύξηση και θα μπορούσε πραγματικά να μειωθεί », μας λένε.

Η ZenoBars στοχεύει στην ικανοποίηση της αξίωσης καθαρών υδατανθράκων με το αμφιλεγόμενο συστατικό αλλουλόζη, η οποία υποτίθεται ότι έχει μηδενικούς καθαρούς υδατάνθρακες και αφαιρείται εντελώς από τον συνολικό αριθμό υδατανθράκων. Είναι ενδιαφέρον ότι μια αναφορά πολίτη για την αφαίρεση της αλλουλόζης από την κατηγορία Nutrition Facts, υδατάνθρακες, ζάχαρη και προσθήκη ζάχαρης και να της δώσει τη δική της ξεχωριστή καταχώριση γραμμής στάλθηκε στο FDA το 2015 και είναι υπό εξέταση από τότε. Ο Long και η Papuga επισημαίνουν ότι το Μεξικό και η Νότια Κορέα έχουν ήδη κάνει αυτό το βήμα, και η FDA αναμένεται να κάνει αυτή την κίνηση μέχρι το τέλος του τρέχοντος έτους.

«Μέσα από δοκιμές και λάθη και από στόμα σε στόμα, διαπιστώσαμε ότι δεν δημιουργούνται όλες οι ίνες ίσες, με κάποιες να έχουν υψηλό γλυκαιμικό αποτέλεσμα», ανέφεραν οι Long και Papuga. «Η ζάχαρη είναι ένα εξαιρετικό συνδετικό για μπάρες, αλλά χωρίς αυτό στρίψαμε σε διαλυτές ίνες για δέσμευση. Πώς υποβάλλονται σε επεξεργασία οι προστιθέμενες ίνες και οι χημικοί δεσμοί τους κάνουν τεράστια διαφορά στον τρόπο μεταβολισμού τους. Μερικοί δρουν σαν υδατάνθρακες. Επιλέξαμε ένα οργανικό διαλυτό σιρόπι ινών ταπιόκας επειδή προκάλεσε μικρή αύξηση της γλυκόζης, ήταν οργανικό και μη ΓΤΟ. Αρκετά σιρόπια διαλυτών ινών καλαμποκιού είχαν επίσης χαμηλότερο γλυκαιμικό αποτέλεσμα, αλλά οι μάρκες εκτός ΓΤΟ ήταν σπάνιες και ακριβές. Η ινουλίνη κιχωρίου που δοκιμάσαμε ήταν καλή, αλλά η πεπτική ανοχή για αυτό είναι πολύ χαμηλή. "

Ακολουθεί λεπτομερώς η διατροφική εξίσωση για τα ZenoBars:

• Almond Hemp ZenoBar: 23g υδατάνθρακες - 10g ινών - 11g allulose = 2g καθαροί υδατάνθρακες
• Cocoa Hemp ZenoBar: 25g υδατάνθρακες - 10g ινών - 13g allulose = 2g καθαροί υδατάνθρακες
• Φράουλα Hemp ZenoBar: 26g υδατάνθρακες - 10g ινών - 12g allulose = 4g καθαροί υδατάνθρακες

"Δεν ξέρετε αν θα εμπιστευτείτε τους καθαρούς υδατάνθρακες, εκτός εάν είστε εξοικειωμένοι με τα συστατικά (τα οποία δεν βοηθούν όταν η ετικέτα λέει μόνο" σιρόπι ταπιόκας ") και έχετε δοκιμάσει τον εαυτό σας", ανέφεραν οι Long και Papuga. «Πιστεύουμε ότι ένας μετρητής γλυκόζης είναι μια μεγάλη βοήθεια για τον έλεγχο της γλυκαιμικής επίδρασης των τροφίμων και στηριζόμαστε καθημερινά στη δική μας».

Πλησιάσαμε σε μερικές κοινότητες D για να πάρουμε τη γνώμη τους σχετικά με τη συζήτηση για τους καθαρούς υδατάνθρακες. Πρώτον, μιλήσαμε με τον Christel Oerum, έναν γυμναστή, προπονητή διαβήτη και διατροφολόγο που ζει με το T1D από το 1997 και διαχειρίζεται τον ιστότοπο DiabetesStrong. Προειδοποιεί ότι οι καταναλωτές πρέπει να είναι προσεκτικοί όταν πρόκειται για καθαρούς ισχυρισμούς για υδατάνθρακες.

«Οι καθαροί υδατάνθρακες είναι μια ιδέα που χρησιμοποιείται σε μεγάλο βαθμό από τις μηχανές μάρκετινγκ των περισσότερων κατασκευαστών τροφίμων και σνακ», λέει. «Είναι μια ιδέα που επινοήθηκε για να δείξει πόσους υδατάνθρακες σε ένα δεδομένο προϊόν μετατρέπονται πραγματικά σε ενέργεια στο σώμα, κάτι που για τα άτομα που ζουν με διαβήτη σημαίνει πόσο θα επηρεάσει τα σάκχαρα στο αίμα. Δεν είναι ένας όρος που υποστηρίζεται από την FDA ή την American Diabetes Association (ADA) και ως άτομο που εξαρτάται από την ινσουλίνη που ζει με διαβήτη, πρέπει να είστε προσεκτικοί σχετικά με την εμπιστοσύνη στους καθαρούς αριθμούς υδατανθράκων. "

Η Oerum, που δεν έχει δοκιμάσει ακόμη το ZenoBars, προειδοποιεί ότι η αφαίρεση ινών, αλκοολών σακχάρου και γλυκερίνης από τον συνολικό αριθμό υδατανθράκων δεν εγγυάται ότι οι υδατάνθρακες που περιέχονται σε ένα είδος τροφής θα σταματήσουν να επηρεάζουν σε κάποιο βαθμό τα σάκχαρα του αίματος.

Η Mary Toscano, μια εκπαιδευτική διατροφής που επικεντρώνεται στη διαχείριση του σακχάρου στο αίμα και συγγραφέας του Sweet Fire: Ζάχαρη, διαβήτης και η υγεία σας, συμβουλεύει επίσης προσοχή. Συμφωνεί ότι η εξάρτηση από τους καθαρούς αριθμούς υδατανθράκων χωρίς αποδείξεις και εμπειρία με το προϊόν είναι επικίνδυνη - καθώς οι περισσότεροι άνθρωποι με τύπο 1 λένε ότι οποιαδήποτε τροφή που περιέχει 25 γραμμάρια υδατανθράκων πριν από τις καθαρές αφαιρέσεις θα αυξήσει πιθανώς το σάκχαρο στο αίμα τους, ανεξάρτητα από το πόσο φυτικές ίνες που περιέχει.

Ετυμηγορία για το ZenoBars;

Ο τρόπος με τον οποίο γίνονται αντιληπτές και λαμβανόμενες οι ZenoBars μεταξύ του διαβήτη και της κοινότητας υγείας παραμένει να δούμε. Αλλά η εταιρεία κατάφερε με την αρχική επιχειρηματική της είσοδο να φτιάξει μια ενεργειακή μπάρα που είναι vegan, μη ΓΤΟ, βασισμένη σε απλά ολόκληρα τρόφιμα, νόστιμα, εύπεπτα και απίστευτα χαμηλή ΓΕ στα χαρτιά. Και οι δημιουργοί του είναι σίγουροι ενθουσιασμένοι.

«Έχουμε μηδενική εμπειρία στη βιομηχανία τροφίμων, πολλά chutzpah και gumption, και είμαστε παθιασμένοι με την αποστολή μας», ανέφεραν οι Long και Papuga. «Είμαστε μια μικρή επιχείρηση με μεγάλα ιδανικά για να κάνουμε τη διαφορά στην υγεία των ανθρώπων. Τα ZenoBars μας κρατούν γειωμένους. Και έχουμε δει την απίστευτη διαφορά που έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες / υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά / μέτρια πρωτεΐνη στη ζωή μας. "

Τα μπαρ κοστίζουν 2,50 $ το καθένα ή 30 $ για ένα πακέτο ποικιλίας 12 bar. Μπορούν να αγοραστούν στο Zenobar.com ή στο Amazon και σύντομα ενδέχεται να είναι διαθέσιμα στα καταστήματα λιανικής της περιοχής του Σαν Φρανσίσκο.

– – – – – – – – – – – – – – – –

Ο Greg Brown είναι ανεξάρτητος συγγραφέας που ζει στο δυτικό Maine. Έχει γράψει για το περιοδικό Consumer Reports Magazine, Consumer Reports Online, The New York Times και το Chicago Tribune. Μπορεί να βρεθεί στο Διαδίκτυο στο Yellow Barn Creative.